Õunakook rosinate ja kaneeliga

Hääled: 2

Kuidas teha õunakooki rosinate ja kaneeliga

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Sügis on saagikoristusaeg ja eriti rikas õunte poolest. Need imelised puuviljad pole mitte ainult toitainete ja kiudainete poolest rikkad, vaid pakuvad ka uskumatult laia valikut kulinaarseid võimalusi. Pirukate jaoks sobivad ideaalselt nii kõvad, hapukad kui ka magushapud sordid; need ei kaota täidises oma kuju ega ima suhkrut, muutudes magusaks, kuid mitte läägeks. See õunakook pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus tänu iseloomulikest miniatuursetest kaneelirullidest valmistatud pealispõhjale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

400 grammi pirukapõhjad
3 spl jahu, pluss lisa puistamiseks
6 spl (90 g) võid, toatemperatuuril
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1/3 tassi tumedaid rosinaid
1/3 tassi kuldseid rosinaid
1,8 kg erinevat sorti õunu, näiteks Granny Smith, Golden Delicious ja McIntosh
1 sidruni mahl
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
Näpuotsatäis soola
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
2/3 tassi tuhksuhkrut, valikuline
2 spl piima, pluss vajadusel rohkem (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, piim, õunad, rosina, sidrunimahl, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vooderda 9-tolline pirukavorm ühe tainatükiga ja pane külmkappi, kuni oled piruka kokkupanekuks valmis.
Kaneelirulli piruka lisamineKeera ülejäänud tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja määri sellele ühtlaselt 2 supilusikatäit (30 g) võid. Väikeses kausis sega 1/4 tassi granuleeritud suhkrut 1 teelusikatäie kaneeliga ja puista see segu ühtlaselt võile; suru sõrmedega õrnalt, et segu paremini kinnituks.

Rulli tainas tihedalt rulliks. Lõika mõlemast otsast umbes 3,5 cm kauguselt ära ja lõika saadud rullist ristipidi 1,2 cm paksused tükid. Aseta need lõikepind allpool jahuga ülepuistatud küpsetuspaberile, moodustades tiheda ringi. Puista kergelt jahuga üle ja rulli seejärel ettevaatlikult 25 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta küpsetuspaber küpsetusplaadile ja pane külmkappi, kuni oled piruka kokkupanemiseks valmis.
Pane tumedad ja kuldsed rosinad keskmise suurusega kaussi ja kata kuuma veega. Lase neil umbes 5 minutit liguneda ja pehmeneda, seejärel nõruta.
ÕunatäidisKoori õunad ja eemalda südamikud, viiluta need 1,2 cm paksusteks viiludeks ja pane suurde kaussi koos ülejäänud 1/2 tassi (0,5 tassi) suhkru ja sidrunimahlaga. Sulata ülejäänud 4 supilusikatäit (60 g) võid suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel.

Lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kõvad õunad on pehmenenud, kuid säilitavad siiski oma kuju, 15–18 minutit. (Magusamad õunad, näiteks Mackintosh, on väga pehmed ja eritavad rohkem mahla.) Sega hulka jahu, ülejäänud 1/2 teelusikatäit kaneeli, muskaatpähkel ja sool ning sega, kuni mahl pakseneb, umbes 2 minutit. Tõsta pott tulelt, sega hulka rosinad ja lase täidisel täielikult jahtuda (täidist võib kaetult külmkapis hoida kuni 2 päeva).
Täida vorm täidisega ja laota see ühtlase kihina laiali. Pööra kaneelirulli põhi ümber ja aseta see piruka peale, eemaldades küpsetuspaberi (pole hullu, kui mõned kihid protsessi käigus veidi eralduvad). Suru tainakihid kokku. Murra tainaservad kokku ja näpi need vastavalt soovile kokku. Pintselda munakoorega ja pane 30 minutiks külmkappi.
Aseta küpsetusplaat ahju ja kuumuta temperatuur 205 °C-ni. Aseta pirukavorm küpsetusplaadile ja küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja krõbe ning täidis mullitab, umbes 50 minutit. (Kui pealt pruunistub liiga kiiresti, kata pirukas lõdvalt fooliumiga.) Tõsta restile ja lase veidi jahtuda.
GlasuurVahusta kausis tuhksuhkur ja piim ühtlaseks ja kreemjaks massiks (kui glasuur on liiga paks, lisa piima, üks supilusikatäis korraga). Vala glasuur koogile.