Mündikook kommipuruga

Hääled: 1

Kuidas teha - piparmündikooki kommipulgakattega

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 551, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 6 G., süsivesikud 99 G., kiudaine 1 G., kolesterool 38 mg naatrium 315 mg suhkur 77 G.

See lumivalge kook, mis on kaetud rikkaliku piparmündimaitselise glasuuriga ja puistatud purustatud punaste ja valgete kommipulkadega, on igati aega ja vaeva väärt. Küpseta seda jõuludeks või uusaastaks ja rõõmusta oma külalisi erksa ja piduliku magustoiduga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

165 g soolamata võid, toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
2 tassi sõelutud koogijahu (sõelu esmalt läbi ja seejärel mõõda) + lisa puistamiseks
1,5 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
3/4 tassi täispiima toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl piparmündi ekstrakti
1,5 tassi suhkrut
3 suure muna valged toatemperatuuril

Glasuur

1,5 tassi suhkrut
0,5 tassi kerget maisisiirupit
6 suure muna valged
Näpuotsatäis soola
0,5 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl piparmündi ekstrakti
1/4 tassi purustatud piparmündikommipulki, pluss lisa pealekandmiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, munad, piim, piparmündi ekstrakt, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurestid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning kuumuta temperatuur 175 °C-ni. Määri kergelt kolm 20 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi ja vooderda nende põhjad küpsetuspaberiga; määri küpsetuspaber ja puista üle jahuga, raputades üleliigne jahu välja.
Koogid:

Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi. Vahusta väikeses kausis piim vanilje- ja mündiekstraktidega; pane kõrvale. Suures kausis vahusta või mikseriga keskmisel kiirusel umbes 1 minut ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult 1 tass suhkrut, seejärel suurenda mikseri kiirust kõrgele ja jätka vahustamist umbes 5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev.

Vähenda mikseri kiirust madalale ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi piimaga, alustades ja lõpetades jahuga, kuni see on täielikult segunenud. Kraabi kausi põhi puhtaks, seejärel suurenda mikseri kiirust keskmisele ja klopi veel umbes 5 minutit, kuni segu on ühtlane.
Teises suures kausis vahusta munavalged mikseriga (puhta vispliga) suurel kiirusel vahuks. Lisa järk-järgult ülejäänud 1/2 tassi suhkrut ja jätka vahustamist, kuni tekivad jäigad, läikivad tipud, umbes 6 minutit. Silikoonspaatliga sega vahustatud munavalged ettevaatlikult kolmes osas taignasse, kuni need on täielikult segunenud.
Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel. Küpseta, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 20 minutit. Lase kookidel vormides 10 minutit jahtuda, seejärel libista noaga iga koogi serva ümber ja keera need restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Kooke võib küpsetada kuni üks päev ette, mässida kilesse ja jätta toatemperatuurile.
Glasuur:

Vala keskmise suurusega kastrulisse 2,5–5 cm vett ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Sega kuumakindlas kausis suhkur, maisisiirup, munavalged, 2 supilusikatäit vett ja sool ning aseta see kastruli kohale (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja segu temperatuur kommitermomeetril on 74 °C, umbes 8 minutit. Tõsta kauss tulelt ja vahusta elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud, umbes 5 minutit. Suurenda mikseri kiirust kõrgele ja vahusta kohevaks, umbes 4 minutit. Lisa vanilje- ja mündiekstraktid ning vahusta veel 1 minut, kuni need on täielikult segunenud.
Pange kook kokku:

Aseta üks koogikiht serveerimisvaagnale ja määri sellele 1 tass glasuuri; puista peale umbes 2 supilusikatäit purustatud kommipulki. Aseta teine koogikiht peale, määri sellele 1 tass glasuuri ja puista peale veel 2 supilusikatäit purustatud kommipulki. Kata viimase koogikihiga, seejärel määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele. Puista peale ülejäänud purustatud kommipulgad.