Tangyuan maapähklitäidisega

Hääled: 1

Kuidas teha Tangyuani maapähklitäidisega

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tangyuanid on pehmed riisijahupallid, mida traditsiooniliselt süüakse magustoiduks Hiina uusaastaööl pereõhtusöögil. Iga tangyuani kauss sümboliseerib ühtsust ja iga palli pehmus on soov perele sujuvale aastale. Nende pehmete ja kergelt kõvade riisipallide keskel on peidus magus üllatus. Klassikaline tangyuani täidis on valmistatud mustadest seesamiseemnetest, kuid see retsept pakub ebatavalist keerukust, kasutades omatehtud maapähklivõid. Riisijahust taigna töötlemise ja rullimise hõlbustamiseks sõtkutakse sinna sisse väike keedetud riisipall. Tangyuani pallid on tavaliselt valged, kuid selleks, et neid kausis lillena kaunilt esitleda, toonige osa tainast roosaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi + 1 supilusikatäis röstitud soolamata maapähkleid
5 spl granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
2,5 spl jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks
1 1/4 tassi magusat riisijahu, pluss vastavalt vajadusele taignaga töötamiseks
0,5 tassi + 1 supilusikatäis keeva vett
Roosa geelja toiduvärv taigna toonimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, Maapähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Rösti maapähkleid väikesel pannil keskmisel kuumusel kergelt, aeg-ajalt segades, kuni need on läbi kuumenenud, umbes 3 minutit. Tõsta maapähklid köögikombaini, lisa suhkur ja sool ning töötle suurel kiirusel, peatades vajadusel kombaini, et kausi külgi maha kraapida, kuni maapähklid moodustavad pasta, umbes 3 minutit veel. Maapähklid võib asendada mustade seesamiseemnetega..
Sega või hulka, kuni segu on väga ühtlane, umbes 30 sekundit. Vala väikesesse kaussi ja pane umbes 45 minutiks sügavkülma, kuni pasta kõveneb.

Keskmise suurusega kausis klopi riisijahu ja keev vesi kokku, kuni vesi on imendunud ja tainas on pehme ning mitte kleepuv.

Samal ajal lase keskmises kastrulis vesi keema tõusta.
Näpista tainast väike tükk (umbes 1 teelusikatäis), veereta sellest 1 cm läbimõõduga pall, lisa keevasse vette ja keeda, kuni see pinnale tõuseb, umbes 2 minutit. Patsuta pall kuivaks ja seejärel sõtku see kausis oleva taina hulka tagasi, kuni see on sile. Kui tainas on ikka veel kleepuv, lisa veel riisijahu.
Kinnastega kätega võta kolmveerand tainast ja sega see 5 tilga roosa geelja toiduvärviga (vt märkust), kuni tainas on ühtlaselt roosa. Jaga roosa tainas 20 tükiks, veereta neist pallid ja kata niiske rätikuga. Puhaste kätega jaga ülejäänud valge tainas neljaks tükiks, veereta neist pallid ja kata teise niiske rätikuga. Pane kõrvale.

Märkus
Kui te ei soovi kunstlikke värvaineid kasutada, võite lisada 1 supilusikatäie peedimahla.
Võta jahutatud maapähklitäidis 24 portsjoniks, 0,5–1 teelusikatäis korraga, ja aseta see plastkattega taldrikule. Külmuta umbes 15 minutit, kuni täidis on tahke.

Veereta iga tükk palliks ja pane umbes 10 minutiks sügavkülma, kuni see on tahke.
Lamenda iga tainatükk 5 cm (2-tolliseks) kettaks ja aseta keskele maapähklitäidise pall. Mähi tainas ettevaatlikult täidise ümber ja rulli siledaks palliks. Kui maapähklitäidis muutub liiga pehmeks, külmuta seda veel 10 minutit. Kui kõik riisipallid on kokku pandud, aseta need niiske rätiku alla, et need püsiksid niisked ja pehmed.
Suures kastrulis kuumuta vesi tasasel tulel keemiseni ja keeda riisipalle, ükshaaval, aeg-ajalt segades, et need kinni ei kleepuks, kuni need hakkavad pinnale tõusma (5–7 minutit). Aseta üks valge riisipall väikesesse kaussi, ümbritse 5 roosat riisipalli ja lisa vähesele potiveele lille. Serveeri soojalt.