Key Lime Pie koogikesed

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 316, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 4 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 0 G., kolesterool 108 mg naatrium 106 mg suhkur 25 G.

Need koogikesed, kuigi visuaalselt meeldivad, on veelgi maitsvamad, kui maitsta nende mõnusalt kreemjat sisu. Ameerika laimikoogist inspireeritud koogikesed tabavad ideaalselt selle iseloomulikku magusa ja hapuka tsitruselise ning jaheda koore kombinatsiooni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

220 g soolamata võid toatemperatuuril
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
3 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl peenelt riivitud laimikoort
0,5 tl peensoola
1 tass piima
Laimikohupiim
Lubjaglasuur
0,5 tassi purustatud graham-kreekereid
Laimiviilud kaunistuseks

Laimikohupiim

5 suurt munakollast
Näpuotsatäis peent soola
110 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
0,5 tl riivitud laimikoort
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tassi värskelt pressitud või poest ostetud laimimahla

Lubjaglasuur

4 supilusikatäit soolamata võid toatemperatuuril
80 g toatemperatuuril toorjuustu
0,5 tassi kondenspiima suhkruga
3 spl värskelt pressitud või poest ostetud laimimahla
0,5 tl vaniljeekstrakti
0,5 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, laimikoor, toorjuust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja vooderda tavaline 12-kohaline muffinivorm paberist muffinivormidega.
Suures kausis vahusta või mikseriga ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult suhkur ja vahusta umbes 3 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Lisa ükshaaval munad, segades, kuni need on täielikult segunenud. Sega hulka vanill.

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, laimikoor ja sool. Lisa kolmandik jahusegust võisegule ja seejärel vispelda sisse pool piimast. Korda protsessi, lõpetades jahuga. Sõtku ühtlaseks, ilma üle kloppimata.
Jaga tainas ettevalmistatud koogivormide vahel, täites need kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta, kuni koogikese keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja ja pealispind kergelt vajutades tagasi tõuseb, 18–22 minutit. Lase koogikestel vormides restil 10 minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
Assamblee:

Vala laimikoor 0,5 cm läbimõõduga tordipritsi. Täida koogikesed kohupiimaga, pistades otsa pudeli korki ja pigistades seda sisse (umbes 2 supilusikatäit korraga); koogikesed muutuvad raskemaks ja kohupiim hakkab tordipritsi august välja immitsema.
Sega laimiglasuur ja kasta iga koogikese pealmine osa sellesse. Lase liigsel glasuuril tagasi kaussi nõrguda.
Veereta iga koogikese servad purustatud kreekerites ja aseta serveerimisvaagnale. Soovi korral kaunista laimiviiluga.
Laimikohupiim:

Väikeses paksupõhjalises kastrulis sega kokku munakollased, suhkur, laimimahl ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 6 minutit või kuni segu on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg ja kommitermomeetril mõõdetuna temperatuur on 71 °C.
Tõsta kohupiim tulelt ja kurna see läbi peene sõela keskmise suurusega kaussi. Lisa või tükkhaaval, segades, kuni see on täielikult segunenud. Lisa laimikoor ja kata kilega, asetades selle otse kohupiima pinnale.
Lase laimikoogil täielikult jahtuda, umbes 1 tund.
Lubjaglasuur:

Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel toorjuust ja või ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit. Lisa järk-järgult kondenspiim, kraapides kausi külgi. Sega hulka laimimahl ja vanill. Mikserda madalal kiirusel, lisa järk-järgult tuhksuhkur ja vahusta ühtlaseks massiks. Pane 30 minutiks külmkappi.