50 piknikusalati retsepti

1. Klassikaline pastasalat. Keeda 450 g pastat; nõruta ja loputa. Sega 1/2 tassi hapukoort ja majoneesi, 1 supilusikatäis kollast sinepit, õunasiidriäädikat ja relish'i ning 1 tl suhkrut. Sega pastaga, lisades 1 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud sinki, sulatatud herneid ja 1/2 hakitud punast sibulat. Puista peale tilli.


2. Pastasalat pimentoga. Keeda 450 g pastat; kurna ja loputa. Lisa 4 tassi (450 g) riivitud teravat cheddarit, 3/4 tassi (3/4 g) majoneesi, 1 purk (230 g) kurnatud ja hakitud pimento paprikat, 4 hakitud rohelist sibulat ja 1/2 teelusikatäit (1/2 tl) cayenne'i pipart; sega läbi ja maitsesta soolaga.

3. Pastasalat grillitud köögiviljadega. Keeda 450 g fusilli pastat; nõruta ja loputa. Grilli 450 g tomateid, 2 neljaks lõigatud paprikat ja viilutatud suvikõrvitsat keskmisel-kõrgel kuumusel 15–20 minutit, kuni need on pehmed ja kõrbenud. Püreesta köögikombainis koos 60 ml oliiviõli, 1 supilusikatäie punase veini äädika ja 60 ml jahvatatud köömnetega. Sega pasta, soola ja pipraga.

4. Pastasalat brokoli ja cheddariga. Keeda 450 g rotini pastat, lisades brokolit viimased 4 minutit; nõruta ja loputa. Sega hulka 2/3 tassi kuubikuteks lõigatud suitsutatud cheddari, 450 g kuubikuteks lõigatud tomateid, 1 hakitud šalottsibul, 1/2 sidruni mahl, sool ja pipar.


5. Maapähklivõi nuudlid. Keeda 450 g Hiina munanuudleid; nõruta ja loputa. Vahusta kokku 1/2 tassi maapähklivõid, 3 supilusikatäit sojakastet, riisiäädikat ja Sriracha kastet, 1 supilusikatäis seesamiõli ja riivitud kooritud ingver. Lisa nuudlid, viilutatud kurk, punane paprika ja 1/2 tassi hakitud koriandrit; sega ja maitsesta soolaga.

6. Soba edamame-ubadega. Keeda 340 g soba-nuudleid 2 tassi (2 g) külmutatud kooritud edamame-ubadega; nõruta ja loputa. Püreesta 2 viilutatud porgandit, 1/4 tassi (1/4 g) taimeõli, 3 spl (3 g) riisiäädikat, 1/4 tassi (3 g) hakitud kooritud ingverit, 2 tl (2 g) suhkrut ja 1/2 tl (2 g) peeneks hakitud šalottsibulat. Sega hulka nuudlid ja oad; maitsesta soolaga.

7. Pasta spinatipestoga. Keeda 450 g farfalline pastat; kurna ja loputa. Püreesta 4 tassi beebispinatit, 2 tassi basiiliku- ja petersellilehti, 1/2 tassi röstitud mandlilaaste ja 3/4 tassi oliiviõli. Sega pasta, 1 sidruni mahla ja 1 tassi riivitud parmesani juustuga; maitsesta soolaga.

8. Pasta kaponataga. Keeda 1 tass ditalini pastat; nõruta ja loputa. Prae oliiviõlis kuubikuteks lõigatud baklažaani, fenkoli mugulat, sibulat ja 2 hakitud küüslauguküünt pehmeks; maitsesta soola ja pipraga. Jahuta. Sega pasta, hakitud tomati, 1 tassi rebitud basiiliku, 1 supilusikatäie valge veini äädika, soola ja pipraga.


9. Pasta Itaalia hõrgutistega. Keeda 450 g penne pastat; kurna ja loputa. Sega 1/3 tassi (1/3 tassi) majoneesi, 3 supilusikatäit oliiviõli ja punase veini äädikat. Lisa pasta, purgist võetud jardiniere köögiviljad (450 g, kurnatud ja hakitud), 2,5 tassi kuubikuteks lõigatud provolone juustu ja 2,5 tassi salamit, 1/4 tassi hakitud peterselli ja basiilikut, soola ja pipart; sega läbi.

10. Ubasalat Itaalia hõrgutistega. Järgi retsepti nr 9, asendades pasta cannellini ubadega (3 x 425 g purki, loputatud).


11. Salat kolme tüüpi ubadega. Keeda 450 g puhastatud rohelisi ja kollaseid rohelisi ube umbes 7 minutit pehmeks; nõruta ja loputa. Vahusta kokku 6 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit valget veiniäädikat, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit ja hakitud estragoni. Sega hulka 425 g purk väikeseid loputatud punaseid ube, 1 viilutatud šalottsibul, sool ja pipar.

12. Salat kurgi ja roheliste ubadega. Keeda 680 grammi puhastatud rohelisi ube umbes 7 minutit pehmeks; nõruta ja loputa. Lisa 1/3 tassi oliiviõli, 1/4 tassi punase veini äädikat, pooleks lõigatud kirsstomatid (1 2-untsine pakk), viilutatud väike inglise kurk, 1 šalottsibul (õhukeselt viilutatud), sool ja pipar; sega.

13. Vürtsikas oasalat. Keeda 450 g külmutatud mustsilm-ube keevas vees umbes 5 minutit; nõruta. Lisa 1 tükeldatud punane paprika, 2,5 dl tükeldatud sinki, 1,25 dl hakitud murulauku, 1,25 dl oliiviõli, õunasiidriäädikat ja viilutatud marineeritud jalapeño paprikat (lisaks 2 supilusikatäit soolvett), soola ja pipart; sega läbi.


14. Oasalat maisiga. Sega kokku 1/4 tassi oliiviõli, 2 teelusikatäit mett ja 3 laimi mahl. Lisa 2 x 450 g purki loputatud musti ube, 1 tass sulatatud maisi, 1 tükeldatud paprika, 1 peotäis rohelist sibulat, 1/2 tassi koriandrit, soola ja pipart; sega läbi. Lisa 1 tükeldatud avokaado.

15. Edela-riisisalat. Keeda 1 1/2 tassi riisi 3 tassi keevas vees kaane all, lisades 1 tl tšillipulbrit ja 1 tl köömneid, umbes 18 minutit; lase jahtuda. Lisa 1 1/4 naela purk loputatud punaseid neerube, 1/2 viilutatud punast sibulat, 1/4 tassi hakitud koriandrit, 1 hakitud jalapeño pipar, 1/3 tassi oliiviõli, 2 supilusikatäit laimimahla, soola ja pipart; sega läbi.


16. Riisisalat pekanipähklitega. Keeda 2 tassi pruuni riisi 4 tassi keevas vees kaane all 45–50 minutit, lisades viimase 5 minuti jooksul 1 tass hakitud rohelisi ube. Lase jahtuda. Lisa 1 tass igat hakitud ürdisegu ja röstitud soolatud pekanipähkleid, 1/3 tassi oliiviõli, 1 sidruni mahl, sool ja pipar; sega.

17. Kinoa ja spargli salat. Keeda 1 1/2 tassi kinoad 3 1/2 tassi keevas vees kaane all umbes 15 minutit; lase jahtuda. Keeda 1 tass külmutatud limauba kaane all umbes 11 minutit, lisades viimaseks 3 minutiks 1 kimp viilutatud sparglit; loputa. Sega kinoad 1/4 tassi hakitud piparmündi ja oliiviõliga, 1 sidruni mahla, soola ja pipraga.


18. Kinoa ja apelsini salat. Keeda 1 1/2 tassi kinoad 3 1/2 tassi keevas vees kaane all umbes 15 minutit; lase jahtuda. Lisa hunnik hakitud rohelist sibulat, 1 viilutatud fenkolipea, 1 apelsini sektorid, 1/4 tassi oliiviõli ja apelsinimahla, sool ja pipar; sega läbi. Puista peale fenkolivarsi ja -lehti.

19. Tabuleh. Keeda 1 tass bulgurit 2 tassi keevas vees kaane all umbes 20 minutit; lase jahtuda. Lisa 5 kimpu hakitud peterselli, 2 tassi riivitud Rooma salatit, 3 tükeldatud ploomtomatit, 4 hakitud rohelist sibulat, 1/2 tassi oliiviõli, 1/4 tassi mõlema sidruni ja hakitud piparmündi mahlu; sega ja maitsesta soolaga.


20. Tabbouleh lillkapsaga. Valmista tabbouleh (nr 19), asendades bulguri riivitud toore lillkapsapeaga. Kasuta kahte kimpu peterselli.

21. Karrikuskussi salat. Sega kokku 2 tassi iga kuskussi ja keev vesi, 1/2 tassi iga kollast rosinat ja tükeldatud kuivatatud aprikoose, 1 tl iga karripulbrit ja soola; kata kaanega ja lase 10 minutit seista. Jahuta. Lisa 1 tass hakitud peterselli, 1/2 tassi iga hakitud röstitud pistaatsiapähklit ja mandlit (lõikatud viiludeks), 1/4 tassi iga mango chutneyt ja oliiviõli ning kahe apelsini mahl; sega.

22. Maroko salat kuskussiga. Sega kokku 1 1/2 tassi kuskussi, 3/4 tl jahvatatud köömneid, koriandrit, kaneeli ja soola ning 1 1/2 tassi keeva vett; kata kaanega ja lase 10 minutit seista. Jahuta. Keeda 1 naela (450 g) viilutatud porgandeid 4 minutit; nõruta. Lisa kuskuss, 1 1/4 naela (425 g) purk loputatud kikerherneid, 1/4 tassi hakitud rohelisi oliive, koriander ja oliiviõli, 1 sidruni mahl, sool ja pipar; sega läbi.

23. Pärl odra salat seentega. Keeda 2 tassi pärl otra 6 tassi podisevas vees kaane all umbes 45 minutit; lase jahtuda. Lisa 225 g neljaks lõigatud kirsstomateid ja viilutatud kreemiseid seeni, 1/4 tassi hakitud peterselli ja oliiviõli, 3 supilusikatäit punase veini äädikat, 1 tl Worcestershire'i kastet, soola ja pipart; sega.

24. Speltanisu rooskapsastega. Keeda 2 tassi speltanisu 8 tassis keevas vees, aeg-ajalt segades, 40 minutit; nõruta ja lase jahtuda. Sega hulka 4 tassi riivitud rooskapsast, 1 tass hakitud röstitud kreeka pähkleid, 1/2 viilutatud punast sibulat, 1/2 tassi oliiviõli, 1 sidruni koor ja mahl, sool ja pipar.

25. Bulgur grillitud köögiviljadega. Keeda 1 tass bulgurit 2 tassi keevas vees kaane all umbes 20 minutit; lase jahtuda. Sega 1 viilutatud suvikõrvits, 1 viilutatud paprika, 1/2 viilutatud baklažaani ja 1 punane sibul oliiviõli, soola ja pipraga. Grilli keskmisel kuumusel, keerates, kuni pehmeneb, 8 minutit. Sega bulgur 1/2 tassi hakitud peterselli, murendatud feta, 1/4 tassi punase veini äädika, oliiviõli ning soola ja pipraga.

26. Läätsesalat. Keeda 2 tassi prantsuse läätsi 6 tassi keevas vees umbes 25 minutit; lase jahtuda. Vahusta kokku 1/2 tassi oliiviõli, 1/4 tassi sidrunimahla, 1 riivitud küüslauguküüs, 1 tl jahvatatud köömneid ja 1/2 tl jahvatatud koriandrit. Sega läätsede, 1 tükeldatud punase paprika, 1/2 tükeldatud punase sibula, 1/2 tassi hakitud peterselli, soola ja pipraga.


27. Vahemere salat kikerhernestega. Sega kokku 2 x 14-untsine purk kikerherneid (loputatud), 2 tükeldatud tomatit, 1/2 tassi purustatud fetat ja hakitud Kalamata oliive, 1/4 tassi hakitud peterselli ja piparmünti, 6 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit punase veini äädikat, sool ja pipar.

28. Hispaania lillkapsasalat. Sega 2 hakitud lillkapsapead oliiviõli, soola ja 1 1/2 teelusikatäie suitsupaprikaga; rösti 220 °C juures 20 minutit. Jahuta. Lisa 1 1/4 naela (425 g) purk loputatud kikerherneid, 1/2 tassi hakitud peterselli ja piquillo paprikat ning 2 supilusikatäit šerriäädikat ja oliiviõli; sega läbi ja maitsesta soolaga.

29. Brokkoli ja seesami salat. Auruta kahte brokolipead (õisikuteks eraldatud ja tükeldatud) 5 minutit, kuni need on pehmed. Lisa 2 supilusikatäit sojakastet, seesamiõli, seesamiseemneid ja 1 viilutatud punane jalapeño; sega korralikult läbi ja maitsesta soolaga.

30. Salat lehtkapsa ja ploomidega. Sega kokku 1/3 tassi oliiviõli, 2 supilusikatäit palsamiäädikat, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit ja mett. Lisa 2 hakitud kimpu lehtkapsast, 1 nael viilutatud ploome, 1 tass hakitud pekanipähkleid, 1/2 viilutatud punast sibulat, 110 g murendatud kitsejuustu, sool ja pipar; sega läbi.


31. Peedisalat. Sega kokku 6 suurt viilutatud keedetud peeti, 1/2 tassi hakitud pistaatsiapähkleid ja 1/4 tassi oliiviõli; maitsesta soolaga. Puista peale murendatud kitsejuustu.

32. Oliivisalat. Sega kokku 3 tassi hakitud erinevaid oliive, 2 riivitud Rooma salati südant, 1 tass hakitud jardiniere köögivilju, 1/3 tassi hakitud peterselli, sellerit ja röstitud punast paprikat, 3 supilusikatäit oliiviõli, 1 supilusikatäis punase veini äädikat, soola ja pipart.

33. Grillitud baklažaanisalat. Grilli kahte suurt baklažaani 25 minutit, keerates neid. Lõika pooleks, kühvelda viljaliha välja ja viiluta. Lisa 3 supilusikatäit sidrunimahla, oliiviõli, hakitud sibulat ja koriandrit, sega läbi ja maitsesta soolaga.


34. Panzanella. Sega kokku 8 tassi röstitud kuubikuteks lõigatud paksu koorikuga leiba, 110 g hakitud tomateid, ½ viilutatud punast sibulat, 1 tass rebitud basiilikut, 2/3 tassi oliiviõli, ¼ tassi igat kapparit ja punase veini äädikat, soola ja pipart.


35. Caprese. Sega kokku 900 g hakitud tomateid, 450 g kuubikuteks lõigatud mozzarellat, 1 tass hakitud sellerit ja 1 basiilikut, 1/3 tassi oliiviõli, 2 spl punase veini äädikat, sool ja pipar.


36. Salat tomatite ja ürtidega. Sega kokku 850 g kirsstomateid (pooleks lõigatud), 400 g purgist pärit palmi südamed (pestud ja tükeldatud), 1/2 tassi hakitud värskeid ürte ja murendatud kitsejuustu, 3 spl oliiviõli, 1 sidruni mahl, sool ja pipar.

37. Aiasalat tomatitega. Sega kokku 900 g hakitud tomateid, 2 tk hakitud Kuuba paprikat ja 2 kooritud kurki, 1 väike tükeldatud sibul, 1/2 tassi hakitud peterselli, 1/4 tassi oliiviõli, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja 2 supilusikatäit punase veini äädikat; maitsesta soolaga.

38. Salat suvikõrvitsa ja porgandiga. Lõika köögiviljakoorijaga õhukeselt 4 porgandit ja 4 suvikõrvitsat. Lisa 3 supilusikatäit hakitud murulauku ja oliiviõli, 1 sidruni mahl, sool ja pipar ning sega läbi.

39. Klassikaline kapsasalat. Sega 1/2 tassi hapukoort ja majoneesi, 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat, 1 tl suhkrut ja 1/2 tl soola. Sega hulka 1/2 riivitud kapsast, lisades 1 tass riivitud porgandit ja 1 tass hakitud rohelist sibulat.


40. Õunasalat. Sega 1/4 tassi majoneesi, 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku. Sega hulka 10 sellerivart, 2 rohelist õuna (õhukeselt viilutatud), sool ja pipar.

41. Kurgisalat. Sega sõelas 10 Iraani kurki ja punane sibul (lõigatud õhukesteks viiludeks) soolaga; lase 1 tund seista. Loputa ja patsuta kuivaks. Lisa 1/4 tassi majoneesi, hapukoort ja hakitud tilli, 2 supilusikatäit valget veiniäädikat, 2 teelusikatäit suhkrut, soola ja pipart; sega.

42. Maisisalat krevettidega. Prae oliiviõlis 450 g hakitud krevette, 450 g külmutatud maisi ja 1 tl Cajun'i maitseainet. Lase jahtuda. Lisa 2,5 g hakitud sellerit, punast paprikat ja rohelist sibulat, 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat ja oliiviõli, sool ja pipar; sega läbi.

43. Salat praetud bataadiga. Keeda 1,1 kg bataati 25 minutit. Kurna ja jahuta, seejärel koori ja viiluta paksult. Sega oliiviõli ja soolaga; grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni pehmeneb, 5 minutit. Jahuta. Vahusta kokku 60 ml majoneesi ja 1 spl petipiima, 1 supilusikatäis chipotle kastet ja 1 laimi mahl. Sega bataadi, 120 ml hakitud koriandrit, soola ja pipraga.


44. Õrn kartulisalat. Keeda 1,1 kg noori kartuleid (lõigatud neljaks osaks) umbes 20 minutit; nõruta ja sega 1 supilusikatäie õunasiidriäädika ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Lase jahtuda. Sega kokku 1/2 tassi majoneesi ja hapukoort, 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat ja 1 teelusikatäis suhkrut. Sega kartulitega, lisades 3 hakitud kõvaks keedetud muna, 1 tass hakitud sellerit, 1/4 tassi hakitud murulauku ja tilli, soola ja pipart.


45. BLT salat. Järgi retsepti nr 44, jättes välja munad, selleri ja rohelised. Sega hulka 1 hakitud Rooma salat, 6 murendatud viilu keedetud peekonit, 1 tass tükeldatud tomateid, sool ja pipar.

46. ​​​​Kartulisalat pühvlikastmega. Sega 1,1 kg noort kartulit (lõigatud neljaks osaks) oliiviõli ja soolaga. Küpseta umbes 35 minutit 200 °C juures. Jahuta. Sega 1/3 tassi majoneesi, hapukoore, Buffalo tšillikastet ja murendatud sinihallitusjuustu segu. Sega kartulitega, lisades 1 tassi tükeldatud porgandit ja 1 tassi tükeldatud sellerit; maitsesta soolaga.

47. Kartulisalat pestoga. Keeda 1,1 kg kuubikuteks lõigatud Yukon Gold kartuleid umbes 15 minutit, lisades viimase 3 minuti jooksul 230 g hakitud rohelisi ube; nõruta. Püreesta 3 tassi (300 g) basiilikut, 1/2 tassi riivitud parmesani ja oliiviõli, 1/3 tassi (1/3 tassi) röstitud männipähkleid, 1 küüslauguküüs ja 1 sidruni mahl. Sega kartulite, ubade, 300 g pooleks lõigatud kirsstomatite, soola ja pipraga.

48. Prantsuse kartulisalat. Keeda 1,1 kg noori kartuleid (lõigatud neljaks osaks) umbes 20 minutit; nõruta. Sega kokku 1/3 tassi oliiviõli, 1/4 tassi valget veiniäädikat, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit, 1 tl suhkrut, soola ja pipart. Sega kartulite ja 2 viilutatud šalottsibulaga. Jahuta. Sega hulka 1 tass hakitud ürte.

49. Saksa kartulisalat. Keeda 1,1 kg noori kartuleid (lõigatud neljaks osaks) umbes 20 minutit; nõruta. Sega kokku 1/3 tassi oliiviõli, 3 supilusikatäit teralist sinepit ja 3 supilusikatäit valge veini äädikat ning 1 supilusikatäis suhkrut. Sega hulka kartulid, 2 tassi hapukapsast, 3 hakitud rohelist sibulat, 1 tl köömneid, soola ja pipart.

50. Kartulisalat chorizoga. Keeda 1,1 kg paksult viilutatud noort kartulit umbes 10 minutit; nõruta. Pruunista 3 viilutatud kuivsoolatud chorizo-vorsti 10–12 minutit. Sega 1/2 tassi majoneesi ja hakitud peterselli 3 supilusikatäie šerriäädikaga. Sega kartulite, chorizo ​​ja 1 tassi hakitud selleriga; maitsesta soola, pipra ja suitsupaprikaga.