Külmutatud šokolaadimousse apelsinilikööriga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit pluss kuivamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Traditsioonilise tordi asemel üllata oma külalisi suure piduliku mousse'iga, mis näeb välja sama luksuslik kui tort ise ning mille maitse ja tekstuur ei jäta kedagi ükskõikseks. Mousse'i valmistamiseks on vaja vaid vahukoort, mune, suhkrut, tumedat šokolaadi ja Grand Marnier' apelsinilikööri, mis oma tsitruselise värskusega tumedat šokolaadi suurepäraselt esile toob. Mousse asetatakse ümmargusse metallkaussi ja seejärel niristatakse peale šokolaadikastet, mis tilgub mööda kausi külgi maitsvate triipudena alla ja kõvastub krõbedaks šokolaadikoorikuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vaht

2 tassi rasket koort
220 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
4 suurt muna, eralda valged munakollastest
0,5 tassi + 1 tass apelsinilikööri (eelistatavalt Grand Marnier)
3/4 tassi + 1 spl granuleeritud suhkrut

Šokolaadikaste

110 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
1 spl kookosõli
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, munad, kreem, kookosõli, Grand Marnier' liköör

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vahukommKata 18–20 cm läbimõõduga kauss kilega, jättes 5 cm üleulatuva osa. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 1 tass vahukoort, kuni tekivad tugevad tipud, umbes 2 minutit. Pane külmkappi kuni kasutamiseni. Pese ja kuivata vispel.
Pane šokolaad suurde kuumakindlasse kaussi. Kuumuta väikeses kastrulis ülejäänud 1 tass vahukoort keskmisel kuumusel, kuni see on kuum, aga mitte keev. Vala koor šokolaadile ja sega ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Laias kastrulis kuumuta 1,5 tolli vett keemiseni; alanda kuumust, et säilitada õrn podisemine. Keskmise suurusega metallkausis klopi kokku munakollased, 1/2 tassi apelsinilikööri ja 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Aseta kauss keeva vee kohale (põhi ei tohiks vett puudutada). Jätka vispliga kloppimist, kraapides sageli kausi külgi, kuni segu pakseneb ja maht peaaegu kahekordistub, umbes 5 minutit.
Tõsta kauss potist välja. Kui munakollase segu pakseneb liiga kiiresti või hakkab tükiliseks muutuma, võta kauss potist välja ja lase sel vispliga veidi jahtuda, seejärel pane see potti tagasi.
Pane munavalged ja ülejäänud 3/4 tassi granuleeritud suhkrut suurde metallkaussi ja aseta see keeva vee kohale. Vahusta käsimikseriga keskmisel kiirusel umbes 3 minutit, kuni segu on kohev ja läikiv. Tõsta kauss potist välja ja jätka vahustamist, kuni tekivad jäigad tipud, umbes 4 minutit.
Sega silikoonspaatliga munakollase segu sulatatud šokolaadisegu hulka, seejärel sega hulka vahustatud munavalged, kuni moodustuvad mõned valged triibud. Ära vahusta üle. Sega ettevaatlikult hulka vahukoor, kuni see on täielikult segunenud. Sega hulka ülejäänud 1 supilusikatäis apelsinilikööri. Vala segu kilega vooderdatud kaussi. Kata kilega ja pane sügavkülma vähemalt 6 tunniks ja kuni 2 päevaks.
Valmista šokolaadikasteKeskmise suurusega mikrolaineahjukindlas kausis sega šokolaad ja kookosõli. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. Võta vaht sügavkülmast välja ja eemalda kile. Pööra see serveerimisalusele ja koori ettevaatlikult kilemähis maha.
Vala šokolaadikaste mousse'i peale ja määri see lusika tagakülje või kondiitripintsliga õhukese kihina laiali. Pane šokolaadi tahenemiseks vähemalt 10 minutiks sügavkülma. Vahetult enne serveerimist puista mousse'i peale tuhksuhkrut.