Maapirukas lihaga

Hääled: 5

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Maapirukas lihaga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

255 g mahepõllumajanduslikku hakkliha
2-3 tomatit (umbes 340 g) või sama palju hakitud konservtomateid (kurna soolvesi)
1 ja 2/3 tassi nisujahu
1/4 tassi tasast tahket köögiviljarasva
6 supilusikatäit külma võid
Umbes 4 supilusikatäit jahutatud, kergelt soolatud vett
1 muna, näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud, pintseldamiseks
2 väikest sibulat
2 kõvaks keedetud muna
110 g kivistatud oliive
2 supilusikatäit oliiviõli (mitte ekstra neitsioliiviõli)
Suur näpuotsatäis piment
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, esmaklassiline jahu, tomatid, sibulad, piment, hakkliha, oliivid, munad, seapekk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane jahu sügavkülmikukindlasse kaussi (kaant pole vaja) ja lõika või ja rasv väikesteks kuubikuteks (umbes 1 cm). Sega need jahu hulka. Pane 10 minutiks sügavkülma.
Tavaliselt teen taina köögikombainis, aga sobib ka köögikombain. Kasutades ükskõik kumba masinat (üks muretainaotsaku ja teine teraotsakuga), pulseeri koostisosi, kuni need moodustavad jämeda puru, sarnaselt keetmata kaerahelbepudrule.

Seejärel vala aeglaselt õhukese joana jahutatud soolatud vesi sisse, seadet välja lülitamata, kuni tainas hakkab kokku kleepuma, kuid ei moodusta täielikult palli.

Lülita köögikombain välja (või kasuta köögikombaini) ja vormi tainas kätega tihedaks palliks. Vajadusel lisa veidi vett. Jaga tainas kaheks võrdse suurusega tükiks ja vormi neist paksud kettad.

Kata kilega ja pane 20 minutiks külmkappi. Seda saab teha päev või kaks ette, kui see on mugavam.
Kuumuta ahi 205°C-ni.

Pane tomatid kaussi, vala peale keev vesi ja lase 5 minutit seista. Kurna, loputa külma kraanivee all, seejärel koori, eemalda seemned ja haki jämedalt (või kasuta konservtomateid, kurna ja haki). Koori ja haki sibul, kõvaks keedetud munad ja oliivid.
Kuumuta õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Prae hakitud sibulat pehmeks ja kergelt pruuniks. Kui sibul hakkab kõrbema, alanda kuumust. Suurenda kuumust uuesti keskmiseks, lisa hakitud tomatid ja kuumuta segades umbes minut.

Lisa veiseliha. Sega korralikult läbi, purustades tükid puust lusikaga. Seejärel, kui liha on pruunistunud, lisa hakitud munad ja oliivid. Maitsesta piment, soola ja pipraga. Hauta madalal kuumusel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Võta küpsetusplaat ja puista see ja tainarull jahuga üle. Võta tainas külmkapist välja ja rulli üks ketas õhukeseks, kuid mitte liiga ebaühtlaseks, küpsetusplaadi suuruseks ruuduks. Aseta see küpsetusplaadile.

Seejärel rulli teine ketas lahti ja jäta see tööpinnale, samal ajal kui määrid hakklihatäidise küpsetusplaadil olevale tainale, jättes perimeetri ümber 2,5 cm laiuse äärise. Niisuta seda äärt sõrmedega külma veega.

Aseta teine tainaruut peale ja suru servad kinni, et tekiks ühenduskoht. Murra need servad endast üks või kaks korda eemale ja seejärel suru need kahvliharudega kogu serva ulatuses kinni. Torka piruka pinda, et tekiksid auruavad, seejärel klopi munad suure näpuotsatäie soolaga lahti ja pintselda piruka pealt ja servadest glasuur.

Pane pirukas 20 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni tainas on kuldpruun ja läbi küpsenud. Lõika suurteks tükkideks ja serveeri soojalt köögiviljade või salatiga või külmalt salvrätikusse mähitult, ilma igasuguse tseremoonia ja söögiriistadeta.