Kujulised küpsised

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 36–48 küpsist

Traditsioonilised jõuluküpsised on pehmemad kui need šokolaadiküpsised, kuid tainas on uskumatult mitmekülgne – neid saab vormida peaaegu igasse kuju, neid on lihtne teha ja need säilivad suhteliselt kaua. Aga vahel tahad tuttavale magustoidule midagi uut lisada ja just siis võid tainale lisada veidi šokolaadi. Need küpsised on imelised ka iseenesest, nätsked ja krõmpsuvad, aga neid saab kaunistada ka erksa glasuuriga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

0,5 tl peensoola
2 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss lisaks pindade tolmustamiseks
0,5 tassi kakaopulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
165 g võid, toatemperatuuril
1 suur muna
1 ja 1/4 tassi suhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
85 g sulatatud tumedat või mõru šokolaadi

Kuninglik jäätumine

900 g tuhksuhkrut (umbes 7,5 tassi)
0,5 tassi + 2 supilusikatäit kuiva munavalget
Toiduvärv (näiteks geel), valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tume šokolaad, kakao, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, kakaopulber, sool ja söögisooda ning pane kõrvale.

Pane või mikseri kaussi, millel on labakinnitus (või kasuta suurt kaussi ja käsimikserit) ja klopi keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks.
Lisa suhkur ja vahusta veel umbes 4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev, kraapides vastavalt vajadusele külgi maha ja tagasi kaussi. Lisa muna ja vanill ning vahusta ühtlaseks massiks. Vala hulka sulatatud šokolaad ja vahusta ühtlaseks massiks.

Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale ja lisa jahusegu kaussi kahes osas, kraapides vastavalt vajadusele kausi külgi ja visplit maha. Sega ühtlaseks massiks.

Jaga tainas pooleks ja vormi sellest kaks lamedat ketta. Mähi kilesse ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks või kuni 3 päevaks tahenema. Võta tainas külmkapist välja 20-30 minutit enne rullimist, et see pehmeneks.
Aseta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumuta temperatuur 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Aseta küpsetuspaberi tükk tööpinnale ja puista see jahuga üle. Aseta peale taignarull, puista tainas jahuga üle ja kata teise küpsetuspaberiga. Rulli 6 mm paksuseks.

Lõika tainast 3,5–5 cm küpsisevormidega küpsised. Sega kõik ülejäägid kokku, rulli uuesti ja lõika veel küpsiseid (kui tainas on liiga pehmeks muutunud, jahuta see). Korda ülejäänud tainakettadega. Aseta küpsised partiidena ettevalmistatud küpsetusplaatidele, 2,5 cm vahedega teineteisest.
Küpseta 10–12 minutit, kuni küpsiste pealispind on kuiv ja sõrmejälgi pole enam näha. Lase küpsetusplaatidel paar minutit jahtuda ja seejärel tõsta need metallspaatliga restile täielikult jahtuma.
Kaunista soovi korral kuningliku jäätisega. Hoida toatemperatuuril õhukindlas anumas kuni 3 päeva..

Märkus

Geelja toiduvärv sobib kõige paremini kuningliku jäätumisega, sest erinevalt vedelast toiduvärvist ei mõjuta see jäätumise paksust..

Kuninglik jäätumine

Sega köögikombaini kausis kokku tuhksuhkur, kuiv munavalge ja 3/4 tassi vett. Paigalda vispliotsik (või kasuta suurt kaussi ja käsimikserit). Sega keskmisel-madalal kiirusel, kuni glasuur on täiesti valge ja piisavalt jäik, et tippe hoida.

Lisa kuni 1 supilusikatäis toiduvärvi (kui kasutad) ja sega silikoonspaatliga, kuni värvus on ühtlane. Säilita toatemperatuuril kuni 2 päeva, kaetult kilega. Enne kasutamist vahusta uuesti ühtlaseks massiks.