Bundtkook õunte ja karamelliga

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See maitsev ja aromaatne õunakook on kohev ja niiske, praktiliselt suus sulades. Anna sellele hõrgult vürtsikas maitse, lisades õuna- või kõrvitsakoogi vürtsi, mis ühendab harmooniliselt kaneeli, ingveri, piment, muskaatpähkel ja nelk. Apelsinikoor lisab vürtsikale buketile õrna tsitruselise noodi. Selle koogi oluline koostisosa on pekanipähkli-karamelliglasuur – sellest puudust ei tule!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikese

3 tassi premium-jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 teelusikatäis peensoola
1 ja 1/3 tassi suhkrut + 1/4 tassi õunte jaoks
1,5 tl jahvatatud õuna- või kõrvitsapiruka maitseainesegu
4 suurt Golden Delicious õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja jämedalt hakitud (umbes 5 tassi)
3 suurt muna
0,5 tassi taimeõli
0,5 spl. hapukoor
1 apelsini peenelt riivitud koor ja mahl (umbes 1/3 tassi)
1 spl vaniljeekstrakti
Spetsiaalvarustus: keskelt auguga koogivorm mahutavusega 2,5 l.

Karamelliglasuur

0,5 tassi suhkrut
1 spl maisisiirupit
0,5 tassi rasket koort
3/4 tassi pekanipähkleid, röstitud ja jämedalt hakitud
0,5 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis peent soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunad, õunakoogi maitseaine, Apelsinikoor, pekanipähklid, munad, kreem, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri koogivorm ohtralt võiga ja puista üle jahuga.
Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool, 1 1/3 tassi suhkrut ja 1 tl pirukavürtsi.

Sega õunad ülejäänud 1/4 tassi suhkru ja 1/2 teelusikatäie õunakoogi maitseaineTeises kausis klopi munad ja taimeõli läbi.

Sega hulka hapukoor, apelsinikoor, -mahl ja vanill. Vala munasegu kuivade koostisosade hulka ja sega puulusikaga, kuni koostisosad on segunenud, kuid siiski kergelt tükilised.

Tõsta vahukulbiga muffinivormi põhja umbes 0,5 tassi õunu. Vala peale umbes kolmandik tainast. Korda, vaheldumisi tainast ja õunu, lõpetades taignaga.
Küpseta kooki, kuni see tuleb vormi servadest lahti ja keskele pistetud puidust varras tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund ja 15 minutit. Lase 10 minutit jahtuda ja kummuta kook küpsetusplaadile asetatud restile. Lase täielikult jahtuda. Kooki saab küpsetada päev enne serveerimist..
Karamelli valmistamine: Sega väikeses kastrulis suhkur, maisisiirup ja 2 supilusikatäit vett. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda, raputades kastrulit, aga mitte lusikaga segades, kuni suhkur muutub tumedaks merevaigukollaseks karamelliks, umbes 15 minutit.
Tõsta pann tulelt ja vala ettevaatlikult koor sisse (ole ettevaatlik, segu pritsib). Lisa pekanipähklid, vanill ja sool. Jahuta, kuni karamell muutub paksuks ja siirupisemaks, seejärel vala see ühtlaselt koogile ja lase jahtuda, kuni karamell taheneb.

Märkus

Eelistame seda kooki küpsetada serveerimisele eelnenud päev, et maitse ja tekstuur küpseksid. Kui küpsetate seda ette, katke see serveerimispäeval karamelliga..