Sinise lindiga õunakook
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Selle piruka nimi pole juhuslik, sest auhinnalinte saavad ainult võitjad, need, kellel on kõrgeim kvaliteet ja parimad saavutused. Sellest pirukast saab kõigi teie varasemate õunakookide seast parim õunakook. Kuna tegemist on kinnise pirukaga, peate ülemise ja alumise põhja jaoks rullima kaks identset tainakihti. Täidise jaoks valige mitu õunasorti, sealhulgas magusad ja hapukad, mahlased ja pehmed. See sort loob huvitavama tekstuuri ja maitse. Samal põhjusel tuleks mõned viilutatud õunad eelnevalt röstida. Lusikaga pange täidis kaerahelvestega ülepuistatud pirukakoorde. Kaerahelbed imavad liigse mahla, luues kena täidise. Katke õunad teise tainakihiga, küpsetage pirukat ahjus, laske täielikult jahtuda ja nautige.
Sinine lint (antakse aktivistidele) tunnustab riigimetsade vastutustundlikku puhkeotstarbelist kasutamist kõigi õuesõprade hüvanguks.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 2,5 tassi premium-jahu
- 1 spl suhkrut
- 1 teelusikatäis soola
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 tass jahutatud võid, tükkideks lõigatud (või peaks olema veidi sulanud)
- 1/4 tassi külma vett
- 2 teelusikatäit valget äädikat või sidrunimahla
Täidis
- 6 tassi kooritud ja viilutatud õunu (nt Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland jne) – umbes 5 keskmist õuna
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/3 tassi pruuni suhkrut
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud piment
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 2 spl kaerahelbeid
- 2 spl (30 g) võid
- 1 muna, 2 spl veega lahtiklopitud, määrimiseks
- Suhkur ja kaneel puistamiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kokku jahu, suhkur ja sool. Lisa taimeõli ja sega tainalõikuri või köögikombaini abil, kuni jahu moodustab peene puru.
- Lisa või ja töötle noaga, kuni saad jämeda, purutaolise segu väikeste võitükkidega. Eraldi sega vesi ja äädikas (või sidrunimahl) ning lisa see otse jahusegule, segades, kuni tainas hakkab kokku tulema. Vormi tainast kaks ketast, keera need kokku ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi tahenema. Taigna saab ette valmistada ja hoida külmkapis 2 päeva või sügavkülmas 3 kuud. Enne rullimist sulata tainas külmkapis..
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Sega viilutatud õunu sidrunimahlaga. Pane pooled õunad kastrulisse või potti ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni need eraldavad osa oma mahlast ja pehmenevad, umbes 10 minutit. Võta õunad kastrulist vahukulbiga välja ja lase neil koos ülejäänud tooreste õuntega jahtuda.
- Eraldi kausis sega kokku granuleeritud suhkur, fariinsuhkur, kaneel, piment ja muskaatpähkel, seejärel sega kuivsegu õunte hulka.
- Võta tainas külmkapist välja 15–30 minutit enne rullimist. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal esimene tainarull veidi alla 0,5 cm paksuseks ringiks. Puista 22 cm pirukavorm jahuga üle ja kata tainaga. Puista pirukapõhjale kaerahelbeid (need imavad õuntest eralduva mahla). Seejärel tõsta õunatäidis vormi ja laota peale võitükid.
- Rulli ülejäänud tainakettast sama paksune kiht ja kata sellega õunad. Lõika üleliigne tainas ära ja suru ülemise ja alumise kihi servad kokku, et tekiks soonikkoes muster. Pintselda tainas munaseguga. Sega veidi suhkrut ja kaneeli ning puista piruka peale ohtralt. Lõika kääridega piruka ülemisse kihti auk, et aur saaks välja pääseda.
- Aseta pirukavorm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10 minutit 200 °C juures. Seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni ja jätka küpsetamist veel 40–50 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja täidis mullitab. Lase pirukal enne serveerimist vähemalt 2 tundi jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
