Ha-chong
Hääled: 2
Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 197, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 16 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 1 G., kolesterool 161 mg naatrium 1128 mg suhkur 3 G.
Kalorid 197, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 16 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 1 G., kolesterool 161 mg naatrium 1128 mg suhkur 3 G.
Aurutatud kreveti-riisirullid on dim sum restoranides populaarne eelroog. Kodune versioon on veelgi maitsvam: värskelt keedetud nuudlid sulavad sõna otseses mõttes suus. Rullide korralikuks saamine nõuab veidi harjutamist. Riisipannkook (nuudlid) ise peaks olema piisavalt õhuke, et roosad krevetid läbi paistaksid, kuid samas piisavalt kõva, et rull ei rebeneks. Ha cheongi serveeritakse magusa sojakastmega, mis rõhutab maitset ilma krevettidelt tähelepanu kõrvale juhtimata.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi riisijahu
- 1/4 tassi tapiokitärklist
- 1/4 tassi kerget sojakastet
- 1 spl suhkrut
- 1/4 tl seesamiõli
- 20 kooritud ja sabata väikest krevetti (umbes 250 g)
- Taimeõli
- SpetsiaalvarustusKaks ümmargust metallist koogivormi läbimõõduga 20 cm, mittenakkuva kattega
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kausis sega riisijahu ja tapiokitärklis. Lisa järk-järgult 1 1/4 kuni 1,5 tassi toatemperatuuril vett, pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane vedel segu. Püüa purustada kõik väikesed tükid ja kraabi kindlasti kausi servad puhtaks. Lase 20 minutit seista.
- Samal ajal kuumuta väikeses kastrulis sojakaste, suhkur ja 1 supilusikatäis vett madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni suhkur on lahustunud, umbes 2 minutit. Lisa seesamiõli. Pane kõrvale.
- Patsutage krevetid paberrätikutega kuivaks ja pange kaussi. Lisage ohtralt soola ja valget pipart. Segage. Pange kõrvale.
- Aseta aurutuskorv suurde vokkpannile või laia kastrulisse ja lisa umbes 5 cm vett. Lase kaane all kõrgel kuumusel keema tõusta.
- Määri kaks ümmargust mittenakkuvat metallist koogivormi ohtralt taimeõliga, kasutades kumbagi umbes 2 teelusikatäit. Pane üks vorm kõrvale. Sega tainas hoolikalt läbi (seda pead tegema iga kord enne uue portsjoni tegemist). Vala ettevalmistatud vormi 1/4 tassi tainast. See ei kata vormi põhja täielikult.
- Suurenda woki all kuumust keskmise-kõrge peale, eemalda ettevaatlikult kaas ja aseta pann restile. Kata kaanega ja auruta 15 sekundit. Eemalda kaas uuesti ja keeruta panni, püüdes katta võimalikult palju põhja; tainas peaks olema kergelt tahenenud, kuid siiski üsna vedel ja määritav. Kata uuesti kaanega ja küpseta veel 15 sekundit. Eemalda kaas ja aseta 4 krevetti otse panni keskele ühte ritta. Auruta veel 90 sekundit; krevetid peaksid muutuma roosaks. Eemalda kaas ja aseta pann ahjukindaga restile. Lase 30 sekundit seista.
- Lõika riisikook silikoonspaatli või lauakaabitsaga pooleks, et tekiks kaks poolringi, mille mõlemal küljel on kaks krevetti. Töötades ühe poolringiga korraga, voldi poolringi üks ots ettevaatlikult krevettide peale. Voldi teine ots rulli alla, et õmblust varjata. Korda sama ülejäänud poolringiga. Tõsta rullid ettevaatlikult taldrikule. Korda sama teise ettevalmistatud panniga.
- Jätka ülejäänud taigna ja krevettidega, segades iga kord ja pühkides pannid enne taimeõliga määrimist puhta paberrätikuga puhtaks. Allpool olev tainas võib pannkoogi rebeneda. Nirista pool magusast sojasegust kuklite peale ja serveeri ülejäänu lisandina.
Retsepti autor - Vivian Chan – retseptide arendaja, uute maitsekombinatsioonide väljatöötaja
Kategooriad: