Magi pirukas

Hääled: 1

Aeg:
Portsjonid: 16

Kolmekuningate kook (hispaania keeles Rosca de Reyes – Kolmekuningate sõrmus) on kolmekuningapäeva, 6. jaanuari peamine maiuspala kõigis hispaania keelt kõnelevates riikides. Erinevalt teiste katoliiklike riikide Kolmekuningate kookidest küpsetatakse see Hispaanias ja Mehhikos alati rõnga kujul ja kaunistatakse erksavärviliste suhkrustatud puuviljadega. See rõngas sümboliseerib kingitust, mille Kolmekuningad Jeesuslapsele tõid. Traditsiooniliselt on rõnga sisse peidetud beebi plastmassist kujuke ja igaüks, kes üllatuse leiab, peab selle neljakümnendal päeval pärast jõule kirikusse viima, mis sümboliseerib Issanda toomist.

Pirukas ise on maiuspala, mida kõik, eriti lapsed, pikisilmi ootavad, sama innukalt kui jõulukingitusi. See on pehme ja rikkalik, imelise apelsini aroomi ja maitsega. Kolmapäevatüdrukute sõrmust serveeritakse kõige paremini tassi kuuma šokolaadiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pirukas

0,5 tassi sooja vett
1 pakk (2 ja 1/4 tl või 7 g) aktiivset kuivpärmi
565 g jahu + 2–3 spl jahu puistamiseks
150 g suhkrut, kui sulle meeldib magusam, lisa veel 1/4 tassi.
3 suurt muna
3 munakollast segatud 4 supilusikatäie piimaga
1/4 teelusikatäit soola
1,5 spl apelsiniekstrakti
170 g pehmendatud võid + lisa kausi ja kile määrimiseks
1 apelsini värskelt riivitud koor

Lisandid

1 munakollane
3/4 tassi jahu
6 supilusikatäit margariini või taimerasva
0,5 tassi tuhksuhkrut
Kuivatatud puuviljad, näiteks viigimarjad, suhkrustatud apelsini- ja sidrunikoor, küdoonia moosiribad või maraschino kirsid*
1 lahtiklopitud muna koogi glasuurimiseks
1 spl täispiima või vett
Valge suhkur piruka puistamiseks
2–3 plastmassist beebikujukest

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, munad, Apelsini ekstrakt, või, Apelsinikoor, tuhksuhkur, viigimarjad, suhkrustatud puuviljad, kokteilikirss, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala kaussi soe vesi ja puista sisse pärm. Sega kahvliga, kuni pärm lahustub, seejärel lase 5-10 minutit seista, kuni segu vahustub. Sega hulka 0,5 tassi jahu ja kata kauss kilega. Pane 25 minutiks sooja kohta kerkima, kuni segu kahekordistub.
Samal ajal sega suures kausis jahu, munad, munakollased, suhkur, apelsiniekstrakt, apelsinikoor, sool ja või. Sega puruks. Tainast võid segada käsitsi või mikseriga.

Lisa pärmisegu kaussi ja sega läbi. Tainas on väga kleepuv, kuid painduv; vajadusel lisa veel jahu. Tõsta see kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku ühtlaseks. See võtab umbes 15–20 minutit või köögikombainis 7 minutit. ÄRA lisa tööpinnale liiga palju jahu; tainas peaks olema väga pehme, niiske, kuid painduv. Kui lisad rohkem jahu kui vaja, jääb kook kuiv.
Kui tainas on pehme ja sile, tõsta see õlitatud kaussi ja kata rasvainega määritud kilega. See peaks olema niiske ja elastne. Aseta tainas sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub, umbes 1,5 tundi. Taigna korralikuks kerkimiseks peab köök olema soe. Kui tainas pole selle aja jooksul kahekordistunud, lase sel kauem seista. Käärimisprotsess toob esile küpsetiste aroomi ja maitse, seega on aeglane ja pikk käärimine alati parem kui kiire.
Kuni tainas kerkib, sega järgmised kaunistusained: margariin ja tuhksuhkur kreemjaks. Seejärel lisa jahu ja munakollane ning sega ühtlaseks massiks.
Pärast taigna esmakordset kerkimist kummuta see kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku korraks läbi. Seejärel vormi sellest ümmargune pall ja torka keskele auk, et tekiks rõngas. Tõsta tainas määritud ja äärega küpsetusplaadile ning kata lõdvalt määritud kilega. Pane sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud, vähemalt 45 minutit. Valmista ette kõik kaunistused ja munasegu, segades ülejäänud muna piima või veega.
Kuumuta ahi 20 minutit enne küpsetamist 190 °C-ni (375 °F), ahju alumises kolmandikus rest.
Pintselda tainast kaks korda munakoorikuga, et tekiks kuldpruun koorik. Vormi suhkrumassist triibud ja kaunista tainas. Laota kuivatatud puuviljad rõnga pinnale, surudes need õrnalt tainasse. Puista peale suhkrut ja küpseta 10 minutit. Vähenda ahju temperatuuri 175 °C-ni (350 °F) ja küpseta veel 10 minutit, kuni pirukas on kuldpruun. Sõltuvalt ahjust võib see võtta kauem aega. (Mõnel ahjul kulub 30 minutit.)
Tõsta kook jahtuma restile. Kui kook on jahtunud, pista põhja alt läbi plastmassist figuurid. Ära unusta külalistele teada anda, et sees on üllatus. Maagiakooki saab õhukindlas anumas säilitada kuni 3 päeva.

Märkus

Enne küpsetamise alustamist lugege hoolikalt läbi kogu retsept.

Veendu, et sul on piruka jaoks kõik vajalik olemas.

Koostisosad peaksid olema veidi soojad, nagu retseptis märgitud.
Ära unusta ahju 20 minutit enne küpsetamist sisse lülitada, et tainas paremini kerkiks.

Plastkujukese saab pirukasse sisestada kas enne või pärast küpsetamist.

Kui traditsioonilise kaunistuse koostisosi pole, võite kasutada ploome, pekanipähkleid, kreeka pähkleid või kuivatatud puuviljade segu.