Piparkoogikinnas kirsitäidisega

Hääled: 4

Nagu päris labakindaid, vajate tõenäoliselt ka neid talviseid maiustusi. Poest ostetud muretainas kiirendab piparkookide valmistamise protsessi ja kirsid on talvehooajaks pidulik täidis.

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Pidulike küpsiste retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

Kaks kihti valmis külmutatud muretainas piruka küpsetamiseks (kokku 400–450 g)
Nisujahu, tolmustamiseks
1 suur muna
Spetsiaalvarustus10 cm labakindakujuline lõikur; kolm kondiitrikotti, millel on ümmargune ots nr 6 või nr 7, ümmargune ots nr 3 või nr 4 ja roosi kroonlehekujuline ots nr 103 või nr 104

Täidis

300 g külmutatud kirsse, sulatatud, nõrutatud ja jämedalt hakitud
1/3 tassi suhkrut
1/4 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola
1 spl maisitärklist
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla

Kuninglik jäätumine ja kaunistamine

450 g tuhksuhkrut
5 spl beseepulbrit (kuivsegu besee valmistamiseks)
Sinine toidukvaliteediga geelvärv glasuuriks
Kaunistuseks valged lumehelbepudingud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, kaneel, kirss, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista täidisKeskmise suurusega kastrulis sega kokku kirsid, suhkur, kaneel ja sool. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kirsid eraldavad mahla ja suhkur lahustub, umbes 10 minutit. Vedelik hakkab paksemaks minema.

Väikeses kausis klopi kokku maisitärklis ja 1 supilusikatäis vett, kuni segu on ühtlane. Vala maisitärklise segu kirssidega kastrulisse ja jätka kuumutamist, segades, kuni täidis pakseneb, 1-2 minutit. Tõsta kaussi, sega hulka sidrunimahl ja lase täielikult jahtuda.
Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Valmista piparkoogidPuista tööpind kergelt jahuga üle. Voldi mõlemad tainakihid lahti, puista neile jahu ja rulli tainasrulliga lahti, kuni tainas on veidi õhem. Lõika 10-sentimeetrise labakinda lõikuriga välja nii palju labakindaid kui võimalik, rulli ülejäägid leheks ja lõika veel labakindaid välja; sul peaks olema 16–20.

Aseta pooled labakindad ettevalmistatud küpsetusplaadile. Klopi muna väikeses kausis 1 supilusikatäie veega lahti. Pintselda labakindade servad munaseguga. Pane keskele 1 või 2 supilusikatäit kirsitäidist (täidise kogus sõltub küpsiste suurusest).

Kata labakindad teiste tainapooltega, surudes need sõrmedega kokku. Pintselda tainapind munaseguga. Tee iga labakinda ülaossa väike auk, et aur saaks välja pääseda.

Küpseta piparkooke 10–12 minutit, kuni need on pealt kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta küpsised restile jahtuma.
Valmista kuninglik glasuur ja kaunistusedSamal ajal sega suures kausis tuhksuhkur ja beseepulber. Lisa 6 supilusikatäit vett ja klopi elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad pehmed läikivad tipud, lisades vajadusel 1–2 supilusikatäit vett, et saavutada sujuvam ja veidi paksema konsistentsi. Tõsta kolmandik glasuurist väikesesse kaussi. Lisa ülejäänud glasuurile toiduvärvi, et see muutuks siniseks.
Aseta sinine glasuur kondiitritoodete kotti, millel on ümmargune ots nr 6 või 7. Pane pool valgest glasuurist teise kondiitritoodete kotti, millel on ümmargune ots nr 3 või 4, ja teine pool kolmandasse kondiitritoodete kotti, millel on roosi kroonlehe kujuline ots.

Kanna iga piparkoogi serva ümber õhuke sinine joon, jättes manseti värvimata. Lase glasuuril paar minutit seista. Täida kogu märgitud ala sinise glasuuriga. Kasutades väikest nihkega spaatlit või lusika tagakülge, silu glasuur ühtlaselt. Puista glasuuri peale lumehelbeid.
Valge glasuuri ja roosi kroonlehekujulise otsaga tee soonikmansett. Õmble valge glasuuri ja lihtsa ümmarguse otsaga õmblus mööda labakinda serva. Lase glasuuril enne serveerimist taheneda; see võtab umbes 1 tunni.