50 dippi spordivõistluse vaatamiseks

1. Fondüü. Hõõru väike kastrul küüslauguga; lisa 1 tass valget veini ja lase tasasel tulel podiseda. Vahusta sisse 1 supilusikatäis maisitärklist, mis on segatud vähese konjakiga, seejärel 110 g Gruyère'i ja Emmentali juustu; maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Serveeri kuumalt õunte ja leivaga.

2. Tahini kaste. Püreesta 1/2 tassi tahinit (seesamipastat), 2 sidruni mahl, 2 tl jahvatatud köömneid ja 1 hakitud küüslauguküüs. Lisa 1/2 tassi kuuma vett; püreesta ühtlaseks massiks.

3. Hummus. Valmista pool portsjonit tahinidipi (nr 2); püreesta see 1 purgi kikerherneste, 3 supilusikatäie oliiviõli ja 1/2 tassi kuuma veega.

4. Hummus punase paprikaga. Valmista pool portsjonit tahinidipi (nr 2); püreesta see 1 purgi kikerherneste, 3 supilusikatäie oliiviõli, 1/2 tassi röstitud punase paprika ja 1/2 tassi kuuma veega.


5. Hummus röstitud kikerhernestega. Valmista tahinidip (nr 2); püreesta 1/2 purgi kikerhernestega. Kuumuta mikrolaineahjus. Prae ülejäänud 1/2 purki kikerherneid oliiviõlis; maitsesta soola ja pipraga. Kata hummus röstitud kikerherneste, tšillihelveste ja hakitud peterselliga.

6. Hummus edamame-ubadega. Valmista pool portsjonit tahinidippi (nr 2). Püreesta 1 1/4 naela paki sulatatud kooritud edamame-ubade ja 1/3 tassi oliiviõliga; lisa piisavalt vett, et segu oleks ühtlane.

7. Röstitud tomatisalsa. Grilli 2 tomatit, kuni need on kõrbenud, seejärel lase jahtuda ja eemalda varred. Püreesta köögikombainis koos peeneks hakitud jalapeño pipra, 1 rohelise sibula, 1 küüslauguküüne ja 1 supilusikatäie värske mündiga. Maitsesta soolaga.


8. Munakaste. Püreesta 8 kõvaks keedetud muna 1/4 tassi majoneesi, 1 supilusikatäie sinepi, 1 viilutatud marineeritud kurgi, sortsu kuuma kastme, paprika, soola ja pipraga maitse järgi. Kaunista murulauguga.

9. Juustukaste pimentoga. Sega kokku 225 g riivitud cheddari ja Pepper Jacki juustu, 60 ml majoneesi ja hapukoort ning 2 supilusikatäit tükeldatud pimento paprikat. Maitsesta kuuma kastme, sibulapulbri ja küüslaugupulbriga.

10. Baklažaani "kaaviar". Küpseta 1 baklažaani 200°C juures 45 minutit, kuni see on pehme, seejärel koori ja tükelda. Sega 2 supilusikatäie oliiviõli, 2 supilusikatäie peterselli, 1 sidruni mahla, hakitud küüslauguküüne, soola ja pipraga.

11. Kaponata. Valmista baklažaanikastme (nr 10). Hauta oliiviõlis 1/2 tassi hakitud sellerit, punast paprikat, tomateid ja punast sibulat, seejärel sega hulka 2 supilusikatäit šerriäädikat ja 2 teelusikatäit suhkrut; sega baklažaanikastme hulka. Sega hulka 2 teelusikatäit kapparit.

12. Oliivi tapenaad. Köögikombainis pulseerib 1 tass musti oliive, 3 anšoovist, 2 supilusikatäit oliiviõli ja 2 kapparit, 1 supilusikatäis sidrunimahla ja 1 supilusikatäis peterselli, 1 tl värsket tüümiani ja 1 küüslauguküüs.

13. Tomati tapenaad. Valmista tapenaadi (nr 12), asendades oliivid 2 tassi õlis kuivatatud tomatitega. Kasuta sidrunimahla asemel valge veiniäädikat ja tüümiani asemel basiilikut. Lahjenda veidi veega.

14. Karpide kaste. Püreesta 2 purki karpe 225 g toorjuustu, peotäie peterselli, 1/2 tassi kodujuustu ja majoneesi, 1/2 hakitud sibula, 2 supilusikatäie karbimahla ja 1/2 teelusikatäie sellerisoolaga. Lisa ühe sidruni koor ja mahl, sool ja pipar.

15. Romesco kastmekaste. Püreesta 1/2 tassi röstitud mandleid, 2 röstitud punast paprikat, 2 hakitud seemnetest puhastatud tomatit, 1 küüslauguküüs, 1 viil röstitud leiba ja 1 tl suitsupaprikat. Lisa 2 supilusikatäit šerriäädikat ja 1/4 tassi oliiviõli; püreesta.

16. Ubade kaste. Prae oliiviõlis 1/2 hakitud sibulat, 2 hakitud küüslauguküünt ja 2 teelusikatäit jahvatatud köömneid. Lisa 2 purki pinto-ube ja sool; püreesta, lisades kanapuljongit, kuni segu on kreemjas.

17. Tzatziki. Sega kokku 1 riivitud kooritud kurk, 2 tassi Kreeka jogurtit, 1 väike purustatud küüslauguküüs, 1 supilusikatäis hakitud piparmünti, tilli ja valge veiniäädikat.

18. Vürtsikas raita. Valmista tzatziki (nr 17) ilma tilli ja äädikata. Lisa 1 tükeldatud jalapeño, 1 tükeldatud tomat, 1/2 tl jahvatatud köömneid ja 1 supilusikatäis hakitud koriandrit.


19. Küpsetatud ricotta. Sega kokku 1 tass ricottat, 1 tl hakitud salvei ja 1 tl sidrunikoort, sool ja pipar. Küpseta määritud vormis 20 minutit 150 °C juures.

20. Majonees ürtidega. Blanšeeri 2 tassi segatud värskeid ürte keevas vees 30 sekundit. Püreesta 1/4 tassi majoneesi, 1 supilusikatäie hapukoore, 2 supilusikatäie mangotšatni ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Lisa sorts laimimahla.

21. Roheline salsa. Püreesta 1 tass peterselli ja 1 basiilikut, 3 hakitud rohelist sibulat, 2 supilusikatäit kappareid, 1 supilusikatäis punase veini äädikat, 2 anšoovist, 2 küüslauguküünt ja 1/3 tassi oliiviõli. Maitsesta soolaga; vajadusel lahjenda veega.


22. Spinati kastmine aeglases pliidis. Sega aeglases pliidis 2,5 dl riivitud suitsutatud mozzarellat, 1,25 dl riivitud parmesani, 225 g toorjuustu, 1 hakitud küüslauguküüs, 1 pakk sulatatud spinatit, 1 purk artišoki südameid, sool ja pipar. Kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel 2 tundi.

23. Piprakaste rosmariiniga. Prae 1 hakitud küüslauguküüs 1/4 tassi oliiviõlis. Püreesta 1/2 tassi purgis purustatud piquillo paprikat, 1 tl hakitud rosmariini, 340 g kitsejuustu, pool küüslauguõlist, sool ja pipar; lisa veel küüslauguõli.

24. Maapähklikaste. Lusikaga lisa kookospiimapurgist koor. Sega 1 tassi kookospiima, 1/3 tassi maapähklivõi, 2 supilusikatäit punase karripasta, 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, 1 supilusikatäis sojakastet ja 1 supilusikatäis sidrunimahla.

25. Kuum krabidip. Sega ahjuplaadil 225 g krabiliha, 225 g toorjuustu, 60 ml vahukoort, 1,5 ml parmesani ja 1,5 ml Muensteri juustu, sorts sidrunimahla, 1 hakitud küüslauguküüs ja näpuotsatäis pipart. Lisa 1,5 tassi erinevaid basiiliku-, peterselli- ja murulauku segusid. Küpseta 30 minutit 190 °C juures.

26. Roheline chutney. Püreesta 2,5 cm pikkune ingveritükk, 3 hakitud rohelist sibulat, 1 tass piparmünti ja 1 koriandrit, 1/2 tassi maitsestamata jogurtit, 1 viil jalapeño pipart ja pigista laimimahla. Maitsesta soolaga; lahjenda veega. Serveeri naan-leivaga.

27. "Roheline jumalanna". Püreesta 4 anšoovist, küüslauguküüs ja 2 supilusikatäit hakitud basiilikut, murulauku, estragoni, peterselli ja tilli. Sega 1 supilusikatäie hapukoore ja 1 supilusikatäie majoneesiga. Lisa maitse järgi soola, pipart ja sidrunimahla.

28. Spinati ja pähkli dipikaste. Püreesta 2 tassi spinatit ja 1 küüslauguküüs. Sega 3/4 tassi Kreeka jogurti ja 1/4 tassi peeneks hakitud kreeka pähklitega, lisades 1 teelusikatäis hakitud estragoni, tilli ja koriandrit, 1/2 teelusikatäit tšillihelbeid ja näpuotsatäie soola.

29. Sibulakaste. Prae viilutatud kollast ja punast sibulat oliiviõlis madalal kuumusel 30 minutit, kuni need karamellistuvad; lase jahtuda. Sega 1 1/2 tassi hapukoore, 3/4 tassi majoneesi, hakitud murulaugu ja rohelise sibulaga. Lisa Worcestershire'i kaste, sool ja pipar.


30. Sinihallitusjuustu dipikaste. Püreesta 1,5 tassi hapukoort, 3/4 tassi majoneesi ja 225 g sinihallitusjuustu. Lisa hakitud murulauku, sorts Worcestershire'i kastet, sellerit, soola ja pipart maitse järgi.

31. Wasabi dipikaste. Sega 2 supilusikatäit wasabi pulbrit ja 2 supilusikatäit vett, lase 20 minutit seista. Püreesta 230 g toorjuustu ja ricottaga, lisades 3 supilusikatäit mirini riisiveini ja 3 supilusikatäit riisiäädikat.


32. Peekoni ja röstitud küüslaugu dipikaste. Eemalda kahelt küüslaugupealt äär, nirista peale oliiviõli, mässi fooliumisse ja küpseta 200 °C juures 45 minutit, kuni pea on pehme. Valmista sibulakaste (nr 29), asendades praetud sibula purustatud röstitud küüslauguga. Lisa 6 viilu krõbedat peekonit.

33. Tomati chutney. Prae taimeõlis 1 teelusikatäis koriandrit, apteegitilli ja köömneid. Lisa 900 g hakitud tomateid, 2 supilusikatäit tomatipastat ja riivitud ingverit, näpuotsatäis karripulbrit, cayenne'i pipart, suhkrut ja soola. Hauta paksenemiseni. Serveeri lamedate saiadega.

34. Mädarõikakaste. Sega kokku 450 g riivitud cheddarit, 1 riivitud õun, 60 ml majoneesi, hapukoort, mädarõigast ja õlut. Lisa 1 tl Dijoni sinepit ja 1 tl Worcestershire'i kastet. Maitsesta sibula ja küüslaugupulbriga.

35. Sabaline kott. Sulata 110 g võid 1/2 tassi oliiviõliga. Lisa 5 hakitud küüslauguküünt ja 8 hakitud anšoovist; püreesta. Serveeri soojalt köögiviljatoorainetega.


36. Aioli. Vahusta 2-3 purustatud küüslauguküünt 2 munakollasega. Lisa järk-järgult vahustades 1,5 tassi oliiviõli. Lisa maitse järgi sidrunimahla, soola ja pipart; vajadusel lahjenda veega. Serveeri köögiviljatoorainetega.


37. Oliiviaioli. Valmista aioli (nr 36). Sega hulka 3 supilusikatäit poest ostetud oliivitapenaadi.


38. Aioli apelsini ja safraniga. Valmista aioli (nr 36), asendades sidrunimahla apelsinimahlaga. Leota 1/2 teelusikatäit safranit 2 supilusikatäies Pernod'i veinis 5 minutit ja sega seejärel kastme hulka.


39. Tomatillo salsa. Grilli 20 kooritud ja pestud Mehhiko tomatit, 1 viilutatud sibulat ja 4 koorimata küüslauguküünt kuldpruuniks. Koori küüslauk ja püreesta koos tomatillode, sibula, 1 chipotle paprikaga adobo kastmes, 2 supilusikatäie koriandri, näpuotsatäie suhkru ja soolaga.

40. Valgete ubade kaste. Prae 10 salveilehte, 4 hakitud küüslauguküünt ja näpuotsatäis tšillihelbeid 1/4 tassi oliiviõlis. Lisa purk cannellini ube ja 1/3 tassi vett; kuumuta läbi ja püreesta. Lisa pigista sidrunimahla ja näpuotsatäis soola.

41. Seitsmekihiline dipikaste. Suures ahjuplaadis kihiti salsa, guacamole, ube, hapukoort, riivitud cheddari juustu, purustatud tortillakrõpse ja riivitud salatit.

42. Vürtsikas rantšokaste. Sega adobo kastmesse 1/4 tassi hapukoort ja hakitud punast sibulat, 1/3 tassi petipiima, 1/2 tassi majoneesi, 1 hakitud küüslauguküüs, 1 supilusikatäis hakitud murulauku, peterselli ja chipotle paprikat; maitsesta soolaga.


43. Guacamole. Purusta 3 avokaadot 1/2 tassi hakitud punase sibula ja 1-2 hakitud jalapeño paprikaga. Sega hulka 1 tükeldatud tomat, 1 hakitud kimp koriandrit ja pigista laimimahla. Maitsesta soolaga.

44. Aasiapärane guacamole. Valmista guacamole (nr 43), asendades punase sibula hunniku hakitud rohelise sibulaga. Lisa 1 tl riivitud ingverit, 1 tass kooritud ja tükeldatud kurki, sorts seesamiõli ja sojakastet.

45. Queso dipikaste. Prae võis 3 supilusikatäit hakitud sibulat. Lisa 1 purk rohelisi tšillipipraid, 2 supilusikatäit jahu, 1/3 tassi õlut, 110 g riivitud Münsteri ja cheddari juustu ning peotäis hakitud koriandrit; kuumuta, kuni juust on sulanud, seejärel grilli.

46. ​​​​Chorizo ​​​​kaste. Valmista queso (nr 45); pruunista 110 g viilutatud chorizot sibulaga ja asenda tšillipiprad ühe tükeldatud jalapeño paprikaga.

47. Klassikaline salsa. Sega kokku 4 tükeldatud tomatit, 1 hakitud punane sibul, 1 hakitud küüslauguküüs, 1-2 peeneks hakitud jalapeñot ja peotäis hakitud koriandrit. Maitsesta soolaga.

48. Troopiline salsa. Valmista salsa (nr 47); asenda tomatid 3 tassi hakitud ananassi ja mangoga ning küüslauk riivitud ingveriga. Lisa sorts rummi ja näpuotsatäis piment.

49. Tomatikaste ricottaga. Hauta väikesel pannil 2 tassi tomatikastet. Lisa vähehaaval 1 tass ricottat ja kuumuta läbi. Puista peale basiilikut ja nirista peale oliiviõli.


50. Pitsakaste. Valmista väikesel ahjukindlal pannil ricotta dipikaste (nr 49); puista peale tükeldatud mozzarella ja pepperoni ning küpseta 180 °C juures, kuni see mullitab.