50 magusat kingiretsepti

1. Šokolaadifudge. Sulata kastrulis 55 g võid, 4 tassi vahukomme, 1 tass koort, 2 tassi suhkrut ja näpuotsatäis soola. Hauta tasasel tulel segades 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 3 tassi šokolaaditükke, kuni segu on ühtlane. Laota ühtlase kihina fooliumiga vooderdatud 23x33 cm vormi. Jahuta ja lõika ruutudeks.


2. Valge šokolaadifudge. Järgi retsepti nr 1, kasutades valge šokolaaditükke. Suru ettevalmistatud vormi ja puista peale puisteid. Jahuta ja lõika ruutudeks.


3. Maapähklivõi-fudge. Sulata kastrulis 225 g võid 1 tassi sileda maapähklivõiga. Tõsta tulelt, sega hulka 1 tl vaniljeekstrakti ja sõelutud tuhksuhkur 450 g pakendist. Laota ühtlase kihina fooliumiga vooderdatud 20 cm kandilisele vormile. Suru pinnale 1/2 tassi hakitud maapähkleid. Lase jahtuda, kuni segu on kindel, seejärel lõika ruutudeks.


4. Šokolaaditrühvlid. Kastrulis kuumuta 1 tass vahukoort ja 2 untsi (55 g) võid keemiseni; vala kausis peale 1 nael (450 g) peeneks hakitud šokolaadi. Kui see on sulanud, lisa 1 tl vanilli ja sega ühtlaseks massiks. Pane külmkappi, kuni see on tahenenud. Vormi lusikaga pallid ja veereta neid purustatud mündis, hakitud pähklites või kakaopulbris. Pane külmkappi.


5. Earl Grey trühvlid. Šokolaaditrühvlite (nr 4) valmistamiseks leota 1 supilusikatäis lahtisi Earl Grey teed kuumas kooresegus 5 minutit. Kurna ja vala seejärel šokolaadile. Veereta trühvleid kakaopulbris.


6. Mehhiko stiilis trühvlid. Valmista šokolaaditrühvlid (nr 4) ilma vaniljeta: sega sulatatud šokolaadi hulka 1 1/2 tl kaneeli, 1/2 tl ancho tšillipulbrit ja mandliekstrakti ning 1/4 tl cayenne'i pipart. Veereta trühvleid hakitud röstitud mandlites.


7. Mandli-kookostrühvlid. Sega kokku 3/4 tassi mandlipastat, 1/2 tassi tuhksuhkrut ja 1/2 tassi suhkrutamata kookospähklit, 3 supilusikatäit kakaopulbrit ja 1/2 teelusikatäit vanilli; sega tainaks. Vormi pallid ja veereta kookoshelvestes. Jahuta maha.


8. Pistaatsiapähkli kommid. Sulata mikrolaineahjus 1/2 tassi valget šokolaaditükke 2 teelusikatäie rasvaga. Lusikaga tõsta küpsetuspaberiga kaetud ja määritud ahjuplaadile ringideks. Lase veidi jahtuda, seejärel puista peale pistaatsiapähkleid ja kuivatatud kirsse. Pane kõrvale tahenema.


9. Šokolaadi-vaarikakaste. Kastrulis keeda keskmisel kuumusel 1 tass vett, 1/2 tassi suhkrut ja 1/2 tassi kakaopulbrit, 1/4 tassi heledat maisisiirupit, 110 g hakitud mõrkjasšokolaadi ja 1/2 teelusikatäit vanilli, segades, kuni šokolaad on sulanud. Lase jahtuda ja sega seejärel hulka 2 supilusikatäit vaarikalikööri. Vala purkidesse ja pane külmkappi.


10. Šokolaadinuudlikommid. Sulata mikrolaineahjus 1 tass šokolaaditükke. Sega hulka 2,5 tassi chow mein nuudleid, et need katta. Tõsta lusikatäis segu küpsetuspaberiga kaetud ja määritud ahjuplaadile. Puista peale hakitud maapähkleid. Lase taheneda.


11. Suhkruga greip. Koori 2 greipi. Lõika koorikud ribadeks ja keeda vees 1 minut, seejärel nõruta sõelas. Korda 4 korda, kasutades iga kord värsket vett. Hauta 1 tass suhkrut ja 1/2 tassi vett madalal kuumusel. Lisa koorikud ja keeda, kuni vedelik on imendunud, 10 minutit. Tõsta restile ja lase 8 tundi kuivada. Veereta suhkrus.


12. Suhkruga apelsinikoor šokolaadis. Koori 3 apelsini. Lõika koor ribadeks ja hauta vees 15 minutit, seejärel nõruta ja loputa. Hauta tasasel tulel 3 tassi suhkru ja 3 tassi veega. Lisa koor ja hauta pehmeks, 45 minutit. Nõruta ja veereta suhkrus. Tõsta restile ja lase 8 tundi kuivada. Kasta sulatatud mõrkjasšokolaadi sisse; lase taheneda.


13. Kristalliseerunud ingver. Vala 450 grammi viilutatud ja kooritud ingverit kastrulisse koos veega ja hauta 45 minutit, kuni see on pehme. Pane 1/4 tassi keeduvedelikku kõrvale ja vala ülejäänu ära. Hauta kõrvale pandud vett, ingverit ja 1,5 tassi suhkrut 15–20 minutit segades, kuni vedelik on imendunud. Sega ingver ülejäänud suhkru hulka. Tõsta restile jahtuma.


14. Maasikamarmelaad. Püreesta 900 grammi sulatatud maasikaid; kurna läbi sõela laia kastrulisse. Sega hulka 2 tassi (2,5 kg) suhkrut ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kommitermomeeter näitab 106 °C, 30–60 minutit. Vähenda kuumust ja hauta 3 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 5 supilusikatäit (5,5 kg) vedelat pektiini. Vala fooliumiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga kandilise vormi ja jahuta, kuni segu on tahke. Lõika ruutudeks; veereta suhkrus.


15. Virsikumarmelaad. Järgige retsepti nr 14, asendades marjad sulatatud virsikutega.


16. Kiivimarmelaad. Järgi retsepti nr 14, asendades marjad kooritud kiivide (1130 g) ja 1 spl sidrunimahlaga.


17. Puuviljamarmelaad šokolaadis. Sulata mikrolaineahjus 225 g hakitud mõrkjasmagusat šokolaadi 2 teelusikatäie rasvaga. Kasta maasika-, virsiku- või kiivitarretis (nr 14, 15 või 16) sulatatud šokolaadi sisse. Pane külmkappi, kuni see on tahenenud.


18. Šokolaadiga kaetud mandlid. Sulata mikrolaineahjus 230 g hakitud mõrkjat šokolaadi 2 teelusikatäie rasvaga. Kasta röstitud mandlid sulatatud šokolaadi sisse, lastes liigsel šokolaadil nõrguda. Tõsta fooliumiga vooderdatud vormi. Kui šokolaad on tahenenud, veereta kakaopulbris.


19. Pekanipähklid šokolaadi ja karamelliga. Laota pekanipähklid väikestesse gruppidesse küpsetusplaadile. Sulata pehmed karamellikommid (ilma ümbristeta) mikrolaineahjus ja nirista segu igale pähklikuhjale. Kata sulatatud šokolaadiga. Lase taheneda.


20. Šokolaadimündid. Sulata mikrolaineahjus 230 g (8 untsi) hakitud mõrkjas- või poolmagusat šokolaadi 2 teelusikatäie rasvaga. Tõsta üks teelusikatäis korraga fooliumiga kaetud ahjuplaadile, moodustades ringe. Kaunista hõbedaste või valgete puistetega. Pane külmkappi, kuni segu on tahenenud. Mähi kuldfooliumisse.


21. Kuivatatud puuviljakommid. Haki köögikombainis peeneks 1,25 tassi röstitud mandleid, 1,5 tassi ploome ja 1,5 tassi kuivatatud aprikoose, 3 supilusikatäit mett, 1 tl apelsinikoort, 1/2 tl kaneeli ja 1/4 tl muskaatpähklit. Vormi pallid ja veereta jämedas suhkrus.


22. Vürtsikad rummikommid. Sega kokku 3 3/4 tassi purustatud vaniljevahvliküpsiseid, 1 1/2 tassi tuhksuhkrut, 3/4 tl muskaatpähklit ja kaneeli ning 1/2 tl jahvatatud ingverit. Sega hulka 3 supilusikatäit maisisiirupit, 1/3 tassi brändit ja rummi. Vormi pallideks ja jahuta, kuni need on tahked. Veereta tuhksuhkrus.


23. Pähklipallid küpsistega. Sega kokku 3 tassi murendatud võiküpsiseid, 1 tass magustatud kondenspiima, hakitud soolatud pähklisegu ja 1/2 teelusikatäit kaneeli. Vormi pallid ja veereta murendatud võiküpsistes.


24. Šokolaadi-sarapuupähkli määrdepallid. Sega kokku 3/4 tassi hakitud röstitud sarapuupähkleid, 1 tass paisutatud riisihelbeid ja 1/2 tassi šokolaadi-sarapuupähklivõiet. Vormi pallideks ja veereta tuhksuhkrus.


25. Piparmündi vahukommid. Nirista vahukommidele sulatatud šokolaad ja suru peale purustatud piparmündikompvekke. Pane külmkappi, kuni need tahenevad. Aseta klaasi kuuma kakaoga.


26. Kaneeli-vahukommid. Nirista vahukommidele sulatatud šokolaad ja puista peale kaneeli-suhkrut. Pane külmkappi tahenemiseni. Aseta klaasi kuuma kakaoga.


27. Kõrvitsaseemnekommid. Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 tass suhkrut, 2 supilusikatäit sidrunimahla ja 1/4 teelusikatäit soola, panni keerutades, aga mitte segades, kuni segu on tume merevaigukollane, umbes 7 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka 1 supilusikatäis võid ja 1½ naela röstitud, kooritud kõrvitsaseemneid. Õlitatud lusikaga tõsta portsjonid küpsetuspaberiga kaetud ja määritud ahjuplaadile ning silu ringideks. Lase jahtuda.


28. Seesamikommid. Järgi retsepti nr 27, asendades kõrvitsaseemned röstitud seesamiseemnetega.


29. Soolatud karamellikaste. Hauta kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1,5 tassi suhkrut 1/2 tassi veega, keerutades potti, aga ilma segamata, umbes 12 minutit, kuni segu on tume merevaigukollane. Tõsta tulelt, vahusta hulka 1 tass vahukoort, 1 tl vanilli ja 1/2 tl meresoola. Jahuta, vala purkidesse ja pane külmkappi.


30. Šokolaadikaramell. Kata 20 cm läbimõõduga kandiline vorm fooliumiga ja määri see võiga. Sulata kastrulis 225 g võid, seejärel lisa 225 g suhkrut, 140 g heledat maisisiirupit, 400 g purk magustatud kondenspiima ja 140 g kakaopulbrit. Lase keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kommitermomeeter näitab 120 °C, umbes 15 minutit. Vala ettevalmistatud vormi ja lase jahtuda. Lõika ruutudeks.


31. Šokolaadikaramell soolaga. Valmista karamell (nr 30). Kuni karamell on veel soe, puista sellele meresoola.


32. Pähklikommid. Kuumuta 1,5 tassi suhkrut keskmisel kuumusel, pannil keerutades, aga mitte segades, umbes 10 minutit, kuni segu on tume merevaigukollane. Tõsta tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit võid ja 3 tassi erinevaid soolatud pähkleid. Vala määritud küpsetusplaadile; murra väikesteks tükkideks. Lase kõvaks muutuda.


33. Grillaaž. Kuumuta mikrolaineahjus 1 tass suhkrut, 1/2 tassi lahjat maisisiirupit ja 1 1/2 tassi erinevaid soolatud pähkleid umbes 8 minutit, kaks korda segades, kuni need on kuldpruunid. Sega hulka 1 supilusikatäis võid, 1 teelusikatäis vaniljet ja 1 teelusikatäis söögisoodat ning näpuotsatäis soola. Laota ühtlase kihina määritud küpsetusplaadile ja lase jahtuda. Murra tükkideks.


34. Kreeka pähklid vahtrasiirupis. Laota 450 g röstitud kreeka pähkleid ühtlase kihina määritud küpsetusplaadile. Kuumuta kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 3/4 tassi vahtrasiirupit, kuni kommitermomeeter näitab 114 °C (250 °F), umbes 15 minutit; vala see kreeka pähklitele ja sega, et need oleksid kaetud. Küpseta 5 minutit 180 °C juures ja eralda seejärel kreeka pähklid. Lase jahtuda.


35. Mandlinugat. Kuumuta mikrolaineahjus mikrolaineahjukindlas klaasist mõõteklaasis 1 tass suhkrut ja 1 tass mett, kuni kommitermomeeter näitab 143 °C (285 °F), 10–15 minutit. Kasutades mikserit koos labaotsaga, vahusta suurel kiirusel 2 munavalget, kuni tekivad tugevad tipud. Mikseri töötamise ajal lisa kuum meesegu ja vahusta veel 8 minutit, kuni segu on paksenenud. Lisa madalal kiirusel 1/4 tassi tuhksuhkrut, 1/2 tl vanilli ja 2 1/2 tassi mandlilaastu. Tõsta segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja määritud ahjuplaadile; lapenda tainas taignarulliga 2,5 cm paksuseks. Jahuta 2 tundi ja lõika seejärel ruutudeks.


36. Pistaatsiapähkli nugat. Valmista nugat (nr 35), asendades mandlid pistaatsiapähklitega ja lisades koos pähklitega 2 teelusikatäit apelsinikoort.


37. Kärgstruktuuriga kommid. Keeda kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel ilma segamata 1 1/2 tassi suhkrut, 1/4 tassi vett ja kerget maisisiirupit, kuni kommitermomeeter näitab 148 °C (285 °F), 10–12 minutit. Sega hulka 1 supilusikatäis söögisoodat ja vala kiiresti määritud ahjuplaadile (ära silu). Lase taheneda ja murra seejärel tükkideks. Sulata mikrolaineahjus 230 g hakitud piimašokolaadi 2 teelusikatäie rasvaga; kasta kommid šokolaadi sisse. Lase taheneda.


38. Võikaramelli kommid. Keeda kastrulis 2 tassi vett, 1 1/2 tassi nii granuleeritud kui ka fariinsuhkrut, 170 ml võid, 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat ja 1 teelusikatäis soola keskmisel-kõrgel kuumusel ilma segamata, kuni kommitermomeeter näitab 132 °C (275 °F) (see võib võtta kuni 40 minutit). Tõsta tulelt, sega hulka 1 teelusikatäis vanilli ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga kandilise vormi. Jahuta veidi, lõika ruutudeks ja lase täielikult jahtuda.


39. Iiris ja kreekerid. Aseta 16 soolaküpsist fooliumiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga kandilisele vormile. Kuumuta 110 g võid ja 60 ml nii granuleeritud kui ka fariinsuhkrut tasasel tulel, pidevalt segades, 3 minutit; vala küpsiste peale. Küpseta 190 °C juures 5 minutit. Puista peale 250 ml piimašokolaaditükke; küpseta veel 1 minut ja silu ühtlaseks kihiks. Puista peale hakitud pekanipähkleid. Jahuta ja lõika ruutudeks.


40. Minijuustukoogid. Vooderda 36 minimuffinivormi paberist vormidega. Sega kokku 3/4 tassi purustatud graham-küpsiseid, 1 supilusikatäis suhkrut ja 2 supilusikatäit sulatatud võid; suru segu vormidesse ja jahuta tahkeks massiks. Blenderis sega kokku 225 g toorjuustu, 60 ml hapukoort ja tuhksuhkrut, 1/2 teelusikatäit vanilje- ja sidrunikoort; sega hulka 1/2 tassi vahukoort. Pritsi või lusikaga suru koogikihtidele; jahuta 1 tund. Sega hulka kirsi- või ploomimoosi.


41. Frangipane koogikesed. Vooderda kaks 24-kupliga minimuffinivormi paberist küpsetuspaberiga. Sega köögikombainis 110 g pehmendatud võid, 1/2 tassi suhkrut, 2 muna, 1/3 tassi igast mandlipastat ja tainajahu ühtlaseks massiks. Jaga segu vormidesse, täites iga vormi 1/3 ulatuses. Suru igasse vormi kuivatatud viigimarjad või ploomid, puista peale mandlilaaste ja jämedat suhkrut. Küpseta 180 °C juures 12–15 minutit, kuni kuldpruuniks.


42. Kuivatatud aprikoosid vanillisiirupis. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, pidevalt segades, koos 3 tassi suhkru, 1,5 tassi vee, 3 riba sidrunikoort ja pooleks lõigatud vanillikaunaga. Lisa 3 tassi kuivatatud aprikoose; keeda 10 minutit. Jahuta ja jaga seejärel purkidesse.


43. Šokolaadiga kaetud maasikad. Sulata eraldi 1 tass poolmagusat šokolaadi ja 1 tass valget šokolaadi. Võta 12 pikkade vartega maasikat ja kasta need esmalt ühte ja seejärel teise šokolaadi. Pane külmkappi, kuni need on tahenenud.


44. Šokolaadi-münditähed. Vahusta 2 tassi tuhksuhkrut, 2 supilusikatäit heledat maisisiirupit, 1 1/2 supilusikatäit pehmendatud võid, 2 teelusikatäit piima ja 1 teelusikatäis piparmündiekstrakti ühtlaseks massiks. Jahuta 30 minutit. Puista peale tuhksuhkrut ja rulli 1/4 tolli paksuseks. Lõika välja tähed ja külmuta kuni tahkeks massiks. Sulata mikrolaineahjus 225 g hakitud poolmagusat šokolaadi 2 teelusikatäie rasvaga; jahuta toatemperatuurini. Kasta tähed sulatatud šokolaadi ja puista soovi korral peale värvilist suhkrut. Jahuta kuni tahenemiseni.


45. Glasuuritud kommipulgad. Sulata mikrolaineahjus 1 tass valget šokolaaditükke 4 teelusikatäie rasvaga. Kasta kommipulgad sulatatud šokolaadi sisse, lase küpsetuspaberil veidi jahtuda ja veereta seejärel värvilises suhkrus või puistes. Lase kõvaks saada.


46. ​​​​Valge šokolaadi-piparmündi "koor". Sulata mikrolaineahjus 340 g hakitud valget šokolaadi, segades iga 30 sekundi järel. Sega hulka 110 g sulatatud rasva ja 110 g hakitud valget šokolaadi, kuni segu on ühtlane. Laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale 1 tass hakitud piparmünti. Lase taheneda; murra tükkideks.


47. Šokolaadi-maapähkli koor. Järgi retsepti nr 46, kasutades valge šokolaadi asemel poolmagusat šokolaadi. Asenda mündid 3/4 tassi soolatud röstitud maapähklite ja 1/3 tassi rosinatega.


48. Pidulik magus segu. Sulata suures mikrolaineahjukindlas kausis 50% võimsusel 1 tass šokolaadi-sarapuupähklivõiet 55 g võiga. Sega hulka 8 tassi Chexi helbeid. Tõsta suurde kilekotti; lisa 450 g pakk tuhksuhkrut ja loksuta, et see jahtuks. Lisa 1/4 tassi värvilisi piserdusi, 1/2 tassi jogurtiga kaetud rosinaid ning punaseid ja rohelisi M&M'e; sega.


49. Šokolaadiga kaetud maapähklivõi-kringlid. Kasta 12 kringlipulka 1 tassi sulatatud maapähklivõisse. Jahuta kuni tahenemiseni ja kasta seejärel 340 g sulatatud poolmagusasse šokolaadi. Nirista peale sulatatud valget šokolaadi või veereta hakitud maapähklites või värvilises suhkrus.


50. Vürtsid kuuma siidri jaoks. Kuumuta mikrolaineahjus 1 supilusikatäit riivitud apelsinikoort paberrätikul 3 minutit. Sega 1 supilusikatäie purustatud kardemoni kaunade ja kaneelipulkade, 2 teelusikatäie tervete piment- ja mustade pipraterade ning 1 teelusikatäie tervete nelkidega. Jaga nelja kandilise marlitüki vahel ja seo nööriga kinni, et moodustada kotikesed. Kuumuta iga kotike 950 ml õunasiidris.