Karamelliõunakook

Hääled: 40

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

See maitsev pirukas rõõmustab iga karamelliseeritud õunte või lihtsalt paksu kreemja karamelli fänni. See on õhuline, niiske ja pehme, küpsetatud õunatükkidega sees ja maitsva paksu karamellikihiga peal. Selle kauni tulemuse saavutamiseks küpsetatakse pirukat tagurpidi: kõigepealt valatakse vormi kreemjas karamell, seejärel õunad ja lõpuks valatakse tainas kõige peale. Kui keerate valmis piruka ümber, nirista sellele veel karamelli. Lõika see nii, et iga pirukatükk oleks kaunistatud veerandiga küpsetatud õunast.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamell ja õunad

4 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
3 spl suhkrut
5 supilusikatäit kerget maisisiirupit
1 tass rasket koort
4 suurt Golden Delicious õuna (0,8–1 kg)

Tainas

3 tassi premium-jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 teelusikatäis soola
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tassi hapukoort
1/3 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1 spl vaniljeekstrakti
110 tassi soolamata võid, pehmendatud
1,5 tassi suhkrut
3 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, karamell, maisisiirup, esmaklassiline jahu, hapukoor, kreem, munad, Apelsinimahl, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Määri 22 x 7,5 cm ümmargune koogivorm võiga.

Sulata suhkur, kuni see muutub tumedaks.

Keeda karamelliKuumuta suurel pannil suhkrut ja maisisiirupit keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu muutub sügavkollaseks, 7–10 minutit.

Vähenda kuumust keskmisele. Vahusta õrnalt sisse koor ja 4 supilusikatäit võid (segu pritsib) ning kuumuta segades umbes 3 minutit.

Vala osa karamellisuhkrust ettevalmistatud vormi.

Tõsta pann tulelt ja lase 1 minut seista. Vala mõõteklaasi 1,5 tassi karamelli ja pane kõrvale. Vala ülejäänud karamell ettevalmistatud pannile ja lase umbes 30 minutit taheneda.

Lõika 3 õuna neljaks osaks ja eemalda väikese noaga südamik. Laota tükid koorega allpool ahjuplaadile (kergelt kattuvalt) ringikujuliselt umbes 1 cm kaugusele servast. Pane ülejäänud tükid kõrvale.

Lõika ülejäänud terve õun ristipidi pooleks. Kühvelda südamik välja melonipallide pressi või mõõtelusikaga, jättes varre ülemisele poolele. Lõika alumine pool ja ülejäänud õunaveerandid tükkideks.

Aseta õunapealsed, varrega allapoole, panni keskele. Kui õunaveerandid nihkuvad, lükka need lihtsalt oma kohale tagasi.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Sõtku tainastKeskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja kaneel.
Väikeses kausis sega kokku hapukoor, apelsinimahl ja vanill.

Vahusta mikseri kausis, millel on labakinnitus, või ja suhkur keskmisel kiirusel umbes 5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev.

Löö munad väikesesse kaussi.
Lisa need ükshaaval mikseri kaussi ja vahusta umbes 5 minutit, kuni segu on kahvatu ja kreemjas. Kraabi kausi küljed ja mikseri otsik puhtaks. Mikseri madalal kiirusel lisa pool hapukooresegust, seejärel pool jahusegust. Korda.

Lülita mikser välja ja kraabi spaatliga kausi küljed puhtaks; seejärel sega käsitsi.

Määri tainas pannil olevate õunte peale. Kata õunaviiludega.
Küpseta ahju keskmisel restil, kuni pealt on kuldpruun ja kergelt vajutades tagasi kerkib, 1 tund kuni 1 tund ja 20 minutit (ära muretse, kui pealt on väga tume). Lase pannil restil jahtuda.

Pannil, mis on piisavalt suur pirukavormi jaoks, kuumuta 2,5 cm vett madalal kuumusel podisema. Tõmba teravat nuga ettevaatlikult paar korda piruka ja vormi servade vahelt, seejärel aseta pann umbes 8 minutiks vette, et karamell pehmeneks. Tõsta pann veest välja ja patsuta kuivaks.

Suru pirukas taldrikuga alla ja keera see ümber, vabastades selle vormist.

Aseta pirukale tagurpidi taldrik ja keera pirukas koos taldrikuga ümber. Kasuta vormi eemaldamiseks rätikut.
Sulata kõrvale pandud karamell ja nirista pirukale.Kuumuta mikrolaineahjus umbes 2 minutit kõrvale pandud 1,5 tassi karamelli. Nirista karamell pirukale. Lõika viiludeks ja serveeri ülejäänud karamelliga.