Pidulik pirukas kolme täidisega

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Küpseta magustoit, mis on inspireeritud kolmest Ameerika populaarseimast tänupühade pirukast: pekanipähkli-, kõrvitsa- ja õunapirukast. Kolm täidist valmistatakse eraldi, seejärel laotakse vaheldumisi kihtidena, mille vahele jääb koorik, kaetakse vürtsika strüseliga ja küpsetatakse ahjus täiuslikuks. Serveeri niisama või lisa peale kühvel vaniljejäätist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

3 jahutatud rullitud pirukakihti (400 g pakenditest)
Premium jahu puistamiseks

Pekanipähkli piruka kiht

3/4 tassi helepruuni suhkrut
0,5 tassi kerget maisisiirupit
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
1 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola
3 suurt muna
1 1/2 tassi pekanipähkleid, röstitud ja jämedalt hakitud

Kõrvitsapiruka kiht

1,5 tassi kõrvitsapüreed
0,5 tassi rasket koort
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
Näpuotsatäis jämedat soola
2 suurt muna

Õunapiruka kiht

2 Gala või McIntosh õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja õhukeselt viilutatud
2 Granny Smithi juustu, kooritud, südamikud eemaldatud ja õhukeselt viilutatud
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
4 spl soolamata võid, sulatatud
2 spl esmaklassilist jahu
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis jämedat soola

Streusel

1 tass jahu
1/3 tassi helepruuni suhkrut
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 teelusikatäit jämedat soola
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
Panni pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, kõrvitsapüree, streusel, munad, kreem, muskaatpähkel, kaneel, pruun suhkur, pekanipähklid, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TainasKuumuta ahi 175°C-ni.

Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks pirukatainaleht 9 x 13-tolliseks ristkülikuks, lõigates ja lõigates servi vastavalt vajadusele. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja torka kogu pind kahvliga läbi. Aseta peale teine küpsetuspaberileht ja teine küpsetusplaat (see hoiab ära taigna kerkimise küpsetamise ajal). Küpseta, kuni tainas hakkab tumenema, 10–14 minutit. Eemalda ülemine küpsetusplaat ja küpsetuspaber ning jätka küpsetamist, kuni tainas on kuldpruun, veel 3–5 minutit. Tõsta restile ja lase jahtuda. Küpseta veel 2 kihti samamoodi.
Pekanipähkli piruka kihtSamal ajal vahusta suures kausis pruun suhkur, maisisiirup, sulatatud või, vaniljeekstrakt, sool ja munad ühtlaseks massiks, seejärel sega hulka hakitud pekanipähklid. Pane kõrvale.

Kõrvitsapiruka kihtTeises suures kausis klopi kokku kõrvitsapüree, vahukoor, suhkur, vaniljeekstrakt, kaneel, muskaatpähkel, sool ja munad ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Õunapiruka kihtKolmandas suures kausis sega kokku hakitud õunad, suhkur, sulatatud või, jahu, sidrunimahl, kaneel ja sool ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

StreuselKeskmise suurusega kausis sega jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool ühtlaseks massiks. Sega hulka või, kuni jahusegu on niiske ja hakkab kokku kleepuma. Pane kõrvale.
AssambleePihusta 23 x 33 cm küpsetusvormi heldelt küpsetusspreiga ja vooderda see fooliumiga, jättes mõlemale pikale küljele 5 cm üleulatuvaid varsi. Pihusta vooderdatud vormi uuesti küpsetusspreiga.

Aseta üks pirukapõhi vormi põhja ja määri sellele pekanipähklikoogitäidis, jaotades selle spaatliga põhja servadeni. Lisa teine põhi ja seejärel määri ühtlase kihina kõrvitsapirukatäidis. Aseta kolmas ja viimane põhi peale ja määri ühtlaselt õunakoogitäidis. Puista peale ühtlaselt strüsel.
Küpseta, kuni koogi ja strüseli servad on kuldpruunid ja keskosa on tahenenud, 1 tund kuni 1 tund ja 10 minutit. Lase vormis täielikult jahtuda, umbes 2 tundi. Kui kook on jahtunud, libista spaatliga mööda serva ja seejärel tõmba fooliumiriba lahti, et kook lõikelauale tõsta. Lõika 12 ruuduks ja serveeri.