Klassikaline Musta Metsa kook

Hääled: 18

Kuidas teha klassikalist Musta Metsa kooki

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.

Klassikaline Musta Metsa kook - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsise jaoks:

1/2 tassi piima
2 tl pluss 2 spl (30 g) võid
8 CO-kategooria muna
1 spl pluss 2 spl suhkrut
1 tass premium-nisujahu
1/2 tassi kakaopulbrit
1/8 tl soola
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 tl vaniljeekstrakti

Täidise jaoks:

2 purki (425 g) kivistatud kirsse paksus siirupis
2 spl suhkrut
1 tass vett
1 ja 1/4 tassi kirschwasserit
2 supilusikatäit maisitärklist

Glasuuri ja viimistluse jaoks:

85 g tumeda šokolaadi laaste
450 g tuhksuhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
110 g toatemperatuuril võid
1,5 tl vaniljeekstrakti
1/3 tassi keeva vett
1,5 tassi rasket koort
2 teelusikatäit suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, kreem, esmaklassiline jahu, küpsisetainas, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, tume šokolaad, kakao, tärklis, kirsid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Soojenda väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel piim ja 2 teelusikatäit võid. Vahusta suures kausis munad 1 tassi suhkruga elektrilise mikseri ja vispliga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu on kahvatukollane, paks ja kolmekordistunud mahult, umbes 8 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja vispelda sisse soe piim.
Sõelu väikeses kausis jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Lisa pool jahusegust munasegule ja vahusta hoolikalt ühtlaseks massiks. Korda teise poolega. Lisa vaniljeekstrakt ja sega ettevaatlikult kokku. Määri kaks 20 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi ülejäänud 2 supilusikatäie (30 g) võiga. Puista ühtlaselt peale ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut.

Vala tainas vormi ja silu laiali. Küpseta, kuni kook vajutamisel tagasi kerkib, umbes 15 minutit. Lase 2 minutit jahtuda ja seejärel kummuta ettevaatlikult suurele küpsetuspaberi lehele. Lase täielikult jahtuda.

Täidise jaoks: Sega väikeses kastrulis suhkur ja vesi keskmisel kuumusel. Lase keema tõusta, segades, kuni suhkur lahustub, ja hauta 2 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. Lisa 1 tass Kirschwasserit ja sega.

Teises kastrulis kuumuta kirsid ja siirup keskmisel kuumusel podisemiseni. Väikeses kausis lahusta maisitärklis ülejäänud 1/4 tassi kirssimahlas ja lisa kirssidele. Sega, kuni täidis pakseneb, umbes 2 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Tordi kokkupanek: Lõika sakilise noaga ettevaatlikult iga biskviitkook horisontaalselt pooleks, et tekiks neli kihti. Pintselda iga kihi pind võrdse koguse suhkrusiirupiga. (Kogu siirupit pole vaja.) Lase kihtidel umbes 30 minutit vedelikus liguneda.

Aseta alumine kiht suurele koogivormile. Määri sellele ühtlaselt 1 tass täidist ja kata seejärel teise kihiga. Määri sellele 1 tass täidist. Korda kolmanda kihi ja teise 1 tassi täidisega. Kata neljanda kihiga.

Viimistlemiseks: Sõelu tuhksuhkur ja kakaopulber keskmise suurusega kaussi. Lisa või ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Lisa teelusikatäis vaniljeekstrakti ja keev vesi ning sega ühtlaseks massiks. Lase jahtuda.

Sega keskmises kausis vahukoor, ülejäänud 1/2 teelusikatäit vaniljeekstrakti ja suhkur ning vahusta elektrilise mikseriga pehmeteks tippudeks. Kata koogi küljed ja pealmine osa ühtlaselt šokolaadiglasuuriga. Kata vahukoorega ja puista peale šokolaadilaastu. Lõika viiludeks ja serveeri.