Kookosjuustukook laimikreemiga

Hääled: 8

Kuidas teha - kookospähkli juustukook laimikoorega

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–16

Juustukook on magustoit, mis koosneb ühest või mitmest kihist. Põhi ja kõige õhem kiht koosnevad pehme värske juustu (tavaliselt toorjuustu või ricotta), munade, vanilje ja suhkru segust. Alumine kiht on sageli valmistatud põhjast või murendatud küpsistest (Ameerika versioon). Juustukooki pealispind on kaetud želatiinimoosi või erksavärvilise kreemiga ning pealispind on kaunistatud puuviljade või vahukoorega, vastavalt valitud stiilile. Tänapäevast juustukooki valmistatakse sageli ilma küpsetamiseta. Juustukooki iidne versioon oli Vana-Kreekas populaarne juba enne, kui roomlased retsepti omaks võtsid. Moodsamat versiooni mainiti esmakordselt inglise kokaraamatus 1390. aastal, mistõttu seda peetakse inglise leiutiseks. Praeguse kuju omandas see alles 18. sajandil.

See retsept ühendab laimikoogi hapukuse rikkaliku juustukoogi kreemja tekstuuriga. Vahustatud ploomide ja värskete mustikatega kaetud magustoit näeb vapustav välja.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kookoskook

1,5 spl riivitud kookospähklit
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi premium-jahu
1 suure muna valk, toatemperatuuril

Juustukook

3 (250-grammist) pakki toorjuustu, toatemperatuuril
300 ml kondenspiima
1 spl riivitud laimikoort
2 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna, toatemperatuuril
1 suure muna munakollane, toatemperatuuril
1/2 tassi värskelt pressitud laimimahla

Laimikreem

2 suurt tervet muna
2 suurt munakollast
1/2 tassi suhkrut
1 spl peenelt riivitud laimikoort
1/2 tassi värskelt pressitud laimimahla
1/2 tassi võid, kuubikuteks lõigatud
1/4 tassi hapukoort

Lisandid

1 tass vahukoort
1 spl lõssipulbrit
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/2 tassi värskeid mustikaid kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: toorjuust, kondenspiim, kuiv piim, kreem, hapukoor, munad, laimimahl, vaniljeekstrakt, esmaklassiline jahu, mustikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kergelt 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ja aseta see küpsetusplaadile.
KookoskookSega kookos, suhkur ja jahu. Vahusta munavalge vahuks ja sega seejärel kookose segu hulka. Vala segu ettevalmistatud ahjuplaadi põhja. Küpseta umbes 18 minutit, kuni servad on kergelt pruunistunud, seejärel lase jahtuda.

JuustukookVahusta toorjuust heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa kondenspiim, kraapides kausi küljed ja põhja hoolikalt maha. Lisa madalal kiirusel koor ja vanill; lisa ükshaaval munad ja munakollased. Lisa madalal kiirusel ka laimimahl.
Vähenda ahju temperatuur 160 °C-ni (325 °F). Vala segu jahtunud põhjale ja küpseta 40 minutit, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel kergelt värisev. Juustukooki jahtumise ajal valmista sidrunikreem.
LaimikasteMetallkausis sega munad, munakollased, laimikoor ja laimimahl. Lisa või ja hapukoor, sega korralikult läbi ja aseta kauss keeva veega poti kohale. Sega regulaarselt, kuni segu pakseneb, umbes 10 minutit.

Kurna koor läbi sõela ja määri see ettevaatlikult juustukoogile. Kui juustukook on täielikult toatemperatuurini jahtunud, pane see vähemalt 6 tunniks külmkappi (ära kata kilega).
Vahukoor kaunistamiseksVahusta koor ja lõssipulber pehmeks vahuks. Sega hulka suhkur ja vanill.
Määri segu juustukoogile, jättes serva ümber 5 cm laiuse äärise, et sidrunikoor paistaks. Laota mustikad kreemi peale, lase jahtuda ja serveeri.

Juustukook säilib külmkapis kuni kolm päeva..