Margherita pitsa marinara kastmega

Hääled: 1

Kuidas teha Margherita pitsat marinara kastmega

Roa foto: Mario Batali

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Pizza "Margherita" marinara kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
10 pestud basiilikulehte
1/2 portsjonit pitsataigent (vt retsepti allpool)
Jahu taigna töötlemiseks ja spaatli puistamiseks
2 tassi marinara kastet (vt retsepti allpool)
1/2 tl jämedat soola
Jahvatatud must pipar

Pitsa tainas:

1 tass sooja vett
3 supilusikatäit oliiviõli, pluss vajadusel rohkem
2 teelusikatäit suhkrut
1,5 tl jämedat soola
3 tassi premium-jahu, pluss natuke lisa taignaga töötamiseks
1,5 tl aktiivset kuivpärmi

Marinara kaste:

3,5 tassi (umbes 1800 g purk) jämedalt hakitud kooritud tomateid, tervelt püreeks konserveeritud
2 spl oliiviõli
1/4 (umbes 3 spl) keskmist sibulat, tükeldatud
3 hakitud küüslauguküünt
Oks värsket tüümiani
Oks värsket basiilikut
2 teelusikatäit jämedat soola
Jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: marinara kaste, pärmitainas, esmaklassiline jahu, tomatid, sibulad, küüslauk, mozzarella juust, tüümian, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista retsepti järgi üks portsjon tainast ja lase sel vastavalt retsepti juhistele kerkida.

Suru tainas kokku, jaga see pooleks ja vormi kaks lahtist palli. Aseta üks pall hästi määritud tugevasse kilekotti; seda põhja saad kasutada ka teisel korral; hoia seda külmkapis kuni 2 päeva. Aseta teine pall jahuga ülepuistatud pinnale, kata suure tagurpidi kausiga ja lase 15 minutit kerkida.

Asetage ahju alumisele restile suur küpsetuskivi ja kuumutage ahi 205 °C-ni.
Puista puidust spaatlile ohtralt jahu ja aseta tainas sellele. Suru tainas peopesade vahel kettaks, pöörates seda vajutuste vahel. Jätka taigna vajutamist ja venitamist, kuni saad 12 tolli läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuse ringi. Määri pitsapõhjale õhukese ühtlase kihina marinara kastet, jättes pitsa ümber 0,5 cm laiuse äärise. Maitsesta soola ja pipraga. Kata mozzarellaga.

Tõsta pitsa küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 10–14 minutit, kuni juust on sulanud (mullitab) ja koorik on kuldpruun.

Võta pitsa ahjust välja, rebi basiilikulehed lahti ja puista need pitsa peale. Lõika pitsarattaga viiludeks ja serveeri kohe.

30 cm pitsa tainas:

Sega vedeliku mõõteklaasis vesi, oliiviõli, suhkur ja sool. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Lisa jahu ja pärm suurde kaussi ning tee keskele süvend vedelate koostisosade lisamiseks. Kasutades puulusikat või käsi, sega jahu järk-järgult vedeliku hulka, kuni moodustub jäme tainas. Vormi tainast pall (kui jahu jääb üle, ära muretse).

Keera tainas puhtale, jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku umbes 5 minutit, kuni tainas on sile ja elastne, lisades vajadusel jahu, et tainas ei kleepuks kokku. Jaga tainas neljaks võrdseks osaks, vormi neist pallid ja aseta need kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Pintselda tainapind õliga, kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 45 minutit.
Kiire marinara kaste:

Kuumuta õli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae sibulat ja küüslauku, segades, umbes 3 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Lisa tomatid, basiilik ja tüümianioksad ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 10 minutit.

Eemalda ürdioksad ja viska need ära. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele. Kasuta 2 tassi; säilita ülejäänu kaetult külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 2 kuud. Saagis: umbes 3,5 tassi.