Cusimano võileib (Da Kuz)

Hääled: 1

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 2412, rasva koguhulk 233 G., küllastunud rasvad 43 G., valgud 46 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 8 G., kolesterool 176 mg naatrium 650 mg suhkur 12 G.

Rachel Ray jagab oma abikaasa John Cusimano lemmikvõileiva retsepti, mida ta kutsub "Da Cuziks": "Itaalia veiseliha au jus kuklil provolone juustukastme, röstitud paprikate ja marineeritud köögiviljadega. See on Johnny C lemmikvõileib."

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 magusat paprikat
6 supilusikatäit võid
2 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
4 küüslauguküünt
4 spl jahu
1,5 tassi piima
1,5 tassi riivitud provolone juustu
450–600 g õhukeselt viilutatud kondita ribisteiki
1,5 tassi veiseliha kondipuljongit või konsommit
1 tl soola, musta pipart ja granuleeritud küüslauku
Hoagie kuklid
Kuum kirsipipar
1 purk giardiniera

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: magus pipar, või, sibulad, küüslauk, esmaklassiline jahu, piim, provolone juust, veiseliha, puljong, võileivakuklid, kirsipipar, jardiniere

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kata küpsetusplaat fooliumiga ja kuumuta ahi grillimiseni. Aseta paprikad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta, kuni koor on kõrbenud, 15-20 minutit, keerates neid üks kord.
Kui paprikad on ühtlaselt pruunistunud ja pehmed, pane need kaussi, kata kinni ja lase jahtuda.

Sulata väikesel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Kui see vahule läheb, lisa sibul ja kuumuta segades 10 minutit. Haki küüslauk ja lisa see sibulale. Lisa umbes 0,5 tassi vett ja kuumuta veel 10-15 minutit, kuni see on helepruun.
Kuumuta suur malmist pann keskmisel-kõrgel kuumusel.
Kuumuta kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Sulata 4 supilusikatäit võid ja kui see vahustab, lisa vispliga jahu ning või ning lisa aeglaselt piim. Lase kastmel keema tõusta ja sega, kuni see pakseneb ja katab lusika tagumise serva. Sega hulka juust, kuni see on sulanud, keera kuumus välja ja kata kaanega.
Pane õli panni kõrvale ja valmista ette suur, õhuke lihalabidas või tugevad tangid. Patsuta liha kuivaks ja eralda viilud. Sega väikeses kausis 1 teelusikatäis soola, pipart ja granuleeritud küüslauku ning puista segu lihale. Prae pool liha korraga, kastes panni õliga, kuni see on krõbe, 3-4 minutit portsjoni kohta. Tõsta küpsetatud liha serveerimisalusele ja aseta see kuhjaga üles. Lisa pannile kondipuljong, lase keema tõusta ja alanda kuumust.
Koori ja eemalda röstitud paprikatelt seemned (kui paprikad ahjust välja võtad, aseta kuklid ahju, et need soojas püsiksid).
Assamblee:

Pane kuklile paar lusikatäit pehmenenud sibulat. Kasta veiseliha puljongisse ja täida kuklid lihaga. Kata röstitud paprikate, juustukastme, kirsipiparte ja giardinieraga.