Coyotas küpsised Sonorast

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Mehhiko osariiki Sonora peetakse maitsva kondiitritoote, koiottide, sünnikohaks – see on küpsise ja saiakese hübriid. Traditsioonilised Sonoras küpsetatud koiotid koosnevad kahest küpsisetainakihist, mille vahel on maitsev pruuni suhkruga täidis, mida nimetatakse piloncilloks. Piloncillo annab koiottidele meeldiva karamellise maitse, mis teebki need küpsised nii armastatuks. Küpseta koioteid kodus ja naudi neid klaasi sooja piimaga, just nagu mehhiklased teevad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g piloncillo suhkrut (hakitud või 1 3/4 tassi tumepruuni suhkrut ja 2 supilusikatäit melassi)
1 ja 1/4 tassi vett (soe)
1 kg premium-jahu
1/4 teelusikatäit soola
500 g seapekki (jämedalt hakitud või toidurasva)
25 g pärmi (pulbrit)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pruun suhkur, seapekk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta 100 grammi piloncillo suhkrut 1 tassis vees, kuni see on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Pane 1 kg jahu, sool ja rasv köögikombaini kaussi. Sega mikseriga madalal kiirusel, kuni segu on teraline ja sisaldab väikeseid rasvatükke.

Lisa pärm, ülejäänud vesi ja vees lahustatud piloncillo. Jätka vispliga segamist, kuni kõik on korralikult segunenud ja tainas moodustub.

Võta tainas mikserikausist välja ja jätka sõtkumist kätega 3 minutit, kuni see muutub pehmeks ja mittenakkuvaks.
Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Sega 350 g piloncillo't 10 g jahuga. Jaga tainas 45 g portsjoniteks. Vormi pallid ja rulli need tainarulliga lahti. Tõsta pooled ringidest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Pane iga tainaringi keskele 1 supilusikatäis jahu ja piloncillo segu. Kata ülejäänud ringidega ja suru servad kahvliga ringikujuliselt kinni.
Küpseta 30–40 minutit, kuni kuldpruun.

Võta valmis koiotid ahjust välja, tõsta need küpsetusplaatidelt maha ja lase jahtuda.