Wangchachon
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 20
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 20
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 149, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 7 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 0 G., kolesterool 46 mg naatrium 135 mg suhkur 0 G.
Kalorid 149, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 7 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 0 G., kolesterool 46 mg naatrium 135 mg suhkur 0 G.
Chon - on Korea köögis universaalne termin, mis tähendab midagi taignas praetud. wanchajeonehk munataignas lihapallid on ühed populaarsemad tüübid tšonTeine nimetus neile on tungulanttaeng. See roog on eriti populaarne Koreas Chuseoki lõikusfestivali ajal. Seda serveeritakse eelroana või lisandina iga toidu kõrvale. Lihapallid on kõige paremad süüa kuumalt ja värskelt, aga neid võib ka sügavkülmutada, seejärel enne serveerimist üleöö külmkapis sulatada ja uuesti pannil või õhufritüüris kergelt praadida.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lihapallid
- 110 g kõva tofut, kuivaks patsutatud
- 220 g hakkliha
- 220 g hakkliha
- 1 teelusikatäis sojakastet
- 1 tl tumedat seesamiõli
- 4 küüslauguküünt, riivitud (umbes 1 spl)
- 1 roheline sibul, peeneks hakitud (umbes 1 spl)
- 1 tass jahu
- 3 suurt muna
- 1/4 tassi + 2 supilusikatäit taimeõli (vajadusel rohkem)
Dipikaste
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 2 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat
- 1/4 teelusikatäit suhkrut
- 1/4 tl gochukarut (punase pipra helbeid), valikuline
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tofu, munad, hakkliha, hakkliha, sojakaste, tšillipipar, seesamiõli
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 120 °C-ni.
- Lihapallid:
Aseta tofu marlile või köögirätikule ja pigista võimalikult palju vett välja. Murra tofu väikesteks tükkideks. Purusta ülejäänud suured tükid sõrmede vahel hõõrudes. Kõik peaks olema peeneks murendatud, ilma suurte tükkideta. - Suures kausis sega kokku hakitud tofu, veiseliha, sealiha, sojakaste, seesamiõli, küüslauk, roheline sibul ja 1/4 teelusikatäit soola. Sega kätega, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
- Vormi lihasegust 18–20 lihapalli (umbes 1,5 supilusikatäit igaühe kohta; kui sul on nr 40 jäätisekulp, võid sellega vormida ühtlaseid lihapallikesi). Aseta need suurele küpsetusplaadile või -taldrikule. Rulli iga portsjon palliks ja seejärel lapikuks 1 cm paksuseks ja 4 cm läbimõõduga kotletiks.
- Pane jahu suurele taldrikule ja klopi keskmises kausis munad lahti. Kuumuta suur mittenakkuva kattega praepann keskmisel-madalal kuumusel koos 3 supilusikatäie õliga.
- Kasta iga lihapall jahusse, kattes selle hoolikalt igast küljest. Silu kõik karedad ja ebaühtlased servad, et tulemus oleks kena. Raputa liigne jahu maha ja kasta seejärel lihapall munasse, kattes selle hoolikalt, nii et jahu poleks näha. Võid kõik lihapallid korraga jahusse pista, aga kasta need kindlasti ükshaaval munasse. Aseta lihapall ettevaatlikult kuumale pannile. Suurem osa munast tilgub põhja, moodustades "seeliku", mis serveerimisel peal on. Ära lihapalle liiguta, sest munaga kaetud külg peaks olema puhas ja ilma praetud tükkideta. Prae kõiki lihapalle samamoodi.
- Küpseta pallid segamata 4–5 minutit, kuni need on alt helepruunid. Pööra ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 4–5 minutit, kuni teine külg on helepruun.
Koka märkus
Eelistan segada võrdsetes osades hakkliha ja hakkliha, aga võite valida erineva suhte või kasutada ainult ühte tüüpi hakkliha. - Tõsta valmis lihapallid küpsetusplaadile asetatud restile ja aseta sooja ahju soojas püsima.
- Pühkige pann paberrätikuga kuivaks ja kuumutage järgmise portsjoni praadimiseks keskmisel-madalal kuumusel veel 3 supilusikatäit õli.
Dipikaste:
Sega väikeses kausis sojakaste, äädikas, 2 supilusikatäit vett, suhkur ja gochukara (kui kasutad) ning sega, kuni suhkur on lahustunud. Serveeri wonjajeoniga.
Retsepti autor - Jackie Ji Yoon Park on toidustilist ja retseptide arendaja Food Networkis.
Kategooriad: