Apelsinid
Apelsinid on kõige kuulsamad tsitrusviljad. Kuid need ei pea tingimata olema tuttavat oranži värvi. Mõned on kollased ja mõned punased. Maitse põhjal jagunevad apelsinid kahte rühma: magusad ja mõrud.
Naba peetakse magusaks sordiks.ehk ribiline apelsin. See on saanud oma nime ainulaadse ühelt küljelt. Selle apelsini viljad on väga väikesed. Nad on seemneteta, kergesti kooritavad ning nende viljaliha on magus ja väga mahlane.
Valencia sort Viljal on sile ja õhuke koor, millel on näha väikesed vistrikud. See sort pole nii mahlane kui eelmine.
Koroleki sordi viljad (veriapelsinid) on viljaliha värvusega kuldsest kuni tumepunaseni. Nad on väga mahlased ja aromaatsed.
Kõige kuulsam mõru apelsin on Sevilla apelsin. See on saadaval ainult jaanuaris. Toorelt söömiseks on see liiga kibe. Küll aga saab sellest imelist moosi- ja pirukatäidist.
Kuidas ja millal osta?
Erinevad apelsinisordid valmivad aasta eri aegadel, seega on neid saadaval peaaegu kõikjal.
Vali kindlad, terved ja plekkideta apelsinid. Oma suuruse kohta peaksid need olema üsna rasked. Siia tuleb mahl. Kui soovid apelsinikoort, on kõige parem osta vahatamata apelsine, nagu turgudel sageli müüakse. Samuti on kõige parem, kui need on mahepõllunduslikult kasvatatud, mis tähendab, et need on kasvatatud ilma keemiliste väetisteta. Kui sa selliseid apelsine ei leia, osta ükskõik millist. Esmalt pese neid voolava vee all, nühki neid hoolikalt harjaga igast küljest ja alles seejärel hakka koorima, eemaldades hoolikalt ainult kõige välimise kihi. Koor koorte all võib olla üsna kibe.
Apelsini saab lõigata sektoriteks. Selleks tuleb see kõigepealt koorida. Lõika koor mõlemast otsast sisse ja koori ringjate liigutustega, nagu kooriksid õuna.
Aseta apelsin lõikelauale ja lõika see ülevalt alla, püüdes apelsini viiludeks eraldada. Kui oled seda teinud, koori igalt viilult valge membraan ära. Kõige parem on seda teha kausi kohal, et mahl apelsini viilutamise ajal koguda.
Apelsiniviile saab lisada puuviljasalatile või lisada kannu sangriat või Pimm'si. Koort ja mahla saab kasutada küpsetamisel, kastmete ja marinaadide valmistamisel ning uluki-, kana- või kalaliha valmistamisel. Apelsinimahl sobib suurepäraselt hommikuti joomiseks.
Vajadusel võib apelsinid asendada klementiinide, mandariinide või sidrunitega.
Ladustamine
Apelsinid säilivad umbes kaks nädalat. Neid saab hoida toatemperatuuril või külmkapis.
Kõik retseptid apelsinidega
Kategooriad:
Seotud artiklid
