Kuidas oliiviõli valmistatakse?

Kogu protsess algab marjade korjamisega. Oliivid koristatakse kindlal ajal, kui nad on peaaegu küpsed. Teadlased väidavad, et käsitsi marjade korjamine on palju parem kui automaatne korjamine. See võimaldab valida õige suuruse ja küpsusega oliivid ning minimeerib ka marjade kahjustamist.

Seejärel transporditakse see tehasesse. Seda tehakse iga päev, kuna transportimine vähendab aega koristamise ja pressimise vahel. See parandab oluliselt õli kvaliteeti. Seejärel eemaldatakse spetsiaalsete ventilaatorite abil lehed. Lõpuks pestakse see saastumise vältimiseks joogiveega.

Järgmine etapp on oliivide jahvatamine pastaks. Oliiviõli leidub tavaliselt vilja rakkudes. Jahvatamiseks kasutatakse veski sarnast seadet. See eraldab õli rakkudest kuumutamata. Küljel olev klapp laseb õlil läbi voolata ja väikesteks kookideks vormida. Seejärel need koogid virnastatakse üksteise peale ja pressitakse.



Esimesel pressimisel saadakse kõrgeima kvaliteediga õli, järgnevad pressimised on madalama kvaliteediga. Lõpuks valatakse õli vee ja väikeste osakeste eraldamiseks. Kvaliteedikaotuse vältimiseks toimub see protsess temperatuuril 16–28 kraadi Celsiuse järgi.