Juustukook pirnide ja piparkookidega

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See luksuslik juustukook saab olema teie talvepuhkuste tipphetk. Piparkoogipõhi on kaetud paksu kihi õrna vaniljetäidisega, mille peal on karamellisiirupisse kastetud pirnid. Juustukooki kreemjas maitse koos vürtsika põhja ja puuviljaste nootidega on maiuspala, mida kõik ikka ja jälle mäletavad. Pange tähele, et täidis on valmistatud Ameerika Neufchâtel toorjuustust (mitte segi ajada Prantsuse Neufchâtel sinihallitusjuustuga!), millel on madalam rasvasisaldus kui Philadelphia juustul.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

220 g piparkooke (umbes 30 tk)
4 spl sulatatud võid
1 spl fariinsuhkrut

Pirnid

2 supilusikatäit võid
2 kõva Bosci pirni, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
1 spl granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit melassi

Täidis

2 pakki 220 g Ameerika Neufchâtel toorjuustu toatemperatuuril
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
3 suurt muna
2 tl puhast vaniljeekstrakti
2 spl jahu
1,5 tassi hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, munad, hapukoor, toorjuust, melass, pirnid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täida ahjuplaat pooleldi veega ja aseta see ahju alumisse kolmandikku restile; aseta teine rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Kata 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi väliskülg (põhi ja küljed) fooliumiga.
Kook:

Jahvata piparkoogid köögikombainis peeneks. Lisa sulatatud või ja fariinsuhkur ning pulseeri. Laota segu poti põhja ja suru see umbes 2,5 cm põhja ja külgedele. Pane kõrvale.

Valmista pirnid ette:

Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata või. Lisa pirnid, puista peale granuleeritud suhkrut ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni pirnid on pehmed ja servadest kergelt pruunistunud, 5–7 minutit. Lisa melass ja jätka kuumutamist, kuni segu muutub siirupiks, umbes 2 minutit; pane kõrvale.
Valmista täidis:

Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel korralikult läbi. Lisa vaniljeekstrakt ja jahu ning vahusta ühtlaseks massiks, seejärel lisa hapukoor ja vahusta veel umbes 1 minut, kuni segu on täielikult segunenud.
Määri täidis ettevalmistatud põhjale. Laota pirnilõigud ettevaatlikult peale; pane ülejäänud siirup serveerimiseks kõrvale. Aseta juustukook ahju keskmisele restile otse topeltkatla kohale. Küpseta umbes 1 tund ja 15 minutit, kuni kook on servadest kergelt pruunistunud, kuid keskosa veel kergelt väriseb.
Tõsta restile ja lase toatemperatuurini jahtuda, seejärel kata kinni ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, vähemalt 6 tunniks või üleöö. Lase juustukoogil 20 minutit toatemperatuuril seista, seejärel libista õhuke nuga mööda serva ja eemalda rõngas vormist. Nirista peale ülejäänud siirup ja serveeri.