Minsmithi pirukas
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
See kuivatatud puuviljatäidisega inglise pirukas valmistatakse traditsiooniliselt jõuludeks, kuid see on nii imeline ja maitsev, et seda saab küpsetada ka muudeks pühadeks või isegi mitte erilisteks sündmusteks, lihtsalt tee kõrvale. Hakklihapiruka valmistamine planeeritakse tavaliselt ette, kuna täidise küpsemiseks on vaja aega. See sisaldab kuivatatud kirsse, rosinaid, kuivatatud viigimarju, suhkrustatud ingverit, hapukaid õunu kuivatatud puuviljade magususe tasakaalustamiseks, tsitruselisi, aromaatseid vürtse, rasva ja brändit, milles täidis peaks leotama. Selleks kulub vähemalt kolm päeva ja maitse süveneb iga päevaga. Serveerimispäeval määritakse täidis maisi- ja nisujahu segust valmistatud tainale ja küpsetatakse. Võite teha ühe suure piruka või mitu eraldi pirukavormi.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Jaga
- 2 Granny Smithi õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja neljaks lõigatud
- 220 g kuldseid rosinaid
- 170 g tumepruuni suhkrut
- 110 g kuivatatud viigimarju, jämedalt hakitud
- 60 g kuivatatud kirsse
- 60 g jämedalt hakitud veiseliharasva
- 30 g suhkrustatud ingverit, jämedalt hakitud
- 0,5 tassi brändit
- 1 apelsini koor ja mahl
- 1 sidruni koor ja mahl
- 0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
- 1/4 tl värskelt jahvatatud piment
- 1/4 tl värskelt jahvatatud nelki
- Maisileiva tainas, retsept allpool
Maisitainas
- 340 g premium-jahu + lisaks tööks
- 75 g maisijahu
- 45 g suhkrut + lisaks puistamiseks
- 1 teelusikatäis lauasoola
- 220 g väga jahutatud soolamata võid
- 60 g naturaalset õunamahla
- 60 grammi külma vett
- 1 muna, 1 teelusikatäie veega lahtiklopitud
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kõik koostisosad peale taigna köögikombaini ja pulseeri 8-10 korda. Tõsta õhukindlasse anumasse ja hoia enne kasutamist vähemalt 3 päeva külmkapis. Säilib kuni 6 kuud.
- Kui eelistad tekstuurilisemat täidist, purusta õunad, kuivatatud puuviljad ja seapekk suurte aukudega köögikombainis. Tõsta kaussi ja sega ülejäänud koostisosadega. Võid õunad, kuivatatud puuviljad ja seapeki ka käsitsi peeneks hakkida.
Maisitainas
Pane nisu- ja maisijahu, 45 g suhkrut ja sool suurde kaussi ning vispelda kokku. Riivi jahutatud või jämedalt kuivade segude hulka. Sega kätega, kuni segu muutub puruks. Lisa õunamahl ja vesi ning sega spaatliga. Sõtku tainast 5-6 korda, piserdades seda veega, kui see on kuiv. Vormi tainast ketas, mässi kilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.- Rulli tainas lahti ja jaga see neljaks võrdseks tükiks. Aseta 2 tainatükki küpsetuspaberile ja rulli igaüks 0,3 cm paksuseks ja 15-20 cm läbimõõduga ringiks. Pane iga ringi keskele umbes 0,5 tassi täidist ja voldi tainaservad kokku, et koorik kogu ümbermõõdu ulatuses katta. Pintselda tainaservad munaseguga ja puista kergelt suhkruga. Tõsta tainas küpsetuspaberil küpsetusplaadile. Aseta ahju keskmisele restile ja küpseta 30 minutit või kuni koorik on kuldpruun. Korda ülejäänud taina ja täidisega.
- Kui eelistate ühte suurt pirukat, rullige tainas küpsetuspaberil 14–16 tolli läbimõõduga ja umbes 2,5–3,5 cm paksuseks ringiks. Lõigake servad pitsalõikuriga ära. Asetage rullitud tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tagurpidi. Lusikaga pange umbes 0,7 kg täidist taigna keskele, jättes servade ümber 5–7 cm laiuse äärise. Küpsetage 35 minutit või kuni koorik on kuldpruun. Võtke ahjust välja ja laske 30–45 minutit jahtuda. Serveerige.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
