Izmir Köftesi
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 360 kraadi, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 17 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 85 mg naatrium 610 mg suhkur 4 G.
Kalorid 360 kraadi, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 17 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 85 mg naatrium 610 mg suhkur 4 G.
See Türgi klassika – tomatikastmes kotletid ja kartulid – sobib ideaalselt nii tavaliseks pereõhtusöögiks kui ka iftariks (õhtusöök ramadani ajal). Selle roa valmistamiseks on erinevaid viise: mõned teevad kotletid ovaalseks ja pontsakaks, teised eelistavad ümmargusi ja lamedaid. Mõned praadivad neid enne küpsetamist, teised panevad ahju toorelt. „Eelistan kotlettide lameda kujuga, sest need näevad kartulitega paremad välja ja neid on lihtsam praadida,“ jagab retsepti autor Shadi Hasanzadeh-Nemati. „Ja mulle meeldib kotlette enne küpsetamist pruunistada, sest see lukustab kõik mahlad, aga selle sammu võib vahele jätta.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g hakkliha
- 2/3 tassi värsket peterselli, peeneks hakitud, pluss lisa serveerimiseks
- 2 spl lihtsat riivsai
- 0,5 tl Aleppo piprahelbeid
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 1 suur muna
- 1 sibul, riivitud
- 3 küüslauguküünt + 2 küüslauguküünt, eraldi hakitud
- 2,5 tl kuivatatud oreganot
- Neutraalne taimeõli, näiteks rapsiõli, praadimiseks
- 2 kooritud Russet Burbanki kartulit
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl tomatipastat
- 1 suur roheline paprika, lõigatud ristipidi 1 cm paksusteks rõngasteks.
- 1 suur tomat, lõigatud 6-8 sektoriks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, kartul, tšillipipar, köömned, oregano, magus pipar, tomatipasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane hakkliha, petersell, riivsai, Aleppo pipar, köömned, muna, sibul, 3 tassi hakitud küüslauku, 1,5 tl pune, 1 tl soola ja 1/8 tl musta pipart suurde kaussi ja sega kätega korralikult läbi. Segu on niiske ja kergelt kleepuv. Vormi 20–24 umbes 1 cm paksust kotletti.
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit neutraalset taimeõli. Prae kotlette, paar tükki korraga, lisades vajadusel õli, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta serveerimisvaagnale.
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Lõika kartulid ristipidi 1 cm paksusteks viiludeks, kokku 20–24 viilu. Aseta praetud kotletid ja kartulid vertikaalselt, vaheldumisi, 22 x 22 cm ahjuvormi. Pane kõrvale.
- Kuumuta oliiviõli väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa tomatipasta ja kuumuta aeg-ajalt segades 3-5 minutit, kuni see hakkab tumenema ja õli värvib. Lisa ülejäänud 1 tl pune, 2 purustatud küüslauguküünt, 1/2 tl soola ja 1/8 tl musta pipart ning sega korralikult läbi. Lisa 1,5 tassi vett ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta umbes 5 minutit, seejärel maitse ja vajadusel lisa soola.
- Vala kaste ettevaatlikult kotlettide ja kartulite peale. Lisa peale paprikad ja tomatid. Kata küpsetuspaberiga ja küpseta 40–50 minutit, kuni kartulid on pehmed ja kotletid läbi küpsenud. Enne serveerimist puista peale peterselli.
Kategooriad: