Šokolaadi-pähklikook küpsetusplaadil

Hääled: 1

Kuidas teha - šokolaadi-sarapuupähklipirukat ahjuplaadil

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 15–20

Sellest suurest pirukast piisab 20 inimesele. Ideaalne pühadeks, eriti uusaastaks või jõuludeks! Luksuslik pähkli- ja šokolaaditäidis annab pirukale tõeliselt piduliku maitse, samas kui murenev võreline pealispõhi tekitab koduse hubasuse. Mitut tüüpi soolatud röstitud pähklite segust valmistatud täidis on uskumatult rikkalik ja intensiivne. Lõika pirukas viiludeks, kui see on täielikult jahtunud, ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
3/4 tl soola
1/3 tassi jahutatud rasva
220 g + 2 spl jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur munakollane
0,5–3/4 tassi jäävett

Täidis

4 tassi soolatud röstitud pähklisegu
2 tassi poolmagusaid šokolaaditükke (umbes 280 g)
110 g + 2 spl soolamata võid, sulatatud
4 suurt muna
1 ja 1/4 tassi helepruuni suhkrut
1 tass kerget maisisiirupit
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl vaniljeekstrakti
Rasvkoor taigna määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, maisisiirup, poolmagus šokolaad, pähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ühtlaseks massiks. Lisa rasvaine ja pulseeri kõrgel kiirusel, kuni segu meenutab jämedat jahu. Lisa või ja pulseeri paar korda, kuni see muutub hernesuuruseks. Lisa munakollane ja 1/2 tassi jäävett ning pulseeri paar korda, kuni tainas hakkab kokku tulema; vajadusel lisa kuni 1/4 tassi vett, 1 supilusikatäis korraga.
Asetage köögile kaks kilet; asetage umbes kolmveerand tainast ühele lehele ja ülejäänud tainas teisele. Suruge iga tainatükk ettevaatlikult ristkülikuks, kasutades kilet juhisena. Mähi tainas tihedalt kokku ja pane külmkappi, kuni see on tahenenud, vähemalt 2 tundi ja kuni 24 tundi.

Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli suurem tainatükk 30 x 45 cm ristkülikuks (umbes 1,9 cm paksuseks). Tõsta 30 x 38 cm küpsetusvormi, jättes 2,5 cm üleulatuva osa.
Täidis:

Jahvata pähklid köögikombainis jämedalt. Sega kausis šokolaaditükkidega ja jaota pähklid ja šokolaad ühtlaselt taignale. Sega kausis sulatatud või, munad, pruun suhkur, maisisiirup, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt; vala pähklisegu peale.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli väiksem tainatükk 25x30 cm suuruseks ristkülikuks; lõika 10 2,5 cm laiuseks tainaribaks. Aseta 5 riba diagonaalselt täidise peale, umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest, seejärel aseta ülejäänud ribad esimesega risti.
Lõika ribad küpsetusplaadi serva mööda ära (lühikeste ribade pikendamiseks võid kasutada jääke). Murra üleulatuvad servad sisse, voldi need allapoole ja suru sõrmedega kokku. Pintselda servad ja tainaribad vahukoorega. Pane umbes 30 minutiks külmkappi, kuni tainas on tahke.
Kuumuta ahi 190 °C-ni ja küpseta pirukat, kuni põhi on kuldpruun ja täidis tahenenud, 40–45 minutit. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda, vähemalt 2 tundi.