Singapuri Mei Fung
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 577, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 33 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 5 G., kolesterool 269 mg naatrium 1077 mg suhkur 7 G.
Kalorid 577, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 33 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 5 G., kolesterool 269 mg naatrium 1077 mg suhkur 7 G.
Singapuri stiilis mei fun on klassikaline nuudliroog, mida pakutakse Hiina restoranides üle maailma. See ei ole aga pärit Singapurist ja paljud singapurlased pole sellest kunagi kuulnudki. Roog pärineb Hongkongist Briti koloonia päevilt, kui karripulbrit kasutati laialdaselt. Riisinuudlite, mitmesuguste valkude ja köögiviljadega kombineerituna peetakse karrit selle rikkaliku vokiroa ideaalseks maitseaineks. See retsept kasutab kana, krevette ja char siu't, kuid sobib iga valk, isegi seened taimetoitlase variandi jaoks (tavalise austrikastme asemel võite kasutada taimetoitlast austrikastet). Võite köögiviljadega asendada; lõigake need lihtsalt õhukesteks ribadeks, et neid oleks nuudlitega lihtne süüa.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 200 g kuivi riisinuudleid (lühikesi või pikki)
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 90 g kondita ja nahata kanarinda, lõigatud 0,5 cm paksusteks ribadeks.
- 1,5 tl suhkrut
- 0,5 tl maisitärklist
- 1 spl + 1 tl karripulbrit
- 1 spl austrikastet
- 1 tl kergelt soolatud sojakastet
- 2 suurt muna
- 12 suurt kooritud krevetti (umbes 200 g), lõigatud horisontaalselt pooleks
- 110 g char siu't (hiina praetud sealiha), lõigatud 0,5 cm paksusteks ribadeks.
- 1 väike sibul, pooleks lõigatud ja 0,5 cm paksusteks poolrõngasteks lõigatud.
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- Pool keskmist punast paprikat, õhukeselt viilutatud
- Pool keskmise suurusega rohelist paprikat, õhukeselt viilutatud
- Pool keskmise suurusega hiina kapsapead (umbes 700 g), eemalda südamik, lõika kapsas õhukeselt viiludeks
- 2 tassi idusid (umbes 110 g)
- 2 rohelist sibulat, lõigatud 2 cm tükkideks.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisinuudlid, kanarinnad, krevetid, munad, magus pipar, Hiina kapsas (Napa), karri, tärklis, austrikaste, idud, roheline sibul
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta kastrulis vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa nuudlid ja keeda pehmeks, umbes 1 minut. Kurna nuudlid ja nirista peale 1 supilusikatäis õli; pane kõrvale. Wokimise protsess on väga kiire, seega valmista kõik koostisosad ette ja aseta need pliidi lähedale.
- Samal ajal sega väikeses kausis kanaribad 0,5 tl suhkru ja 0,5 tl soolaga, kuni need on täielikult lahustunud. Lisa maisitärklis ja 1 supilusikatäis külma vett. Hõõru maisitärklise segu kanaribadele, kattes need ühtlaselt. Lase marineerida.
- Väikeses kausis klopi kokku karripulber, austrikaste, sojakaste, ülejäänud 1 tl suhkrut, 1 tl soola ja 2 supilusikatäit külma vett, kuni segu on ühtlane; pane kõrvale.Märkus
Singapuri nuudlite valmistamiseks kasutatav karripulber on üldiselt mahe, kuid võite kasutada mis tahes käepärast olevat karripulbrit, näiteks Madras't või omatehtud karripulbrit. - Eralda nuudlid õrnalt söögipulkade või tangidega, tõstes ja langetades väikeseid kobaraid mitu korda. Pane kõrvale.
- Kuumuta vokkpanni kõrgel kuumusel 2–3 minutit, kuni ilmub suitsuriba. Lisa 1 supilusikatäis õli, keeruta vokkpanni, et see suitsuga kattuks, ja kuumuta umbes 1 minut.
- Samal ajal klopi munad väikeses kausis 1 teelusikatäie soolaga ühtlaseks massiks. Vala munad vokkpannile ja sega, et need õhukese kihina jaotuksid. Prae umbes 1 minut. Pööra spaatliga ümber ja prae veel 30 sekundit, seejärel lõika munad spaatliga väikesteks tükkideks. Tõsta munad väikesesse kaussi.
- Kuumuta wokis veel 1 supilusikatäis õli. Lisa kana ja prae umbes 30 sekundit, kuni see enam roosa ei ole. Lisa krevetid ja prae umbes 30 sekundit. Lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit, kuni see on läbi kuumenenud. Tõsta suurele taldrikule.Märkus
Selle retsepti jaoks sobivad igas suuruses krevetid. Pidage lihtsalt meeles, et kui need on suured, tuleb need väikesteks tükkideks lõigata. Teise võimalusena võite küpsetusaja lühendamiseks kasutada väiksemaid krevette. - Kuumuta wokis veel 1 supilusikatäis õli. Lisa sibul ja kuumuta kergelt pruuniks, umbes 30 sekundit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, umbes 30 sekundit. Lisa punase ja rohelise paprika ribad, kapsas ja 1/4 teelusikatäit soola ning kuumuta segades, kuni kapsas hakkab närbuma, umbes 1 minut. Tõsta köögiviljad samale suurele taldrikule.
- Kuumuta wokis ülejäänud 1 supilusikatäis õli. Tõsta nuudlid ettevaatlikult uuesti eraldatuks ja pane need woki. Prae nuudleid segades, kuni need hakkavad pruunistuma, umbes 3 minutit. Vala nuudlite peale karrikaste, segades, et need ühtlaselt kattuksid, umbes 2 minutit. Lisa kana, krevetid, char siu, praetud köögiviljad, idandid, roheline sibul ja munad ning sega läbi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
