Struan on šoti leib
Hääled: 1
Aeg: Kell viis.
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 suur päts või 2 väikest
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 suur päts või 2 väikest
Struan on pehme mitmeviljaleib. Arvatakse, et Struani leib pärineb Šotimaalt, kus seda küpsetas pere vanim tütar Püha Miikaeli õhtul (29. septembril). Tüdruku ülesandeks oli teha leib saagikoristuse teradest. Protsess algas terade, sealhulgas odra, nisu, rukki ja kaera jahvatamisega jahuks ning nende leotamisega piimas (või petipiimas).
Leib oli hapnemata, kergelt meega magustatud, määritud munade, koore ja või seguga ning puistatud kaera või köömnetega. Järgmisel hommikul pidi preester leiva õnnistama ja paluma püha Miikaelilt rikkalikku saaki. Tänapäeva Struani leib on mitmekülgne toode, mis sobib ideaalselt võileibade ja röstsaia jaoks ning säilitab oma kulinaarsed omadused ka külmutatult.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Teravilja sõtkumine
- Maisihelbed - 3 supilusikatäit
- Nisukliid - 2 supilusikatäit
- Herakles - 3 supilusikatäit
- Vesi - 1/4 tassi
Leib
- Leivajahu - 3 klaasi
- Sool - 1,5 teelusikatäit
- Pruun suhkur - 3 supilusikatäit
- Kiirpärm - 1 supilusikatäis
- Hapupiim - 1/2 tassi
- Pruun riis (keedetud) - 3 supilusikatäit
- Vesi - 3/4 tassi
- Pulber - 1 supilusikatäis mooniseemneid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, maisigrõatsid, kaerahelbed, pruun suhkur, hapupiim, pruun riis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega teraviljasegu koostisosad väikeses kausis, kata kinni ja lase pool tundi tõmmata.
- Laias kausis sega kuivad koostisosad, lisa teraviljasegu, reguleeri jahu ja vesi, tainas ei tohiks olla liiga kleepuv.
- Aseta tainas puhtale tööpinnale ja sõtku seda 10–12 minutit, pane tagasi kaussi, kata kilega ja lase umbes poolteist tundi kerkida.
- Võta tainas kausist välja ja vormi sellest üks või kaks pätsi. Aseta need küpsetusplaadile, piserda veega ja puista peale peotäis mooniseemneid. Lase veel poolteist tundi kerkida.
- Küpseta Struani leiba 180°C juures 40 minutit kuni tund. Valmis päts peaks olema pealt pruun ja alt koputades kostma õõnsat heli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
