Saksa šokolaadikoogike

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 koogikest

Need maitsvad šokolaadikoogikesed, mille peal on krõmpsuvate karamelliseeritud pekanipähklite, mandlite ja kookospähkli glasuur, on inspireeritud kuulsast Saksa šokolaadikoogist. Kook, mis on nime saanud Samuel Hermani järgi, kes töötas välja algselt oma retseptis sisalduva spetsiaalse tumeda šokolaadi, saab teha mitu koogikest.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikese

1 tl vaniljeekstrakti
1/2 tl mandliekstrakti
1/4 teelusikatäit soola
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2/3 tassi pruuni suhkrut
165 g toatemperatuuril võid
2 väga suurt muna toatemperatuuril
1 tass hapupiima toatemperatuuril (loksutage eelnevalt)
1/2 tassi hapukoort toatemperatuuril
2 spl värskelt keedetud kohvi
1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 tass kakaopulbrit
1,5 tl söögisoodat

Kookoskreem

2 tl vaniljeekstrakti
165 g võid
340 g kontsentreeritud piima
1 ja 1/4 tassi pruuni suhkrut
4 väga suure muna munakollast
1/2 tl soola
1 tass hakitud pekanipähkleid
2 tassi magusaid kookoshelbeid
1 tass blanšeeritud röstitud mandlilaastusid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, hapukoor, kontsentreeritud piim, vaniljeekstrakt, mandliekstrakt, pruun suhkur, kookoshelbed, pekanipähklid, mandel, kakao, kohv

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Vooderda 15 koogikest paberist koogivormidega.
Vahusta käsimikseri kausis vispliotsiku abil või, suhkur ja fariinsuhkur keskmisel-kõrgel kiirusel 5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Kraabi kausi küljed puhtaks. Vähenda kiirust keskmisele, lisa munad ükshaaval, seejärel lisa vaniljeekstrakt ja sega korralikult läbi.

Eraldi kausis klopi kokku hapupiim, hapukoor ja kohv. Kolmandas kausis sõelu kokku jahu, kakaopulber, söögisooda ja sool.

Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa hapukooresegu ja kuivad koostisosad, 1/3 korraga, alustades hapukooresegust ja lõpetades jahuseguga. Ära sega üle! Veendu, et tainas on hästi segunenud, testides seda kummist spaatliga; see peaks spaatlit paksult katma. Lusika abil tõsta tainas pabertopsidesse jäätisekulbi abil.
Küpseta ahju keskmisel restil 20–25 minutit või kuni sisse torgatud hambatikk tuleb puhtalt välja. Lase 10 minutit jahtuda, võta vormist välja ja lase enne glasuurimist täielikult jahtuda.

Retsept kookospähkli koogikesed.

KookoskreemSulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Vahusta hulka aurustatud piim, fariinsuhkur ja munakollased ning lase keskmisel kuumusel tasasel tulel podiseda. Kuumuta pidevalt puulusikaga segades umbes 15 minutit. Kui segu on veidi tükiline, vahusta hoogsalt vispliga. Lülita kuumus välja ja sega hulka vaniljeekstrakt, kookoshelbed, mandlid, pekanipähklid ja sool. Lase tund aega jahtuda. Kata koogikesed glasuuriga noa või väikese spaatliga.