Mousse-kook "Mochacinto"

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 814, rasva koguhulk 68 G., küllastunud rasvad 39 G., valgud 6 G., süsivesikud 50 G., kiudaine 3 G., kolesterool 200 mg naatrium 190 mg suhkur 33 G.

Ideaalne pirukas šokolaadi- ja kohvisõpradele. Purune šokolaadipõhi sisaldab kohevat vahukoore täidist. Kogu pirukas on kaetud mokkamaitselise vahukoorega, kaunistatud šokolaadi-kohvisiirupiga ja puistatud purustatud šokolaadiga kaetud kohviubadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 tass premium-jahu + lisa puistamiseks
1/4 tassi suhkrutamata kakaopulbrit
2 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl jämedat soola
1/4 tassi jahutatud rasva
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 supilusikatäit jäävett
2 supilusikatäit jahutatud viina

Täidis

170 g poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
2,5 tassi rasket koort
1 spl soolamata võid
2 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola
1/3 tassi tuhksuhkrut

Lisandid

1,5 tassi rasket koort
1/3 tassi tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 tassi šokolaadisiirupit
1 spl lahustuvat espressopulbrit
2 spl hakitud šokolaadiga kaetud kohviube

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, kakao, kohv, poolmagus šokolaad, šokolaadisiirup, kreem, margariin, kohvioad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, kakaopulber, suhkur ja sool. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab maisijahu. Lisa või ja pulseeri mitu korda, kuni see muutub hernesuuruseks. Lisa jäävesi ja viin ning pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema, kuid on endiselt murenev. Aseta tainas kilele ja vormi see kettaks, kasutades kilet juhisena. Mähi tainas kilesse ja pane külmkappi, kuni see on väga tugev, vähemalt 1 tund ja kuni 24 tundi.
Kuumuta ahi 175°C-ni.

Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Tõsta see 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Murra üleulatuvad servad sisse ja suru sõrmedega kokku. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, kuni tainas on tahke.
Kata põhi fooliumiga ja täida kuivatatud ubade või pirukaraskustega. Küpseta, kuni servad on kuivad, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja oad ning jätka küpsetamist, kuni need on täiesti kuivad, veel 15-20 minutit. Tõsta põhi restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis.:

Pane šokolaad keskmise suurusega kuumakindlasse kaussi. Sega väikeses kastrulis 3/4 tassi vahukoort ja võid; lase keema tõusta ja vala kohe šokolaadile. Lisa vaniljeekstrakt ja sool (ära sega), kata kilega ja lase 5 minutit seista. Sega ühtlaseks massiks. Kui šokolaaditükke on veel alles, kuumuta neid mikrolaineahjus 15-sekundiliste intervallidega, kuni segu on ühtlane. Pane ganache jahtuma.
Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel ülejäänud 1 3/4 tassi vahukoort tuhksuhkruga, kuni tekivad tugevad tipud, umbes 4 minutit. Sega vahukoor ettevaatlikult kolmes osas šokolaadisegu hulka (ära vahusta üle; täidis peaks olema kerge ja kohev). Tõsta täidis jahtunud koogile ja silu pealt siledaks. Kata lõdvalt kilega ja pane külmkappi, kuni täidis on tahke, vähemalt 2 tunniks. Võta kook külmkapist välja 15 minutit enne serveerimist.
Valmista pealekate:

Suures kausis vahusta vahukoor ja tuhksuhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud, umbes 3 minutit. Vahusta väikeses kausis šokolaadisiirup ja espressopulber, kuni kohv on täielikult lahustunud. Sega vahukoore hulka umbes 2 supilusikatäit šokolaadisiirupit ja vala see lusikaga piruka peale. Nirista ülejäänud šokolaadisiirup piruka peale ja puista peale kohviube.