Panuchos


Hääled: 1

Kuidas süüa teha - Panuchos
Mine tagasi Prinditav versioon

Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 15 lameleiba

Panucho on populaarne Mehhiko tänavatoiduroog, mis koosneb krõbedast maisitortillast, mis on täidetud mustade ubadega ja mida serveeritakse selliste lisanditega nagu hakitud kalkun, marineeritud sibul, avokaadolõigud ja tomat. Allpool on toodud üksikasjalikud samm-sammult retseptid kalkuni, maisitortillade ja mustade ubadega täidise valmistamiseks. Valmistamisprotsess on töömahukas, kuid see eelroog tabab Mehhiko tõelise vaimu, maitse ja hõngu.



Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:


Hakitud kalkun

  • 2,3 kg kalkuni koibasid või reieliha
  • 2 supilusikatäit lauasoola
  • 1,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 2 oksa värsket koriandrit
  • 1 küüslaugupea, jagatud küünisteks

Marineeritud punased sibulad

  • 2 keskmist punast sibulat, õhukeselt viilutatud
  • 0,5 tassi destilleeritud valget äädikat
  • 1,5 teelusikatäit lauasoola

Mustade ubade püree

  • 1 spl taimeõli või seapekk
  • 1 kuum kollane tšilli
  • 1 serrano pipar
  • 1/4 valget sibulat, tükeldatud
  • 1 tass keedetud musti ube (või konserveeritud)

Tortillad

  • 3/4 teelusikatäit lauasoola
  • 450 g valmis tortilla tainast
  • Taimeõli kooma määrimiseks
  • Spetsiaalvarustustortillapress; malmist pann (tasane pann), valikuline

Assamblee

  • 1 väike salatipea, lehed eraldatud
  • 1 ploomtomat, õhukeselt viilutatud
  • 1 õhukeselt viilutatud avokaado

Koostisosade asendamise ettepanekud


Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, punane sibul, mustad oad, tortilla, salat, ploomtomatid, Avokaado, serrano pipar, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:


  1. Hakitud kalkun:

    Suures kastrulis kuumuta vesi veidi alla keema ja lisa sool, pipar, pune, koriander ja küüslauk. Keeda kalkunikoibu keevas vees 2 tundi. Võta kalkun potist välja ja patsuta kuivaks.
  2. Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Grilli kalkunit, kuni see on hästi pruunistunud. Rebi kalkun ribadeks ja pane kõrvale.

  3. Marineeritud punased sibulad:

    Pane punane sibul kaussi koos äädika, soola ja 0,5 tassi veega. Sega korralikult läbi ja lase 1 tund seista.

    Mustade ubade püree:

    Kuumuta õli või seapekk keskmisel pannil. Lisa tšillipiprad ja prae kergelt. Lisa tükeldatud sibul ja kuumuta 4-5 minutit, kuni see on klaasjas.
  4. Püreesta mustad oad blenderis piisava koguse veega, et need ühtlaseks seguneksid. Pane mustade ubade püree pannile koos sibula ja tšillipipraga ning prae keskmisel kuumusel 20–30 minutit. Maitsesta soolaga.
  5. Tortillad:

    Sega masa hulka soola. Jaga masa 15 palliks. Töötlemise ajal hoia palle kilega kaetud kausis, et tainas ära ei kuivaks. Vajadusel lisa veidi vett, et tainas oleks painduv.

    Kuumuta keskmisel kuumusel komaal (sile lame pann) või praepann.

    Kata tortillapress kilega. Aseta üks masapall pressi keskele ja kata teise kilega. Sulge press, et moodustada 15 cm läbimõõduga tortilla.

    Eemalda ettevaatlikult tortillalt kile ja aseta see kuumale pannile. Kui tortilla enam panni külge ei kleepu, keera see ümber. Suru tortilla puhta volditud köögirätikuga alla, kuni see paisub. Suru servadest kinni, et tortilla igalt poolt paisuks, ja küpseta veel paar sekundit enne pannilt eemaldamist.
  6. Lõika ettevaatlikult tortilla pinnale 2,5 cm (1 tolli) pikkune pilu ja tõsta ülemist kihti, et tekiks sisse tasku. Tortilla on väga kuum, seega ole ettevaatlik. Ära lõika ava liiga laiaks ja ära rebi tortillat katki ega lõhesta seda. Jahutamiseks aseta tortillad paberrätikutele või puhtale köögirätikule. Korda sama ülejäänud tainapallidega.
  7. Võta jahtunud tortilla, tõsta ettevaatlikult lahtist ülaosa ja määri sisse 1 teelusikatäis mustade ubade püreed. Vajuta sõrmedega, et oade püree oleks ühtlaselt jaotunud. Korda sama ülejäänud tortillade ja mustade ubade püreega.
  8. Vahetult enne serveerimist kuumuta panuchosid keskmisel kuumusel ja lisa veidi taimeõli. Aseta iga panuchos kuumale panuchosile ja prae mõlemalt poolt 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nõruta paberrätikutel. Seda tuleks teha vahetult enne serveerimist, sest panuchosid on kõige paremad värskelt süüa.

    Assamblee:

    Kata iga panucho salatilehe, hakitud kalkuni, marineeritud punase sibula, tomativiilu ja avokaadoviiluga.





Kategooriad:
retsept / Marineeritud road / Pidulikud road / Peoroad / Kiirtoit / Tortillaroad / Eelroad / Võileivad / Türgi road / kalkuniliha / Mehhiko köök / Guy Fieri




Soovitame lugeda

Toidu kaaluühikud