Lou-rou-fänn
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1057, rasva koguhulk 95 G., küllastunud rasvad 34 G., valgud 25 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 3 G., kolesterool 308 mg naatrium 791 mg suhkur 11 G.
Kalorid 1057, rasva koguhulk 95 G., küllastunud rasvad 34 G., valgud 25 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 3 G., kolesterool 308 mg naatrium 791 mg suhkur 11 G.
Taiwani stiilis hautatud sealihakõht on üks lihtsamaid, kuid samas ka kõige täitvamaid roogasid Aasia köögis. Selle populaarsus tuleneb osaliselt õrna sealihakõhu, magusa-sooja kastme ja keedetud muna maitsvast kombinatsioonist, mida serveeritakse jasmiiniriisiga, mis imab ideaalselt endasse kõik maitsed ja aroomid. Lu rou fani serveeritakse traditsiooniliselt marineeritud daikoniga, mis lisab värskust ja krõmpsuvust. Asendamiseks võite kasutada mis tahes marineeritud köögivilju, blanšeeritud bok choy'd või muid tihedaid rohelisi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 30 g terveid kuivatatud shiitake seeni (umbes 8 keskmist seent)
- 700 g sealiha kõhtu, eelistatavalt nahata
- 4 suurt muna
- 2 šalottsibulat, pooleks lõigatud, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 30 g tuhksuhkrut (või 2 spl granuleeritud suhkrut)
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 3 spl Shaoxingi veini
- 3 supilusikatäit kerget sojakastet
- 1 spl tumedat sojakastet
- 2 loorberilehte
- 2-tärni aniisi
- 1 kaneelipulk
- 2,5 cm värsket ingverijuurt, peeneks hakitud
- Üks 170 g tükk marineeritud kollast daikonit, õhukeselt viilutatud
- Serveerimiseks keedetud jasmiini- või muu pikateraline valge riis
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, shiitake seened, munad, ingveri juur, loorberileht, tähtaniis, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta 2 liitrit vett keemiseni. Vala keskmises kausis kuivatatud seentele umbes 2 tassi keeva vett ja lase neil paisuda, veendudes, et need on täielikult vee all, kuni need on niisked ja varred on kergesti eemaldatavad, 20–25 minutit.
- Eemalda seened, säilita vedelik, pigista neid kergelt ja lase veidi jahtuda, seejärel eemalda varred ja lõika kübarad 1 cm laiusteks ribadeks.
- Täida suur kastrul 2,5 cm külma veega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Valmista ette suur kauss jääveega. Blanšeeri sealihakõht umbes 2 minutit, kuni see muutub läbipaistmatuks ja vesi häguseks. Tõsta jäävette ja lase umbes 5 minutit jahtuda. Kurna vesi ja aseta pott pliidiplaadile tagasi.
- Keeda mune samas kausis 7 minutit. Tõsta need samasse suurde kaussi jääveega (lisa vajadusel jääd) ja lase munadel piisavalt jahtuda, et neid saaks käsitseda, 2–3 minutit. Koori munad ja pane kõrvale.
- Lõika sealihakõht 1 cm paksusteks viiludeks, seejärel lõika ristipidi 1 cm paksusteks tükkideks nii, et rasva- ja lihakihid moodustaksid ühe riba.
- Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel. Prae viilutatud seakõhutükki aeg-ajalt segades kuldpruuniks, umbes 8 minutit. Tõsta kõht vahukulbiga pannilt välja, jättes sulatatud rasva pannile alles. Seejärel lisa šalottsibul ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks, umbes 7 minutit.
- Lisa sealihakõht, suhkur ja küüslauk ning kuumuta segades, kuni küüslauk on lõhnav, umbes 30 sekundit. Vala Shaoxingi vein panni äärtele ja sega, kuni vein on poole võrra aurustunud, umbes 30 sekundit. Lisa panni äärtele kogu sojakaste ja sega.
- Lisa aniis, loorberileht, kaneelikoor, ingver, seenevedelik ja nii palju külma vett (umbes 2 tassi), et rinnatükk oleks kaetud. Sega, lase keema tõusta ja alanda kuumust madalaks.
- Lisa kõvaks keedetud munad ja viilutatud shiitake seened. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni rinnatükk on pehme, umbes 1,5 tundi. Tunni aja pärast kontrolli, kas vedelik on rinnatüki alt aurustunud. Kui on, lisa veel 0,5 tassi vett ja jätka hautamist.
- Võta kõvaks keedetud munad pannilt ja lõika need pooleks. Suurenda kuumust keskmisele ja hauta kastet, kuni see pakseneb ja katab lusika tagumise osa, umbes 15 minutit. Maitsesta ja soolaga.
- Serveeri kuuma riisi peal sealiha kõhtu, kastet, kõvaks keedetud mune ja marineeritud daikonit.
Kategooriad: