Inglise Minsmithi pirukas

Hääled: 2

Aeg:
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 pirukas (23 cm)

Hakklihapirukas on ingliskeelsetes riikides traditsiooniline magus jõulupirukas, mis on täidetud hakitud õunte ja kuivatatud puuviljadega, mis on segatud suhkru, mee, aromaatsete vürtside ja rasvaga ning kõik see on immutatud alkoholiga. Täidise magususe tasakaalustamiseks on kõige parem kasutada hapukaid õunu. Need pirukad küpsetatakse tavaliselt muretainast ja on poolsuletud, ümbritsedes täidist väljalõigatud kujunditega, mitte tahke koorikuga. Hakklihapirukas annab oma ainulaadse välimuse ja maitsva täidisega piduliku meeleolu, mis soojendab oma magusa ja vürtsika maitsega koos tsitruseliste nootidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2,5 tassi jahu
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis soola
3 supilusikatäit taimeõli
1 tass (230 g) jahutatud võid, tükkideks lõigatud (külmutatud või on valikuline)
1/4 tassi külma vett
2 teelusikatäit valget äädikat või sidrunimahla

Täidis

2 keskmist õuna, kooritud ja jämedalt riivitud
1 tass heledaid rosinaid või Thompsoni rosinaid
1 tass tumedaid rosinaid
0,5 tassi kuivatatud jõhvikaid
1/4 tassi peeneks hakitud suhkrustatud ingverit
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi mett
1/4 tassi brändit, valikuline
1 spl peenelt riivitud apelsinikoort
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit sidrunimahla
0,5 tl jahvatatud piment
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 tassi (60 g) sulatatud võid
1 muna segatud 2 spl veega määrimiseks
Granuleeritud suhkur või turbinado suhkur puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, või, sidrunimahl, õunad, rosina, kuivatatud jõhvikad, suhkrustatud puuviljad, pruun suhkur, mesi, brändi, Apelsinikoor, sidrunikoor, piment, muskaatpähkel, nelk, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega jahu, suhkur ja sool. Lisa taimeõli ja sega tainalõikuri või mikseriga, millel on labidaotsak, kuni moodustuvad siledad ja niisked purud.
Lisa või ja haki peeneks, kuid siiski nähtavaks. Sega vesi ja äädikas (või sidrunimahl) ning vala jahusegu hulka, segades, kuni tainas on ühtlane. Vormi taignast kaks ketast, mässi kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Taigna saab ette valmistada ja hoida külmkapis 2 päeva või sügavkülmas 3 kuud. Enne rullimist sulata see külmkapis.
Täidis:

Sega riivitud õun, rosinad, kuivatatud jõhvikad ja suhkrustatud ingver pruuni suhkru, mee, konjaki, sidrunimahla, apelsini- ja sidrunikoore ning vürtsidega. Kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Võta tainas külmkapist välja 15–30 minutit enne rullimist. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal üks tainaketas 0,5 cm paksuseks ringiks. Puista 22 cm läbimõõduga pirukavorm jahuga üle ja aseta rullitud tainas sinna sisse. Lõika üleliigne ära ja näpi servad kinni, et tekiks ringjas kuju.
Sega sulatatud või täidise hulka ja määri see ühtlaselt pannil olevale tainale. Rulli teine tainarull lahti ja lõika küpsisevormiga välja meelepärased kujundid. Laota väljalõigatud kujundid täidise peale, veendudes, et need puudutaksid peaaegu üksteist kogu piruka pinnal. Pintselda tainas munakoorega ja puista peale suhkrut.
Aseta pirukas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10 minutit 200 °C juures. Seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni ja küpseta veel umbes 40 minutit, kuni pirukas on kuldpruun. Lase pirukal enne viilutamist 2 tundi jahtuda või lase jahtuda toatemperatuurini ja pane külmkappi.

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.

Kategooriad:

retsept / Pidulikud road / Jõulud / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / Euroopa köök / Inglise köök

Sarnased retseptid