Tang-tsai-juk
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1144, rasva koguhulk 89 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 34 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 4 G., kolesterool 184 mg naatrium 672 mg suhkur 6 G.
Kalorid 1144, rasva koguhulk 89 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 34 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 4 G., kolesterool 184 mg naatrium 672 mg suhkur 6 G.
Tang zai jook on riisipudru (congee) variatsioon, mille nimi tähendab tõlkes "paadipuder", mis viitab selle kalapüügi päritolule. Congee (või kantoni keeles jook) on populaarne hommikusöök paljudes Aasia osades ning seda saab serveerida üksi või erinevate lisandite ja lisanditega, sealhulgas mereandide, soolatud sealiha ja mõnikord ka saja munaga. See retsept kasutab nii sealiha kui ka mereande, nagu on tavaline paljudes Hiina ja Hongkongi restoranides. Roa kõige maitsvam osa on ehk röstitud punase maapähkli lisand. See annab pudrule sügava, soolase ja pähklise maitse ning seda saab ette valmistada ja säilitada kuni viis päeva. Olge lihtsalt hoiatatud: see on nii maitsev, et teil ei pruugi seda enam alles olla, kui olete valmis seda serveerima. Soovitame tang zai jooki serveerida Hiina sõõrikuga youtiao.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass jasmiiniriisi
- 220 g kondita ja nahata sealiha õlga, lõigatud 1 cm paksusteks ja 8 cm pikkusteks ribadeks.
- 1 spl Shaoxingi veini
- 1 tass tooreid punase koorega maapähkleid
- 1 spl + 0,5 tl neutraalset taimeõli
- 1 teelusikatäis peent meresoola
- 220 g (umbes 1 tass) kalmaari rümpasid ja kombitsaid
- 0,5 tassi kalatainast (omuk), lõigatud 0,5 cm laiusteks ribadeks.
- 2 tl pulbrilist kanapuljongit, näiteks Lee Kum Kee
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2,5 cm värsket ingverijuurt, kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud
- Jahvatatud valge pipar serveerimiseks
- 4 youtiaot (Hiina praetud sõõrikud), valikuline
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane riis keskmise suurusega kaussi, loputa see kaks korda ja nõruta. Täida riis veega kuni 2 cm kõrguseni. Kata kauss kinni ja pane külmkappi vähemalt 8 ja kuni 12 tunniks.
- Pane sealiha keskmise suurusega kaussi, lisa Shaoxingi vein ja 1 teelusikatäis soola ning masseeri koostisained sealiha sisse, kuni sool on lahustunud. Kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 8 tunniks ja kuni 12 tunniks.
- Keskmise suurusega kastrulis kata maapähklid 1 tassi neutraalse õliga ja aseta keskmisele-madalale kuumusele. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni maapähklid on kuldpruunid ja koor tumepruun, 12–15 minutit. Kurna õli ära ja jäta see järgmiseks kasutuskorraks kõrvale.
- Aseta maapähklid paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Puista peale peent meresoola ja lase täielikult jahtuda. Jahtudes muutuvad maapähklid krõbedamaks. Säilita tihedalt suletud anumas toatemperatuuril kuni 5 päeva.
- Vala 7-liitrisesse potti 12 tassi külma vett. Kata kaanega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
- Kurna leotatud riis. Lisa 0,5 tl jämedat soola ja ülejäänud 0,5 tl taimeõli ning sega spaatli või lusikaga, kuni õli ja sool on ühtlaselt jaotunud.
- Lisa riis keevasse vette. Lase uuesti keema tõusta, pidevalt segades, umbes 4 minutit. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, segades iga 10-15 minuti järel puulusikaga, kuni puder pakseneb, umbes 30-40 minutit. Kui see on liiga paks, saad seda vedeldada, lisades korraga 0,5 tassi kuuma vett. Kui puder on liiga vedel, hauta madalal kuumusel, kuni saavutatakse soovitud konsistents, umbes 5 minutit.
- Sega sealiha ja riis ning lase uuesti tasasel tulel podiseda. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sealiha on pehme, umbes 10 minutit.
- Samal ajal lõika kalmaari kehad pikuti sisse, et need raamatu kombel avaneksid, ja lõika need 1 cm laiusteks ribadeks. Lõika iga kalmaari kombitsakimp pikuti kolmeks tükiks ja pane kõik väikesesse kaussi kõrvale.
- Lisa riisile kalmaar, kalapüree, puljongipulber ja suhkur. Keeda, kuni kalmaar muutub valgeks, umbes 3 minutit. Maitsesta ja lisa vajadusel soola.
- Jaga riisipuder nelja kaussi ja lisa igale portsjonile roheline sibul, ingver ja peotäis röstitud maapähkleid. Maitsesta valge pipraga ja serveeri kuumalt, soovi korral lisa portsjon youtiaot.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
