Kuidas küpsetamisel mune asendada
Kes ütles, et munad on küpsetamisel asendamatud? On tooteid, mida saab edukalt nende asemel kasutada kookide ja muude küpsetiste valmistamisel.
Kes ütles, et munad on küpsetamisel asendamatud? On tooteid, mida saab edukalt nende asemel kasutada kookide ja muude küpsetiste valmistamisel.
Asendame ühe muna.
1. Küpsed banaanid
Küpsed banaanid lisavad küpsetistele niiskust ja asendavad täielikult mune. Neil on ka siduvad omadused, mis on just see, mida vaja.
Kogus: 1/2 banaani + 1/2 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Purusta banaan ja lisa see tainale, lisa sinna ka küpsetuspulber.
Oluline on meeles pidada, et:
Banaanide kasutamisel lisa tainale kindlasti küpsetuspulbrit või tavalist söögisoodat. Kuigi banaanid lisavad niiskust, muudavad nad taina ka paksemaks ja raskemaks. Küpsetuspulbrit on vaja selleks, et tainas jääks kohev.
– Samuti, et tainas kohevamaks muutuks, vahusta või ja suhkur mikseriga läbi, et tainas sisaldaks võimalikult palju õhumulle.
– Sa pead kasutama väga-väga küpseid banaane.
– Banaanidega küpsetised pruunistuvad kiiremini.
2. Suhkruta õunakaste
See toode lisab tainale niiskust, seega on seda kõige parem kasutada kookide valmistamisel.
Kogus: 1/4 tassi õunakastet + 1/2 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Keeda kooritud ja neljaks lõigatud õunad suures kastrulis. Püreesta need kartulipudjaga ja suru läbi marlitüki. Sinu omatehtud suhkruta õunakaste on valmis.
Munade õunakastmega asendamisel pidage meeles järgmist:
– on hädavajalik kasutada küpsetuspulbrit (1/2 teelusikatäit 1/4 tassi püree kohta);
– Kuivad ja märjad koostisosad tuleks segada eraldi ja ühendada alles kõige lõpus. Nii ei muutu tainas liiga vesiseks;
– Püree sobib hästi roogadesse, millesse on vaja ainult ühte muna. Rohkemate munade kasutamine võib taigna tekstuuri oluliselt muuta.
– Õunakaste võib koogi maitset muuta, seega on oluline veenduda, et see sobiks teiste koostisosade maitsega.
3. Linaseemned
Linaseemneid saab kasutada ka munade asendajana ja need parandavad küpsetiste tekstuuri.
Kogus: 1 supilusikatäis jahvatatud seemneid + 3 supilusikatäit vett.
Ettevalmistus: Lisa jahvatatud linaseemnetele vesi ja sega korralikult läbi. Lase 5 minutit seista, kuni segu muutub tarretiseks ja meenutab munavalget, seejärel lisa see tainale.
Tuleb meeles pidada, et:
– linaseemnetel on suurepärased sidumisomadused;
– linaseemned muudavad taigna värvi ja maitset (annab sellele pähklise maitse);
– taigna värvi muutmise vältimiseks tuleks kasutada kuldseid linaseemneid;
– Linaseemned sobivad kõige paremini kookide retseptide jaoks, mis nõuavad 1-2 muna, mitte rohkem. Rohkem muna muudab kookide tekstuuri täielikult.
4. Mais- või kartulitärklis
Kogus: 1 supilusikatäis + 3 supilusikatäit vett.
Ettevalmistus: Sega tärklis ja vesi pastaks, lisa pasta tainale.
Pea meeles, et seda meetodit saab kasutada ainult retseptides, mis nõuavad ühte muna. Kahe muna asendamiseks vajad 2 supilusikatäit tärklist ja nelja muna asendamiseks 6 supilusikatäit tärklist.
5. Sojajogurt
Kogus: 1/4 tassi jogurtit + 1 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Sega jogurt küpsetuspulbriga ja lisa tainale.
Oluline on teada, et sojajogurt lisab tainale niiskust ja küpsetuspulber kohevust.
6. Söögisooda ja äädikas
Hea munaasendaja võib olla ka söögisooda ja äädika segu. Võite kasutada tavalist või õunasiidriäädikat.
Kogus: 1 tl söögisoodat + 1 supilusikatäis äädikat.
Ettevalmistus: Võta söögisooda ja lisa äädikas. Söögisooda ja äädikas reageerivad, tekitades mulle, mis muudavad taigna kohevamaks.
See segu muudab küpsetised kohevamaks ja õhulisemaks.
7. Hapupiim
Kogus: 1/2 tassi hapupiima + 1 tl söögisoodat.
Ettevalmistus: Sega koostisained ja vala segu tainasse.
Oluline on meeles pidada, et:
– hapupiim võib taigna liiga märjaks muuta, seega tuleb sellega ettevaatlikult ümber käia. Selle tulemusel võivad küpsetised olla liiga pehmed ja vähem poorsed;
– et tainas liiga pehmeks ei muutuks, vahusta või ja suhkur korralikult läbi ning lisa need tainale pärast hapupiima lisamist ja seejärel vahusta kõik veel kord korralikult läbi;
Kui retsept nõuab gaseeritud vett, lisa see kõigepealt hapupiimale ja alles seejärel lisa kogu segu tainale; seda tuleks teha vahetult enne küpsetamist.
Seega võite vabalt kasutada ülalkirjeldatud munade asendamise meetodeid. Pidage lihtsalt meeles, et ärge lisage tainale liiga palju neid koostisosi, sest see rikub selle tekstuuri ja isegi maitse. Millise asendamismeetodi valite, on täielikult teie otsustada. Eksperimenteerige!
Asendame ühe muna.
1. Küpsed banaanid
Küpsed banaanid lisavad küpsetistele niiskust ja asendavad täielikult mune. Neil on ka siduvad omadused, mis on just see, mida vaja.
Kogus: 1/2 banaani + 1/2 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Purusta banaan ja lisa see tainale, lisa sinna ka küpsetuspulber.
Oluline on meeles pidada, et:
Banaanide kasutamisel lisa tainale kindlasti küpsetuspulbrit või tavalist söögisoodat. Kuigi banaanid lisavad niiskust, muudavad nad taina ka paksemaks ja raskemaks. Küpsetuspulbrit on vaja selleks, et tainas jääks kohev.
– Samuti, et tainas kohevamaks muutuks, vahusta või ja suhkur mikseriga läbi, et tainas sisaldaks võimalikult palju õhumulle.
– Sa pead kasutama väga-väga küpseid banaane.
– Banaanidega küpsetised pruunistuvad kiiremini.
2. Suhkruta õunakaste
See toode lisab tainale niiskust, seega on seda kõige parem kasutada kookide valmistamisel.
Kogus: 1/4 tassi õunakastet + 1/2 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Keeda kooritud ja neljaks lõigatud õunad suures kastrulis. Püreesta need kartulipudjaga ja suru läbi marlitüki. Sinu omatehtud suhkruta õunakaste on valmis.
Munade õunakastmega asendamisel pidage meeles järgmist:
– on hädavajalik kasutada küpsetuspulbrit (1/2 teelusikatäit 1/4 tassi püree kohta);
– Kuivad ja märjad koostisosad tuleks segada eraldi ja ühendada alles kõige lõpus. Nii ei muutu tainas liiga vesiseks;
– Püree sobib hästi roogadesse, millesse on vaja ainult ühte muna. Rohkemate munade kasutamine võib taigna tekstuuri oluliselt muuta.
– Õunakaste võib koogi maitset muuta, seega on oluline veenduda, et see sobiks teiste koostisosade maitsega.
3. Linaseemned
Linaseemneid saab kasutada ka munade asendajana ja need parandavad küpsetiste tekstuuri.
Kogus: 1 supilusikatäis jahvatatud seemneid + 3 supilusikatäit vett.
Ettevalmistus: Lisa jahvatatud linaseemnetele vesi ja sega korralikult läbi. Lase 5 minutit seista, kuni segu muutub tarretiseks ja meenutab munavalget, seejärel lisa see tainale.
Tuleb meeles pidada, et:
– linaseemnetel on suurepärased sidumisomadused;
– linaseemned muudavad taigna värvi ja maitset (annab sellele pähklise maitse);
– taigna värvi muutmise vältimiseks tuleks kasutada kuldseid linaseemneid;
– Linaseemned sobivad kõige paremini kookide retseptide jaoks, mis nõuavad 1-2 muna, mitte rohkem. Rohkem muna muudab kookide tekstuuri täielikult.
4. Mais- või kartulitärklis
Kogus: 1 supilusikatäis + 3 supilusikatäit vett.
Ettevalmistus: Sega tärklis ja vesi pastaks, lisa pasta tainale.
Pea meeles, et seda meetodit saab kasutada ainult retseptides, mis nõuavad ühte muna. Kahe muna asendamiseks vajad 2 supilusikatäit tärklist ja nelja muna asendamiseks 6 supilusikatäit tärklist.
5. Sojajogurt
Kogus: 1/4 tassi jogurtit + 1 tl küpsetuspulbrit.
Ettevalmistus: Sega jogurt küpsetuspulbriga ja lisa tainale.
Oluline on teada, et sojajogurt lisab tainale niiskust ja küpsetuspulber kohevust.
6. Söögisooda ja äädikas
Hea munaasendaja võib olla ka söögisooda ja äädika segu. Võite kasutada tavalist või õunasiidriäädikat.
Kogus: 1 tl söögisoodat + 1 supilusikatäis äädikat.
Ettevalmistus: Võta söögisooda ja lisa äädikas. Söögisooda ja äädikas reageerivad, tekitades mulle, mis muudavad taigna kohevamaks.
See segu muudab küpsetised kohevamaks ja õhulisemaks.
7. Hapupiim
Kogus: 1/2 tassi hapupiima + 1 tl söögisoodat.
Ettevalmistus: Sega koostisained ja vala segu tainasse.
Oluline on meeles pidada, et:
– hapupiim võib taigna liiga märjaks muuta, seega tuleb sellega ettevaatlikult ümber käia. Selle tulemusel võivad küpsetised olla liiga pehmed ja vähem poorsed;
– et tainas liiga pehmeks ei muutuks, vahusta või ja suhkur korralikult läbi ning lisa need tainale pärast hapupiima lisamist ja seejärel vahusta kõik veel kord korralikult läbi;
Kui retsept nõuab gaseeritud vett, lisa see kõigepealt hapupiimale ja alles seejärel lisa kogu segu tainale; seda tuleks teha vahetult enne küpsetamist.
Seega võite vabalt kasutada ülalkirjeldatud munade asendamise meetodeid. Pidage lihtsalt meeles, et ärge lisage tainale liiga palju neid koostisosi, sest see rikub selle tekstuuri ja isegi maitse. Millise asendamismeetodi valite, on täielikult teie otsustada. Eksperimenteerige!
Hääled: 1
Kategooriad:
Seotud artiklid
