Õunakook burbooniga

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 754, rasva koguhulk 38 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 7 G., süsivesikud 92 G., kiudaine 7 G., kolesterool 103 mg naatrium 44 mg suhkur 47 G.

Et muuta oma õunakook võimalikult maitsvaks ja maitsvaks, kasutage mitut õunasorti – magusat, hapukat ja magushapukat. Natuke burbooni, kaneeli ja ingverit annavad selle imelisele puuviljasele maitsele vürtsika noodi. Mahlakas õunatäidis muredal koorikul koos krõbeda, suhkruse koorikuga – mis võiks olla maitsvam hubasel teepidu perega?

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
2 spl granuleeritud suhkrut
1/8 tl küpsetuspulbrit
Näpuotsatäis soola
1/4 tassi jahutatud rasva
220 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 spl burbooni
8–10 spl jäävett
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Jäme suhkur puistamiseks

Täidis

2 kg erinevat sorti õunu (nt McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith ja/või Golden Delicious)
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 spl + 1 spl l burbooni
5 supilusikatäit soolamata võid
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud ingverit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, õunad, sidrunimahl, jahvatatud ingver, kaneel, margariin, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombainis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedaid terasid. Lisa või ja pulseeri, kuni see moodustab hernesuurused tükid. Lisa burbooni viski ja pulseeri, kuni see on just parajalt segunenud.
Sega hulka jäävett, üks supilusikatäis korraga, kuni tainas on käes pigistades kleepuv. Aseta tainas suurele kilele ja kogu see kokku, kasutades kilet juhisena.

Jaga tainas kaheks tükiks ja vormi igast tükist ettevaatlikult ketas; mässi iga ketas tihedalt kilesse ja pane külmkappi, kuni see on tahenenud, vähemalt 1 tund ja kuni 24 tundi.
Täidis:

Koori õunad ja viiluta need 6 mm paksusteks viiludeks. Sega hulka sidrunimahl ja 60 ml burbooni. Sulata suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa pool õuntest ja puista peale pool granuleeritud suhkrut. Kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni suhkur on lahustunud ja segu hakkab podisema.
Vähenda kuumust keskmisele tasemele ja kuumuta, kuni õunad on pehmed, umbes 7 minutit. Tõsta kaussi. Lisa pannile veel 2 supilusikatäit võid ja korda sama ülejäänud õunte ja suhkruga. Lisa õunad kaussi ja sega kaneeli ja ingveriga. Lase täielikult jahtuda.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta ketas 22 cm läbimõõduga pirukavormi. Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli ülejäänud tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta küpsetusplaadile, kata kilega ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Määri õunatäidis ettevalmistatud pirukapõhjale. Nirista peale ülejäänud 1 supilusikatäis burbooni ja puista peale ülejäänud 1 supilusikatäis võid. Aseta tainaplaat täidise peale. Näpi üleulatuvad servad kokku ja murra tainas allapoole; voldi servad sõrmedega kokku.
Tee pealmisse põhjale paar pilu, et aur saaks välja pääseda. Pintselda põhjale lahtiklopitud muna ja puista peale jämedat suhkrut. Pane 1 tunniks külmkappi.
Aseta küpsetusplaat ahju alumisele restile; eelsoojenda ahi 200 °C-ni. Küpseta pirukat kuumal küpsetusplaadil kuldpruuniks, 60–70 minutit. Tõsta pirukas tööpinnal olevale restile ja lase vähemalt 2 tundi jahtuda.