Zeytun Parvarde
Hääled: 2
Aeg: 15 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See klassikaline Iraani marineeritud oliiviroog on täis krõmpsuvaid kreeka pähkleid ja granaatõunaseemneid, purustatud küüslauku ja värskeid ürte. Kuid selle tõeline tipphetk on granaatõunamelass. See hapukas lisand, mis sobib suurepäraselt ka salatikastmetesse, marinaadidesse, jookidesse ja mujale, tõstab kõik teised koostisosad uuele maitsetasemele. Zeitoun parvardeh'i valmistatakse traditsiooniliselt kohalikust ürdist chuchag, mis kasvab metsikult Gilani provintsi põldudel Põhja-Iraanis. Selle asemel võib kasutada piparmünti ja koriandrit. Zeitoun parvardeh'i serveeritakse pearoogade kõrvale ja eelroana.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass kreeka pähkleid
- 1 tass värskeid piparmündilehti, peeneks hakitud
- 2/3 tassi värskeid koriandrilehti, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 0,5 tassi oliiviõli
- 0,5 spl granaatõunamelassi
- Lauasool
- 2 tassi kivideta rohelisi oliive*
- Granaatõunaseemned kaunistuseks (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: oliiv, kreeka pähklid, granaatõuna melass, küüslauk, piparmünt, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Jahvata kreeka pähklid köögikombainis peeneks (Kui sul köögikombaini pole, võid kreeka pähkleid uhmris ja nuia abil jahvatada.).
- Tõsta keskmise suurusega kaussi, lisa piparmünt, koriander ja küüslauk ning sega läbi. Lisa oliiviõli, granaatõunamelass ja 1/4 teelusikatäit soola ning sega pastaks. Lisa oliivid ja sega korralikult läbi.
- Tõsta kaanega anumasse ja hoia külmkapis vähemalt 4 tundi ja kuni 48 tundi. Mida kauem oliivid marineerivad, seda parem on maitse. Maitsesta ja lisa soovi korral soola.
- Tõsta serveerimiskaussi, puista peale granaatõunaseemneid, kui neid kasutad, ja serveeri.
Märkus *
Kõik rohelised oliivid sobivad, isegi klaaspurgist, aga mitte plekkpurgist.
Retsepti autor - Shadi Hasanzadenemati on toidukirjanik, fotograaf ja retseptide arendaja.
Kategooriad:
Retseptikogud
