Saksa šokolaadijuustukook

Hääled: 1

Kuidas teha saksa šokolaadist juustukooki

Rikkalik ja õrn šokolaadist juustukook, mille täidis ja pealispind on krõmpsuvad karamelliseeritud pekanipähklid ja kookospähkel. Muide, magustoidu nimel pole mingit pistmist Saksamaaga; see on nime saanud Samuel Hermanni järgi, kes töötas välja spetsiaalse tumeda šokolaadi retsepti, mida algselt kasutati kuulsas Saksa šokolaadikoogis, mis on selle uskumatult maitsva juustukoogi prototüüp.

Aeg: 2 tundi 30 minutit pluss jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Šokolaadi-juustukooki retsept täisteravilja graham-kreekeripõhjaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

9 tk. grahami kreekerid kakao lisamisega tainale
6 spl (90 g) toatemperatuuril võid
2 supilusikatäit suhkrut
1/4 teelusikatäit soola

Lisandid

200 g magusaid kookoshelbeid (umbes 2 tassi)
1,5 tassi pekanipähkleid
165 g võid
4 suurt munakollast
1,3 tassi suhkrut
340 g kontsentreeritud piima
2 tl vaniljeekstrakti

Juustukook

230 g hakitud tumedat šokolaadi
700 g toatemperatuuril toorjuustu
1 tass suhkrut
3 suurt muna
1/4 tassi kakaopulbrit
1/2 tl soola
1 tass hapukoort
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: toorjuust, tume šokolaad, munad, hapukoor, kontsentreeritud piim, vaniljeekstrakt, küpsised, pekanipähklid, kookoshelbed, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta restid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning kuumuta temperatuur 170 °C-ni.

Võta 22 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv koogivorm ja kata selle väliskülg (põhi ja küljed) fooliumiga. Määri vormi sisemus küpsetusspreiga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga.
Tee kookPüreesta blenderis graham-kreekerid, või, suhkur ja sool niiskeks puruks, umbes 1 minut. Jaota segu ühtlaselt ettevalmistatud vormi põhja, surudes seda 0,6 cm laiuse servani. Küpseta umbes 15 minutit, kuni kreekerid on krõbedad; võta ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda.

Valmista pealekateKata kaks küpsetusplaati fooliumiga. Aseta kookoshelbed ühele ja pekanipähklid teisele plaadile. Küpseta kookospähklit ja pekanipähkleid 12-15 minutit kuldpruuniks, segades küpsetamise ajal üks või kaks korda; lase jahtuda. Purusta pekanipähklid blenderis jämedalt; tõsta väikesesse kaussi.
Valmista vanillikasteSuures kastrulis sega kokku või, munakollased, suhkur, kondenspiim ja vanill, lisades näpuotsatäie soola. Lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on paksenenud ja kergelt karamelliseerunud. Sega hulka hakitud pähklid ja 1,5 tassi kookospähklit (jäta ülejäänud kookospähkli kaunistuseks). Lase jahtuda.
Valmista šokolaadi-kreemi seguTäida sügav küpsetusplaat pooleldi veega ja aseta see ahju alumisele restile. Pane šokolaad kaussi ja sulata see mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni see on täielikult sulanud. Jahuta, kuni see on veidi soe.

Puhasta blender, lisa toorjuust, suhkur, munad, kakaopulber ja sool ning püreesta umbes 2 minutit ühtlaseks massiks, kraapides külgi maha. Lisa sulatatud šokolaad, hapukoor ja vaniljeekstrakt ning püreesta uuesti ühtlaseks massiks.
Tee juustukookMääri pool šokolaadi-kreemi segust koogipõhjale ja silu see spaatliga laiali. Seejärel määri ühtlase kihina umbes kaks kolmandikku vanillikastet. Määri ülejäänud šokolaadi-kreemi segu peale ja silu laiali. Aseta kook ahju keskmisele restile (otse veega täidetud küpsetusplaadi kohale).

Küpseta juustukooki umbes 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel kergelt värisev.

Jahuta toatemperatuurini, kata seejärel kinni ja pane vähemalt 8 tunniks või üleöö külmkappi, kuni juustukook on täielikult jahtunud ja tahenenud.
Kata pealiskihigaTõmba õhukese noaga mööda juustukoogi serva ja eemalda lahtikäiva koogivormi äär. Sulata ülejäänud kate mikrolaineahjus umbes 30 sekundit, kuni see on pehme (vajadusel lisa pehmendamiseks 1-2 supilusikatäit vett). Määri segu juustukoogile ja puista peale ülejäänud kookoshelbed.