Magus pipar
Seda pipart nimetatakse mõnikord ka paprikaks. See on magus, üsna mahe ja saadaval erinevates värvides. See köögivili on tšillipipra sugulane. Kuigi erinevat värvi paprikad pärinevad samast liigist, erinevad nad maitse poolest veidi: roheline on vürtsikam, kollane ja oranž on magusamad ning punane on kõige magusam.
Romano paprikad on kõige levinumad punased paprikad. Magusad paprikad on saadaval ka mustana, mis maitseb sarnaselt rohelise paprikaga. Üldiselt on nad mustad ainult värskena. Küpsetamisel muutuvad nad roheliseks. Seega, kui soovite nende musta värvi esile tõsta, tuleks neid kasutada värskelt.
Kuidas ja millal ma saan osta?
Paprikad on saadaval aastaringselt. Nad on kõige värskemad märtsist oktoobrini.
Ostmisel vali läikiva, sileda ja kahjustusteta pinnaga paprikad. Paprika värvus peaks olema kogu ulatuses ühtlane.
Kulinaarne kasutus
Enne paprika viilutamist tuleks kõigepealt eemaldada südamik ja seemned. Koore eemaldamiseks võite paprika asetada grillpannile ja keerata grilli kõrgeimale kuumusele. Küpseta paprikat pannil, kuni see mustaks muutub. Seejärel eemalda see pannilt ja aseta kilega kaetud kaussi. Pane kauss külmkappi. Kui paprika on täielikult jahtunud, on koort lihtne eemaldada.
Paprikat saab küpsetada tervelt (35–40 minutit) või tükkideks lõigata ja 4–5 minutit praadida.
Ladustamine
Värskeid paprikaid saab külmkapis hoida mitu päeva. Kui neid oliiviõlis praadida ja seejärel külmkappi tihedalt suletavasse anumasse panna, säilivad need umbes nädala.
Kõik retseptid paprikaga
Kategooriad:
Seotud artiklid
