Mudavoolukook
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 16
See vintage-kook on kaunistatud beseepõhise glasuuriga, millele on lisatud meeldivat vihjet populaarsele alkohoolsele kokteilile "Mudslide", mis on valmistatud Baileys'e ja Kahlua likööridega. Glasuur sisaldab 200 grammi suhkrut ja selle lahustumine munavalgetes võtab aega, vastasel juhul hakkab suhkur hammastes krigisema. Samuti peaksite perioodiliselt kontrollima segu temperatuuri, kuni see moodustab besee. Termomeeter koos anduriga ei tohiks näidata üle 60 °C, kui munavalged kalgenduvad ja besee omandab munapudru maitse. See elegantne glasuur nõuab hoolikat tähelepanu. Viimane samm on glasuuri pealekandmine, mis on tänu võile mõnevõrra pehmem, kuid kui see on üle külmutatud, kõveneb see nagu või. Seetõttu on mugavuse huvides külmkapis ainult esimene glasuurikiht peale kantud kook. See kiht hoiab koogi koos, takistades puru spaatli külge kleepumist, võimaldades sujuvaid keeriseid. Koogikihid on ka leotatud Baileys'e likööriga, mis annab neile veelgi maitsvama "iiri kreemi" maitse. Kohvi ja koore armastajad hindavad seda maitsvat ja aromaatset kooki.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Koogid
- 110 g võid, toatemperatuuril + lisa vormide määrimiseks
- 2,5 tassi esmaklassilist jahu, mõõdetuna ilma slaidita, pluss lisa pannide ettevalmistamiseks
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis peensoola
- 2 spl suhkrut
- 4 suurt muna toatemperatuuril
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 1 tass piima
- 0,5 tassi kreemlikööri, näiteks Baileys't
Glasuur
- 4 suure muna valk toatemperatuuril
- 1 tass suhkrut
- 330 g toatemperatuuril võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1/3 tassi kohvilikööri, näiteks Kahlua
- 1 spl lahustuvat kohvi
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kahe 22 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja küljed võiga, puista peale jahu ja raputa liigne tainas välja.
- KoogidKeskmise suurusega kausis sega kokku jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool.
Suures kausis vahusta või ja suhkur elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 5 minutit. Lisa munad ükshaaval, segades iga lisamise järel korralikult läbi. Seejärel vahusta sisse vanill. - Lisa spaatliga võisegule jahu kolmes osas ja piim kahes osas, alustades ja lõpetades jahuga (tainas võib segades veidi kalgendunud tunduda, aga see on šifoonkoogile tüüpiline). Vala tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse.
- Küpseta kuldpruuniks, 35–40 minutit. Küpsetades peaksid koogid olema kergelt vetruvad. Jahuta vormides 10 minutit, seejärel kummuta need restile ja lase täielikult jahtuda. Pööra koogid ümber ja torka kahvliga läbi. Pintselda pealt ohtralt likööriga, lase neil liguneda ja pintselda uuesti.
- Valmista glasuur, kuni koogid jahtuvad.Täida keskmise suurusega kastrulisse paar tolli vett ja lase keema tõusta. Aseta kastruli kohale suur kauss (veendu, et see ei puutuks veega kokku), lisa munavalged ja suhkur ning vahusta 3–4 minutit, kuni segu on soe, suhkur on lahustunud ja valged on pastöriseeritud.
- Seejärel eemalda kauss potist ja klopi segu mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad jäigad, läikivad tipud, 4–7 minutit. Vahusta või sisse paar tükki korraga, jätkates kloppimist, kuni glasuur on ühtlane, 1–2 minutit. (Ära muretse, kui glasuur tundub vedel või eraldub; jätka kloppimist, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.)
- Lahusta kohv Kahlua likööris ja lisa segu glasuuri hulka, kloppides mikseriga madalal kiirusel, kuni glasuur muutub meeldivalt kreemjaks. Seejärel suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja klopi veel 1-2 minutit, kuni segu on kohev.
- AssambleeAseta üks koogikiht koogialusele või taldrikule ja määri peale 1 tass glasuuri. Kata teise koogikihiga. Määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele. Märkus
Kui teie köök on kuum ja glasuur muutub liiga pehmeks või vedelaks, pange see 20–30 minutiks külmkappi ja seejärel vahustage uuesti ühtlaseks..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
