Viigimarjapirukas hapukoore, kohvi ja burbooni aroomidega

Hääled: 3

Kuidas teha - viigimarjapirukas hapukoore, kohvi ja burboonimaitsetega

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Viigimarjade plahvatuslik maitse täiendab seda hapukoorepirukat ideaalselt karge, kaneeliga maitsestatud strausseli ja burbooniglasuuriga. Vaatamata nimele on see pirukas kohvivaba, kuid sobib ideaalselt tassi kuuma kohvi või teega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Viigimarjapirukas

8 spl (110 g) soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
2 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl peensoola
1 tass granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
2 tl vaniljeekstrakti
1 tass hapukoort
2/3 tassi viigimarjamoosi

Streusel

3/4 tassi premium-jahu
2/3 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis peent soola
70 g soolamata võid, toatemperatuuril

Glasuur

3/4 tassi tuhksuhkrut
2 spl burbooni

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapukoor, pruun suhkur, viigimarjamoosi, streusel, kaneel, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Streusel:

Sega väikeses kausis jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Lisa või ja sega sõrmede või kahvliga hoolikalt läbi, kuni kogu või on ühtlaselt jaotunud ja jahuga segunenud. Vormi sõrmedega väikesed kuni keskmise suurusega tükid.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 20 cm kandiline küpsetusvorm võiga.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.

Viigimarjapirukas:

Väikeses kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit.
Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel korralikult läbi. Sega hulka vaniljeekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapukoorega, alustades ja lõpetades jahuga. Sega seni, kuni kõik koostisosad on segunenud.
Lusikaga tõsta pool tainast (see tuleb väga paks) ettevalmistatud pannile ja silu see spaatliga ühtlaseks. Kata viigimarjamoosiga ja silu ühtlaseks. Seejärel lisa ülejäänud tainas ja silu ühtlaseks. Puista peale strösselit.
Küpseta, kuni koorik on sügavkuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund. Lase pannil 20 minutit jahtuda, seejärel kummuta kook taldrikule ja seejärel restile täielikult jahtuma.
Glasuur:

Kui kook on täielikult jahtunud, sega tuhksuhkur ja burboonimass ühtlaseks massiks. Nirista glasuur koogile ja lase taheneda.