Pasta "Jõulukingitus"

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kõva
Portsjonid: 6

Valmista oma lähedastele pühadeõhtusöögiks kingitus, mis kindlasti üllatab. Maitsev pastavorm kleepuva juustu, spinati ja lihapallidega tomatikastmes, pakitud söödavasse jõulupakendisse. "Kingituspakendi" valmistamiseks vajad pastamasinat. Kasuta seda, et rullida õhukesed tainalehed, mis on toonitud jõuluteemalistes värvides looduslike toiduvärvidega. Petersell sobib suurepäraselt roheliseks värvaineks kinkepaeltele ja peet lisab karbi tainale punase varjundi. Mähi vorm söödavasse pakendisse, küpseta ja üllata oma külalisi selle ainulaadse maiuspalaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kimp värsket peterselli, suured varred eemaldatud (2,5–3 spl lahtiselt)
6 suurt muna
1 keskmine punane peet (umbes 170 g), kooritud ja neljaks tükiks lõigatud
450 g Itaalia nisujahu + lisaks tööks
220 g hakkliha
2 spl riivsaia
2 spl piima
3/4 spl riivitud parmesani
3 küüslauguküünt, riivitud
1 spl. marinara kaste
1 pakk (300 g) külmutatud hakitud spinatit
1 pakk 220 g riivitud mozzarellat (umbes 2 spl)
150 g penne pastat (umbes 1 tass, mittetäielik)
1/4 tassi rasket koort
Oliiviõli pasta jaoks
Spetsiaalne varustus: Pastamasin; kandiline lahtikäiv küpsetusvorm külgedega 18 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: petersell, munad, peet, mannajahu, hakkliha, riivsai, piim, Parmesani juust, küüslauk, marinara kaste, spinat, mozzarella juust, penne pasta, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega blenderis petersell ja 2 muna ning püreesta ühtlaseks massiks. Vala segu mõõteklaasi ja lisa piisavalt vett, et saada 3/4 tassi püreed. Loputa blender.
Blenderis sega peet ja 3 muna ning püreesta ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Pane suurde kaussi 170 g jahu ja näpuotsatäis soola ning tee keskele süvend. Lisa petersellipüree ja hakake sõrmeotstega või kahvliga jahu püree hulka segama. Kui tainas on ühtlane, kalla see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni see on sile ja elastne. Mähi kilesse ja lase 30 minutit kerkida.
Pane ülejäänud 280 g jahu ja suur näpuotsatäis soola suurde kaussi ning tee keskele süvend. Lisa peedipüree ja hakake sõrmeotstega või kahvliga jahu püree hulka segama. Kui tainas on ühtlane, kalla see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni see on sile ja elastne (vt märkust). Mähi kilesse ja lase 30 minutit kerkida.
Sega hakkliha riivsaia, piima, 1/4 tassi parmesani, 2/3 riivitud küüslaugu, ülejäänud muna, 1 teelusikatäie soola ja pipraga. Vormi hakklihast 12 lihapalli. Pane lihapallid keskmise suurusega kastrulisse koos marinara kastme ja 1 tassi veega. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda, kuni lihapallid on läbi küpsenud ja kaste on poole võrra aurustunud, umbes 20 minutit.
Valmista spinat pakendi juhiste järgi. Sega see keskmises kausis ülejäänud riivitud küüslaugu, 1 tassi mozzarella, 1/4 tassi parmesani ja 1/2 teelusikatäie soolaga.
Keeda penne pasta pakendi juhiste järgi. Sega kausis pasta vahukoore, ½ tl soola, ülejäänud mozzarella ja ¼ tassi parmesani juustuga.
Kuumuta ahi 150 °C-ni. Täida kaks suurt kastrulit veega, lisa sool ja lase keema tõusta. Vala igasse potti oliiviõli. Valmista ette kaks kaussi jäävett.
Töötades kiiresti, et tainas ära ei kuivaks ega värvi ei muudaks, lõika roheline tainas pooleks ja lükka mõlemad pooled pastamasina rullikute vahelt seadistustel 1 kuni 4, lõpetades seadistusega 4.
Lõika peeditainas pooleks, pannes poole tainast teiseks kasutamiseks sisse (vt märkust). Lõika ülejäänud punane tainas pooleks ja lükka mõlemad pooled pastamasina rullide vahelt võimsusel 1 kuni 4, lõpetades võimsusel 4.
Lõika pitsalõikuriga rohelised pastalehed kolmeks 50 x 2,5 cm ribaks ja neljaks 12 cm ruuduks. Lõika igast punasest pastalehest 50 x 12 cm tükk, nii et sul on kokku kaks tükki.
Pange rohelised pastatükid aeglaselt keevasse vette potti, jälgides, et tainas kokku ei kleepuks. Keetke pastat pehmeks (see peaks olema tekstuurilt kindel), umbes 30 sekundit, seejärel kurnake kohe. Pange pasta ühte jääkaussi ja laske täielikult jahtuda. Võtke veest välja, pintseldage ohtralt oliiviõliga ja pange kõrvale. Korrake sama peeditainaga, keettes seda teises keeva veega potis ja asetades seejärel teise kaussi jääveega.
Aseta 18 cm läbimõõduga kandilise lahtikäivasse koogivormi kaks pikka pastariba, risti keskelt põhjas nagu kinkepaelad, otsad ühtlaselt üle külgede. Aseta üks punane pastatükk ettevaatlikult vormi keskele ja seejärel aseta teine punane pastatükk vastassuunas, otsad ühtlaselt üle külgede. Jaota penne segu ühtlaselt peedipasta peale ja kata kahe rohelise pasta ruuduga, vajadusel kattudes. Jaota spinati segu ühtlaselt peale ja kata ülejäänud rohelise pasta ruudud. Jaota lihapallid ja kaste ühtlaselt peale. Murra punase pasta üleulatuvad otsad peale ja seejärel täidise peale. Murra roheliste ribade üleulatuvad otsad peale, nii et need keskelt kokku saavad. Tee ülejäänud rohelisest pastast lips ja aseta see peale.
Küpseta pastakingitust, kuni see on läbi kuumenenud ja kaare servad on kergelt pruunistunud, umbes 30 minutit. Lase 15 minutit seista, seejärel eemalda pannilt ja serveeri.

Märkus

Kuna peedid võivad olla erineva kuju, suuruse ja niiskusesisalduse poolest, on ka saadud taigna kvaliteet erinev. Kui tainas on liiga lahti, lisa järk-järgult paar supilusikatäit jahu, kuni see enam ei kleepu. Mähi kasutamata peeditainas kilesse ja pane kuni 3 päevaks külmkappi.