Kõrvitsa S'mores kook

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

See luksuslik kook sisaldab kõiki Ameerika laagrimagustoidu s'mores koostisosi: graham-kreekerid, šokolaad ja vahukommid. Koos loovad need imelise maitse ja tekstuuri. Purustatud graham-kreekerid on segatud põhja, vahukomme ja šokolaadi aga kohevasse täidisesse. Koogi taignasse on lisatud ka kõrvitsapüreed. Põhjad on niisked, soolased ja maitsvad. Pange need täidisega kokku, katke seejärel kogu kook beseega ja krõbedaks leeklambiga. Täiuslik maiuspala sügispühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

165 g soolamata võid, toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
6 tervet grahami kreekerid
2 ja 1/4 tassi jahu
2 supilusikatäit maisitärklist
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl soola
1 tass granuleeritud suhkrut
3/4 tassi helepruuni suhkrut
4 suurt muna, toatemperatuuril
2 tl vaniljeekstrakti
1 purk (425 g) konserveeritud kõrvitsapüreed
0,5 tassi hapupiima või keefirit
110 g tumedat šokolaadi, hakitud
12 vahukommi
2 supilusikatäit kakaopulbrit
1 tass jahutatud rasket koort
0,5 tl vaniljeekstrakti
6 suure muna valged
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl viinakivikoort
Näpuotsatäis soola
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, kreekerid, esmaklassiline jahu, tärklis, küpsetuspulber, kaneel, suhkur, pruun suhkur, munad, vaniljeekstrakt, kõrvitsapüree, hapupiim, keefir, tume šokolaad, vahukomm, kakao, kreem, viinakivikreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta kooke:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kergelt kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi ja kata põhjad küpsetuspaberiga. Töötle graham-küpsiseid köögikombainis peeneks puruks. Lisa jahu, maisitärklis, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel ja sool ning pulseeri, kuni segu on ühtlaselt jaotunud.
Suures kausis vahusta või ja mõlemad suhkrud mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks, 3-4 minutit. Klopi sisse munad ükshaaval, iga lisamise järel korralikult vahustades, seejärel vahusta sisse vanilliekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja vahusta sisse kõrvitsapüree (segu näeb välja kohupiimane). Sega hulka pool jahusegust, seejärel petipiim ja lõpuks ülejäänud jahusegu. Jaga tainas võrdselt ettevalmistatud vormide vahel. Koputa vorme vastu tööpinda, et õhumullid välja lasta.

Küpseta kooke, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 40-45 minutit. Tõsta need restile ja lase vormis 10 minutit jahtuda. Seejärel keera servad noaga lahti ja keera koogid restile ümber; eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis:

Sulata šokolaad, vahukommid, kakaopulber ja 1/3 tassi vahukoort mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, aeg-ajalt segades, kuni segu on ühtlane. Sega hulka vaniljeekstrakt. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Vahusta ülejäänud 2/3 tassi vahukoort keskmises kausis tugevaks vahuks. Sega kummist spaatliga kolmandik vahukoorest šokolaadi-vahukommisegu hulka ja seejärel sega ettevaatlikult sisse ülejäänud vahukoor. Pane 1 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista beseekook:

Suures kuumakindlas kausis sega kokku munavalged, suhkur, viinhape ja sool. Aseta segu keeva veega potti (kauss ei tohiks vett puudutada) ja kuumuta vispliga segades, kuni segu on soe ja suhkur on täielikult lahustunud, 3-4 minutit. Tõsta kauss tulelt. Lisa valgetele vaniljeekstrakt ja vahusta käsimikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu jahtub ja moodustab jäigad, läikivad tipud, umbes 12 minutit (või tõsta köögikombaini ja vahusta 6-8 minutit).
Pane kook kokku:

Lõika iga koogikiht pika sakilise noaga horisontaalselt pooleks, tehes 4 kihti. Aseta üks koogikiht koogialusele või taldrikule. Tõsta 1 tass beseekreemi suurde kilekotti ja lõika nurk ära. Suru beseekreemitort koogi perimeetri ümber (see hoiab ära täidise väljavoolamise). Lusikaga pane kolmandik šokolaaditäidisest rõnga sisse. Korda sama veel kahe kihiga ja kata viimase koogikihiga. Kata koogi pealt ja külgedelt ülejäänud beseekreemi, määrides seda lusika tagaküljega laiali, et tekiksid kõrguvad kihid. Rösti glasuur leeklambiga. Pane kooki enne serveerimist 1 tund külmkappi.