Douhua
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 93, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 3 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 384 mg suhkur 10 G.
Tofu pudingil (tuntud ka kui dou fu hua) on kerge, värske maitse ja uskumatult pehme tekstuur – pehmem kui siidine tofu! See sobib suurepäraselt kõigega alates soolastest, erksavärvilistest marineeritud kurkidest kuni vürtsika tšilliõli ja sojakastmeni, kuid tavaliselt serveeritakse seda dim sum restoranides magustoiduna. Kelner lükkab dou hua'd eraldi kärul suures metallpotis ringi ja küsib: "Kas soovite seda siirupiga?" See viitab magusale ingverisiirupile, mis sobib selle pudinguga hästi. Restoranid kasutavad sageli kümneid liitreid sojapiima ja spetsiaalset koagulanti, mida mõõdetakse 0,1 grammi täpsusega, kuid koduköögiks sobib kõige paremini toidukvaliteediga Pariisi kips. Selle ainus puudus on suukuivus, kuid ingverisiirup leevendab seda.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 tükki pruuni suhkrut või 1 tass helepruuni suhkrut
- 2,5 cm ingverijuurt, õhukeselt viilutatud
- 1,5 tl toidukvaliteediga kipsi (kaltsiumsulfaatdihüdraat; vt märkust)
- 1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut
- 2 1/3 tassi magustamata sojapiima, poest ostetud (vt märkust)
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kastrulis pruun suhkur, ingver ja 3/4 tassi külma vett ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta, kuni segu kergelt pakseneb, umbes 5 minutit. Lülita kuumus välja, kata kaanega ja lase haududa, kuni see on kasutusvalmis.
- Aseta aurutuskorv suure woki- või pada kohale, kuhu mahub 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm. Täida korv veega peaaegu ääreni, aga ära ulatu üle ääre. Kata kaanega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
- Sega väikeses kausis kipsplaat, suhkur, 1/8 teelusikatäit soola ja 2 supilusikatäit sojapiima, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lase kipsiplaadil seista, kuni segu hakkab mullitama või vahutama, umbes 5 minutit.
- Vala krohvisegu 20 cm läbimõõduga ümmargusse metallvormi (tavalisse või mittenakkuvasse). Vala ülejäänud sojapiim potti ja sega, kuni krohvisegu on piimaga hästi segunenud. Kata kuumakindla taldrikuga, aseta aurutajasse, kata kinni ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni tainas on tahenenud, kuid veel kergelt värisev, umbes 20 minutit. Lülita kuumus välja ja lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit. Eemalda taldrik ettevaatlikult.
- Samal ajal kurna ingverisiirup väikesesse kaussi ja pane kõrvale.
- Kontrolli tofupudingi küpsust, võttes sellest väikese osa. Kui selle all on kollakas selge vedelik, on puding korralikult tahenenud. Kui puding pole täielikult eraldunud ja selle all olev vedelik on piimast endiselt hägune, kuumuta veel 5–10 minutit ja kontrolli uuesti. Lase veidi jahtuda.
- Jaga tofupuding kausside vahel ja serveeri soojalt, ingverisiirupiga niristatud.Märkus
Kips toimib tofu koaguleeriva ainena. See on tekstuurilt sarnane maisitärklisega, kuid helehalli värvusega. Veenduge, et valitud toote nimi on kaltsiumsulfaatdihüdraat (mitte lihtsalt "kaltsiumsulfaat") ja see on märgistatud kui "toidukõlblik". Eelistame kaubamärki Pure Supplements, mida saab osta veebist. Kui soovite seda pudingut valmistada omatehtud sojapiimaga poest ostetud piima asemel, lisage ainult 1 teelusikatäis kipsi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
