Kimbap
Hääled: 2
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 836, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 25 G., süsivesikud 148 G., kiudaine 7 G., kolesterool 126 mg naatrium 1079 mg suhkur 6 G.
Kalorid 836, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 25 G., süsivesikud 148 G., kiudaine 7 G., kolesterool 126 mg naatrium 1079 mg suhkur 6 G.
Kimbap on Korea rullid, mis erinevalt Jaapani sushist ja rullidest ei sisalda toorest kala. Selle asemel pakuvad need mitmesuguseid täidiseid, mis pakuvad erksate maitsete plahvatust. Need rullid on valmistatud kleepuvast riisist ilma äädika lisamiseta. Mähi need julienne'iks lõigatud omleti, marineeritud köögiviljade, porgandi, blanšeeritud spinati ja krabipulkadega. Serveeri kimbapi kohe, kui riis on veel pehme ja pehme. Võid kõik koostisosad ette valmistada ja rullid vahetult enne serveerimist kokku panna. Kasta need sojakastmesse ja naudi!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Munatäidis
- 2 suurt muna, lahtiklopitud
- 1 tl rapsiõli (canola)
Spinati täidis
- 1 kamp spinatit (umbes 200 g)
- 2 tl seesamiõli
Rullid
- 3 tassi keedetud ümarateralist sushiriisi
- 1 spl seesamiõli + lisa serveerimiseks
- 4 kima- või norilehte sushi jaoks
- 8 krabipulka, 8,5 cm pikkused.
- 4 riba keedetud takjajuurt (vt märkust)
- 4 lamedat takuani või marineeritud kollast redist (vt märkust)
- Röstitud seesamiseemned serveerimiseks
- Spetsiaalvarustusbambusest sushi matt
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, krabiliha, porgand, spinat, redis, ümarateraline riis, nori
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- MunatäidisKeskmise suurusega kausis klopi munad kergelt näpuotsatäie soolaga lahti.
Kuumuta õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Vala munad pannile ja keeruta panni, et kogu pind oleks kaetud. Küpseta, kuni munad on põhja hüübinud, umbes 1 minut. Pööra munad ettevaatlikult ümber, jälgides, et need ei puruneks, ja küpseta veel 1 minut. Tõsta taldrikule või lõikelauale jahtuma, seejärel murra munakrepp pooleks ja voldi uuesti kokku. Lõika ribadeks ja pane kõrvale. Jäta pann porganditäidise jaoks. - Spinati täidisKuumuta kastrulis vesi keema ja aseta lähedale kauss jääveega. Lisa spinat keevasse vette ja blanšeeri umbes 30 sekundit, kuni see on erkroheline.
Pane spinat jääkülma vette ja lase 5 minutit seista, seejärel eemalda ja pigista liigne välja. Pane spinat keskmise suurusega kaussi, lisa seesamiõli ja sool. Sega korralikult läbi ja pane kõrvale. - Porganditäidis:
Pühkige pann, kus munad praadisite, kuiva paberrätikuga, lisage seesamiõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Hautage porgandeid pehmeks, 2-3 minutit. Maitsesta soolaga. Pane kõrvale. - RullidHoia käepärast väikest kaussi veega, et riisi käitlemise ajal käsi niisutada ja saiu lõpus sulgeda.
Pane riis, seesamiõli ja 1/4 teelusikatäit soola suurde kaussi ja sega läbi. Riis ei tohiks olla liiga kuum. Kui on, lase sel 5 minutit jahtuda.
Aseta kima leht, kare pool ülespoole (sile/läikiv pool allapoole), bambusest sushi mati peale, lühem külg enda poole. Jaota 3/4 tassi riisisegu ühtlaselt kogu lehe peale, jättes kima põhjast 0,5 cm ja ülemisest servast 1 cm ruumi. Veendu, et riis on ühtlaselt jaotunud ja et tühje kohti poleks. - Aseta riisi keskele horisontaalsete ridadena veerand igast munast, spinatist ja porgandist, kattes vaid umbes kolmandiku riisist. Jäta ülejäänud riis täiesti tühjaks ja jätka kihtide kaupa igast krabipulgast, takjajuurest ja takuanist veerandi laotamist riisi peale.
- Kasutades pöialt, nimetissõrme ja bambusmatti juhisena, hakake gimbapi aeglaselt endapoolsest otsast alates rullima, surudes täidist keskmise ja sõrmusesõrmega kinni. Rullimise ajal, kui rull hakkab sulguma, tõmmake bambusmatti enda poole ja jätkake rullimist, kuni see on täielikult sulgunud. Kui rull on rullitud, niisutage gimbapi ülemist serva kergelt veega (rulli kinnitamiseks) ja jätkake gimbapi rullimist, surudes seda õrnalt allapoole ja pigistades bambusmatti. Rullige bambusmatt aeglaselt lahti ja lapendage see uuesti. Korda veel üks kord, vajutades bambusmatti viimast korda õrnalt allapoole, et täidis paigale kinnitada. Katke rull kergelt seesamiõliga ja puistake peale seesamiseemneid. Pane kõrvale ja korrake ülejäänud koostisosadega, et teha veel kolm gimbapi.
- Lõika kimbap terava ja puhta noaga 1 cm laiusteks rullideks, veendudes, et täidis välja ei valguks. Pühkige nuga pärast iga lõiget. Serveeri kimbapi kohe.
Märkus
Takuani ja takjajuurt võib leida eelnevalt tükeldatult ühes pakendis, näiteks kimbapi komplektis. Neid müüakse ka tervelt. Kimbapi jaoks lõigake need 0,5 cm laiusteks ribadeks.
Kimbapi ei tohiks külmkapis hoida kauem kui 4 tundi, kuna riis muutub väga kuivaks ja maitsetuks. Kui soovite rullid ette teha, on kõige parem valmistada kõik täidised eelmisel päeval ja rullida kimbap vahetult enne serveerimist kokku.
Retsepti autor - Jackie Ji Yoon Park on toidustilist ja retseptide arendaja Food Networkis.
Kategooriad: