Vikerkaare vertikaalne kook

Hääled: 2

Kuidas teha vikerkaare vertikaalset kooki

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See magustoit on täis üllatusi, mida teie külalised igaveseks mäletavad. Esiteks moodustab see lõigates fantastilise vikerkaare. Teiseks on see vertikaalne! See efekt ei jäta kedagi ükskõikseks. Kook on kokku pandud nagu biskviitrull, kasutades õhukesi koogikihte, mis on kaetud vikerkaarevärvilise võikreemiga ja tihedalt kokku keeratud. Pealmine osa on kaetud lihtsa valge glasuuriga. Võite lumivalge koogi niimoodi lauale asetada, nii et sees olev vikerkaar on lõigates tõeline üllatus. Või võite kaunistada väliskülje värviliste puistetega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

8 suurt muna, eralda valged munakollastest
1 tass granuleeritud suhkrut, jagatud
2 spl vaniljeekstrakti
1 ja 3/4 tassi koogijahu
0,5 tl jämedat soola
1/4 tassi tuhksuhkrut
Keedupihusti
Spetsiaalvarustus2 45x32 cm vormi, 2 suurt köögirätikut ja köögikombain kuumakindla kausiga, 6 kondiitrikotti

Glasuur

2 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
Näpuotsatäis jämedat soola
12 suure muna valged
990 g soolamata võid, lõigatud 4 cm tükkideks, toatemperatuuril
2 spl vaniljeekstrakti
Punane, oranž, kollane, roheline, sinine ja lilla geel-toiduvärv

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsisetainas, munad, vaniljeekstrakt, sidrunimahl, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kahte 18 x 13-tollist (45 x 32 cm) pätsivormi küpsetusspreiga ja vooderda need küpsetuspaberiga. Pihusta küpsetuspaberile küpsetussprei ja puista peale jahu, raputades üleliigne jahu maha.
Koogid:

Keskmise suurusega kausis vahusta munakollased 1/2 tassi granuleeritud suhkru ja vaniljeekstraktiga mikseriga keskmisel kiirusel, kuni munakollased moodustavad paksud paelad, umbes 5 minutit. Tõsta segu suurde kaussi, pese ja pühi mikserikauss puhtaks. Lisa munavalged ja sool ning vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu on vahune, umbes 1 minut.

Mikseri töötamise ajal lisa aeglaselt suhkur ja vahusta, kuni moodustuvad tugevad läikivad tipud, umbes 5 minutit. Suure spaatliga sega lahtiklopitud munavalged munakollaste hulka, kuni need on täielikult segunenud. Lisa veerand jahust ja sega see sisse, kuni need on täielikult segunenud. Korda veel 3 korda, kuni kogu jahu on segunenud.
Jaga tainas võrdselt kahe ettevalmistatud vormi vahel. Küpseta, kuni koogid kergelt vajutades tagasi vetruvad, umbes 12 minutit.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Puista kahele suurele puhtale köögirätikule tuhksuhkrut ja keera koogikihid rätikutele ümber, lühem külg enda poole. Töötades korraga ühe koogikihiga, eemalda küpsetuspaber ja keera iga koogikiht lühemat külge pidi rulli. Lase jahtuda.
Glasuur:

Vala paar sentimeetrit vett kastrulisse, mis on piisavalt suur, et see mahuks köögikombaini kausi, ja lase keema tõusta. Lisa köögikombaini kaussi kristallsuhkur, sidrunimahl, sool ja munavalged ning vispelda. Aseta kauss keeva vee kohale ja vispelda, kuni segu on puudutades soe ja suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta kauss köögikombaini ja vahusta vispliga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni valged jahtuvad ja moodustavad jäigad tipud, umbes 10-15 minutit.
Vispeldades lisa kaussi või, paar tükki korraga, oodates, kuni see on täielikult segunenud, enne kui lisad järgmised kaks tükki. Kui kogu või on lisatud, jätka vispeldamist keskmisel-kõrgel kiirusel. Alguses eraldub segu kihtidest. Jätka vispeldamist, kuni võikreem on sile ja määritav, umbes 5 minutit.
Vala aeglaselt vaniljeekstrakt sisse, vispeldades umbes 5 minutit, kuni segu on ühtlane ja kerge. Kui kate on väga pehme või hakkab eralduma, pane see külmkappi, kuni see veidi tardub, kuid on veel painduv, seejärel vahusta enne kasutamist heledaks ja kohevaks.
Jaga 3/4 tassi glasuuri kuude väikesesse kaussi. Tooni iga portsjon punase, oranži, kollase, rohelise, sinise ja lilla värviga, tõsta tordipritsidesse ja pane kõrvale. Kata ülejäänud valge glasuuriga ja pane kõrvale.

Märkus

Glasuuri saab ette valmistada ja hoida õhukindlates anumates külmkapis kuni 3 päeva. Enne kasutamist laske toatemperatuurini jahtuda ning kloppige mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks..
Pange kook kokku:

Voldi jahtunud koogid lahti, nii et need lamaksid tasaseks. Tõsta need lõikelauale ja lõika sakilise noaga iga koogike pikuti pooleks, et tekiks kaks pikka riba (kokku 4). Alustades 0,5 cm kauguselt ülevalt, pritsi igale koogile ühtlane rida punast glasuuri. Korda sama ülejäänud lilledega.
Võta üks glasuuritud koogikiht ja rulli see tihedaks rulliks. Lisa teine glasuuritud koogikiht, tõmmates otsad kokku ja voltides selle keskmise rulli ümber, nagu rulliksid kuklit. Korda sama ülejäänud koogikihtidega, lõigates otsi vastavalt vajadusele. Pane kook 30 minutiks külmkappi.
Lõika koogi otsad ära ja tõsta see koogivormi, aseta see otsapidi ja kinnita lusikatäie ülejäänud valge glasuuri abil pinnale. Määri õhuke kiht valget glasuuri kogu koogi pinnale, kattes purukihi. Pane kook 30 minutiks külmkappi tahenema. Kook on 15 cm kõrge.
Kata kook ülejäänud valge glasuuriga, soovi korral kasutades spaatlit pinnale keeriste tegemiseks. Soovi korral kaunista kook värviliste puistetega.