Vikerkaarekoogikesed

Hääled: 3

Roa foto: Ryan Dausch

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 koogikest

Vikerkaarekoogikesed - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1 ja 3/4 spl. kondiitritoodete jahu (jahu ja tärklise segu)
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/2 tl soola
2/3 tassi täispiima, soojendatud toatemperatuurini
1 sidruni peenelt riivitud koor ja 1/2 sidruni mahl
1 tl vaniljeekstrakt
170 g (12 spl) toatemperatuuril võid
1 tass suhkrut
3 suurt munavalget toatemperatuuril
Punane, oranž, kollane, roheline, sinine ja lilla geelipõhine toiduvärv

Kreem munavalgetel

2/3 tassi suhkrut
2 suurt munavalget toatemperatuuril
1/4 tassi külma vett
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1/2 teelusikatäit viinhappe soola (viinhappe kreem)
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kondiitritoodete jahu, piim, munad, vaniljeekstrakt, viinakivikreem, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista koogikesed: Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 12 muffinivormi küpsetuspaberiga. Väikeses kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool; pane kõrvale. Väikeses kausis klopi kokku piim, sidrunimahl ja vanill; pane kõrvale.
Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel või, 3/4 tassi suhkrut ja sidrunikoor kohevaks vahuks, umbes 5 minutit.

Vähenda kiirust, jaga jahusegu kolmeks ja piimasegu kaheks osaks ning sega need vaheldumisi vahukoore hulka. Suurenda mikseri kiirust ja klopi hoolikalt ühtlaseks massiks.

Vahusta munavalged suures kausis mikseriga suurel kiirusel. Lisa järk-järgult 1/4 tassi suhkrut.

Sega saadud segu ettevalmistatud tainasse kahes osas. Jaga tainas kuueks võrdseks osaks; lisa igale osale 1-3 tilka toiduvärvi ja sega hoolikalt läbi.
Laota lilla tainas koogivormide põhja (umbes 1,5 teelusikatäit vormi kohta), seejärel sinine, roheline, kollane, oranž ja punane tainas.

Küpseta koogikesi ahjus umbes 20 minutit. Jäta need väljalülitatud ahju 5 minutiks, seejärel võta need ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista kreem: Suures metallkausis topeltkatla kohal (ära lase kausil vee pinda puudutada) sega kokku suhkur, munavalge, vesi, vanill, viinhape ja sool.

Kausi katlast eemaldamata vahusta segu mikseriga keskmisel kiirusel 5-7 minutit, kuni see on kohev. Võta kauss katlast välja ja lase 5 minutit jahtuda. Täida ümmarguse otsaga kondiitrikott glasuuriga ja kata koogikesed glasuuriga.